具體描述
本書首先在於講菜式，更講做菜的道理。作者曾言，不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為什麼放油放鹽。他熟悉廣州的四大名廚，更瞭解食界的行規與掌故，著名的傢廚秘方，以至民間食譜，都有本事探來。今再次推齣《食經》，許久已失傳的東西，讀者可以重尋。
作者簡介
此公本名陳夢因，身為《星島日報)的總編，因每天要看“大樣”，便自嘲為“特級校對”。又索性以此為筆名，不料文名益盛，一般讀者隻知“特級校對”，而不知其真名。上世紀五十年代，有一人在香港《星島日報》撰寫“食經”專欄，經年不輟。當時香港食界無人不尊其為“前輩”和“食傢”。社會賢達與名流也無人不識此公，讀者的求教信更是雪片般飛來。後來專欄文章結集為《食經》十冊，又是一再加印，其中文字有的已被譯成外文。他每天動筆之前，必到菜市場親察一番，“長衫佬”食傢的身影。構成瞭當年中環街市的一景。
目錄資訊
讀後感
特级校对者，不是一个职称，而是指一个人——他就是上世纪50年代任职《星岛日报》总编辑的陈梦因。因为每天都要看大样，他自嘲为“特级校对”。1951年2月起，他索性以“特级校对”为笔名，在自己报纸的娱乐版上撰写“食经”每天一篇。这是香港第一个美食专栏，受欢迎的程度，超...
評分1. 明火白粥。要用暹罗米，泡半小时，加少许油拌匀。米与水的比例1:10，放未晒过的腐竹（与米比例1-1.5:10），白果若干，滚水落米，煮四到五个钟。 2. 粤菜里面有两个很厉害的调味料。一个是姜汁酒（广东米酒浸姜而得），用来对付山珍海味的腥。另一个是玫瑰露酒，用来对付小炒...
評分对于家的记忆，最持久的莫过于吃了。对传统的认识，最容易感受的莫过于饮食文化。可惜现在人多外食，鲜善庖厨，如若但凡入口，多问来由，甚至亲自下厨，自会发现其中传统绵长。 香港第一代美食作家、著名食评家、特级校对陈梦因先生，于1951-1953年出版的十册《食经》，影响了...
評分对于家的记忆，最持久的莫过于吃了。对传统的认识，最容易感受的莫过于饮食文化。可惜现在人多外食，鲜善庖厨，如若但凡入口，多问来由，甚至亲自下厨，自会发现其中传统绵长。 香港第一代美食作家、著名食评家、特级校对陈梦因先生，于1951-1953年出版的十册《食经》，影响了...
評分对于家的记忆，最持久的莫过于吃了。对传统的认识，最容易感受的莫过于饮食文化。可惜现在人多外食，鲜善庖厨，如若但凡入口，多问来由，甚至亲自下厨，自会发现其中传统绵长。 香港第一代美食作家、著名食评家、特级校对陈梦因先生，于1951-1953年出版的十册《食经》，影响了...
用戶評價
我是一個對“吃”這件事，有著近乎執拗的追求的人。我總覺得，食物不僅僅是滿足生理需求的必需品，它更是一種文化，一種情感，一種連接人與人之間最直接的方式。《食經》這本書，恰恰就是這樣一本能夠滿足我對“吃”的所有想象和追求的書。它不是那種速成的教程，而是一本需要你沉浸其中，慢慢領悟的書。 我尤其被書中對於“調味品”的深入剖析所吸引。作者不僅僅告訴你各種調味品的基本用法，他會追溯到各種調味品的起源，它們的製作工藝，它們在不同文化中的地位，甚至是一些關於它們的美麗傳說。這讓我感覺，我不僅僅是在學習烹飪，更是在學習一種“味道的哲學”。 讀這本書，讓我有瞭一種“觸類旁通”的能力。作者在介紹一種食材的烹飪方法時，會巧妙地帶齣其他的相關技巧，讓你在學習一項新技能的同時，也能觸類旁通，舉一反三。 《食經》給我最大的啓發，是讓我明白瞭“味蕾的記憶”是多麼的強大。作者在書中分享瞭許多關於童年、關於傢庭的故事，這些故事與食物緊密相連，讀來讓人倍感溫暖，也讓我更加珍惜那些與親人圍坐一桌，共享美食的時光。 我非常欣賞作者在描述食材的“鮮美”時所用的那些精準而富有詩意的詞匯。它們不僅僅能夠讓你清晰地瞭解到食材的特點，更能讓你在腦海中勾勒齣一幅幅生動的畫麵，仿佛親身置身於食材的生長環境之中。 它讓我開始關注那些“易被低估”的食材。比如，一些不起眼的豆類、粗糧，在作者的妙筆之下，卻能成為餐桌上的亮點。這讓我意識到，美味並非隻存在於昂貴的食材中，它也蘊藏在那些最樸實的食物裏。 我喜歡書中那種“嚴謹而不失趣味”的教學方式。它不是照本宣科，而是將復雜的烹飪原理，通過生動的例子和幽默的語言，講解得清晰易懂，讓你在輕鬆愉快的氛圍中，掌握烹飪的精髓。 它也讓我開始重新審視我對“烹飪”這件事的態度。我以前可能隻是把它當作一項任務，而這本書則讓我意識到，烹飪也可以是一種創造，一種錶達，一種對生活的熱愛。 總而言之，《食經》是一本能夠讓你“吃齣靈魂”的書。它不僅僅滿足你的口腹之欲，更能讓你從食物中感受到生命的溫度，體驗到烹飪帶來的樂趣和成就感。我強烈推薦這本書給所有熱愛生活，並且渴望在飲食中找到更多情感連接的人。
评分終於能靜下心來，好好說說這本書瞭。拿到《食經》的那一刻，就被它沉甸甸的分量和質樸的封麵吸引住瞭。我一直是個對吃充滿好奇的人，從小到大，嘗遍瞭各種人間煙火，從街邊小攤的熱氣騰騰，到米其林三星的精緻講究，總覺得食物裏藏著一個無盡的世界。這本書，恰恰滿足瞭我這種近乎貪婪的探索欲。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位飽經風霜的老者，用他的人生閱曆和對食材的深沉理解，娓娓道來關於食物的一切。 我特彆喜歡書裏對食材的描述，那些看似平常的蔬菜、肉類，在作者的筆下卻煥發齣前所未有的生命力。他會細緻地告訴你，某一種菌菇的最佳采摘季節，某一塊牛肉最適閤的烹飪方式，甚至連薑的品種、蔥的粗細都有著深刻的考究。讀著讀著，我仿佛置身於一個巨大的食材寶庫，親手觸摸那些充滿活力的農産品，感受大自然慷慨的饋贈。這種感覺，是任何超市裏冷冰冰的包裝都無法給予的。 而且，這本書的敘事方式非常獨特。它沒有那種枯燥乏味的“第一步，第二步”，而是將烹飪的過程融入瞭生活場景，融入瞭作者的記憶和情感。我仿佛能看到他在某個陽光明媚的午後，在自傢廚房裏忙碌的身影，聞到空氣中彌漫的誘人香氣。那些充滿煙火氣的細節，讓我在閱讀時，不僅是在學習烹飪技巧，更是在感受一種生活態度，一種對食物的敬畏和熱愛。 這本書讓我開始重新審視那些被我們忽略的日常。比如，一把新鮮的青菜，在不同季節、不同産地，口感和風味會産生怎樣的微妙差異？一塊普通的豬肉，通過怎樣的處理，纔能激發齣最醇厚的香氣？這些問題，在《食經》裏都得到瞭詳盡的解答，而且解答得如此的引人入勝，讓人忍不住想要立刻動手實踐。 它喚醒瞭我內心深處對“食”的本能渴望。不再是簡單的填飽肚子，而是對味蕾的極緻追求，對食物背後故事的探尋。這本書就像一把鑰匙，為我打開瞭通往另一個維度的美食世界。在那裏，每一道菜肴都承載著一份用心，一份匠心，一份對生活的熱愛。 我必須說，這本書的文字功底非常紮實。作者的語言精煉而富有畫麵感，讀起來如同品嘗一道精心烹製的菜肴，每一口都充滿驚喜。他對於食材的理解，已經超越瞭單純的物理屬性，上升到瞭哲學的高度。他會探討不同食材之間的搭配哲學，以及這些搭配如何影響我們的身心健康。 而且，這本書的視角非常廣闊。它不僅僅局限於中國的美食，還融入瞭世界各地的烹飪智慧。雖然我還沒有深入瞭解每一個細節，但我能感受到其中蘊含的豐富性和包容性。這讓我意識到，美食的世界是如此的遼闊，還有太多的未知等待我去探索。 我尤其欣賞書中那種“不時不食”的理念。在如今這個任何食材都可以輕易獲得的時代，這種迴歸自然、尊重節氣的態度顯得尤為珍貴。它提醒我們，食物的美味不僅僅在於烹飪本身，更在於它所蘊含的自然力量和生命周期。 這本書的排版和設計也很講究，每一頁都仿佛是一幅精心繪製的畫捲，讓人賞心悅目。我常常會一頁頁地翻閱，沉浸在那些優美的文字和精美的插圖中，感受那種寜靜而美好的氛圍。 總而言之，《食經》是一本讓我受益匪淺的書。它不僅提升瞭我對食物的認知，更引導我以一種全新的方式去感受生活，去熱愛生活。我迫不及待地想將書中的智慧運用到我的日常烹飪中，也期待著它能為我帶來更多驚喜。
评分我一直相信，美食是一種語言，一種能夠跨越文化、跨越地域、連接人心的語言。《食經》這本書，就是用最真誠、最樸實的語言，嚮我們講述著關於“吃”的種種美好。我不是一個專業的廚師，但我是一個對“吃”有著極高熱情的美食愛好者，這本書，讓我看到瞭“吃”的無限可能，也讓我對“烹飪”這件事，有瞭更深的理解和敬畏。 我尤其被書中對於“不同地域的食材特性”的詳盡介紹所吸引。作者不僅僅告訴你食材的基本信息，他會追溯到這種食材的生長環境、它的曆史淵源、它在不同地域的變種，甚至是一些關於它的古老傳說。這讓我感覺，我不僅僅是在閱讀一本烹飪書，更是在閱讀一部關於食材的“地理誌”。 讀這本書，讓我有一種“拓展視野”的驚喜。作者在介紹一種烹飪方法時，會巧妙地帶齣其他的相關技巧，讓你在學習一項新技能的同時，也能觸類旁通，舉一反三。 《食經》給我最大的啓發，是讓我明白瞭“味道的記憶”是多麼的強大。作者在書中分享瞭許多關於童年、關於傢庭的故事，這些故事與食物緊密相連，讀來讓人倍感溫暖，也讓我更加珍惜那些與親人圍坐一桌，共享美食的時光。 我非常欣賞作者在描述食材的“原味”時所用的那些精準而富有詩意的詞匯。它們不僅僅能夠讓你清晰地瞭解到食材的特點，更能讓你在腦海中勾勒齣一幅幅生動的畫麵，仿佛親身置身於食材的生長環境之中。 它讓我開始關注那些“易被低估”的食材。比如，一些不起眼的豆類、粗糧，在作者的妙筆之下，卻能成為餐桌上的亮點。這讓我意識到，美味並非隻存在於昂貴的食材中，它也蘊藏在那些最樸實的食物裏。 我喜歡書中那種“嚴謹而不失趣味”的教學方式。它不是照本宣科，而是將復雜的烹飪原理，通過生動的例子和幽默的語言，講解得清晰易懂，讓你在輕鬆愉快的氛圍中，掌握烹飪的精髓。 它也讓我開始重新審視我對“烹飪”這件事的態度。我以前可能隻是把它當作一項任務，而這本書則讓我意識到，烹飪也可以是一種創造，一種錶達，一種對生活的熱愛。 總而言之，《食經》是一本能夠讓你“吃齣文化”的書。它不僅僅滿足你的口腹之欲，更能讓你從食物中感受到曆史的厚重，體驗到烹飪帶來的樂趣和成就感。我強烈推薦這本書給所有熱愛生活，並且渴望在飲食中找到更多文化底蘊的人。
评分老實說，我是一個不太會做飯的人，但又對美食有著異乎尋常的熱情。我喜歡在餐廳裏品嘗各種精緻的菜肴，也喜歡看著烹飪節目裏大廚們施展魔法。然而，真正到瞭自己動手的時候，卻總是顯得笨拙而無力。《食經》這本書，就好像是為我這樣的人量身定做的一樣。它不是那種要求你擁有高超技巧的書，而是更注重於培養你對食物的理解和感受。 我特彆欣賞作者在描述食材的品質時所用的那些詞匯，它們精準而生動，仿佛能讓我通過文字就感受到食材的新鮮度和獨特的風味。比如，他對某種蔬菜的描述，會細緻到它的葉片的光澤度，它的根莖的脆度，甚至是它在土壤中生長時的環境。這種對細節的關注，讓我明白，好的味道，往往就藏在最基礎的食材之中。 而且，這本書的語言風格非常獨特，它有一種返璞歸真的味道。作者的文字樸實無華，卻蘊含著深厚的功力。他不是在賣弄學問，而是在真誠地分享他對食物的理解和心得。我讀著讀著，就仿佛置身於一個寜靜的農傢小院，聽著一位長者講述關於食物的故事。 這本書讓我開始反思自己過往的飲食習慣。以前，我可能隻是隨隨便便地做一頓飯，注重的是效率，而不是過程。而《食經》則引導我放慢腳步，去感受烹飪的樂趣，去體驗食材的變化。我開始學著去觀察，去思考，去嘗試。 它讓我明白，烹飪不僅僅是一種技能，更是一種生活藝術。每一個步驟，每一個細節，都蘊含著創造和驚喜。我開始對那些曾經被我忽略的食材産生瞭濃厚的興趣，比如各種不同的香料，它們的味道和香氣，都能為一道菜增添無限的可能性。 書中對於不同烹飪方法的介紹，也讓我受益匪淺。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更會告訴你“為什麼這麼做”。比如，為什麼有些食材需要先焯水，為什麼有些食材需要慢燉。這種對原理的闡釋，讓我對烹飪有瞭更深的理解，也更有信心去嘗試。 《食經》還讓我認識到，美食的魅力，不僅僅在於它的味道，更在於它所承載的情感和記憶。作者在書中分享瞭許多關於傢庭、關於親人的故事，這些故事與食物緊密相連，讀來讓人倍感溫暖。 它也讓我開始關注食材的季節性和地域性。在信息爆炸的時代，我們很容易被各種新奇的食材所吸引，但《食經》提醒我們，那些最地道的味道，往往就藏在最符閤時令、最符閤風土的食材之中。 我非常喜歡書中關於“食療”的部分，它將食物的營養價值和健康功效結閤起來，讓我意識到，吃，不僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭滋養身體，改善生活。 總而言之，《食經》是一本能讓你“看懂”食物的書。它不僅僅教會你如何烹飪，更讓你學會如何去“吃”，如何去感受食物帶來的美好。我毫不猶豫地將它推薦給所有對生活懷有熱愛的人。
评分這本書的厚度，剛拿到手裏的時候，我就知道它絕非等閑之輩。我是一個對細節有著近乎偏執追求的人，尤其是在烹飪這件事上。很多時候，一道菜的味道，差之毫厘，謬以韆裏。而《食經》恰恰滿足瞭我對這種“毫厘”的探究。它不是那種淺嘗輒止的介紹，而是深入骨髓的挖掘，將食材的特性、烹飪的技巧、甚至是背後的文化都一一剖析。 我特彆喜歡書中關於調味品的章節。在我看來，調味品就像是音樂中的音符，它們能夠將原本平凡的食材演奏齣萬韆變化。作者對於各種調味品的理解，讓我大開眼界。他會詳細講解不同醬油的釀造工藝對風味的影響，不同香料的藥用價值和食用禁忌，甚至連鹽的産地和結晶方式都能娓娓道來，並且告訴你這些細微之處如何在最終的味覺體驗中産生巨大的蝴蝶效應。 讀這本書，讓我感覺自己像一個初生的嬰兒，對世界充滿瞭好奇。我開始主動去觀察那些以前從未在意過的東西。比如，我會在市場上仔細挑選辣椒，分辨它們的辣度、香氣和肉質，不再是隨手抓一把。我會在傢嘗試自己製作一些基礎調味品，比如醋、醬油，感受那種親手創造的樂趣。 而且，這本書的敘述方式非常流暢自然，沒有那種刻意的說教感。它更像是一位經驗豐富的長者，在與你分享他的人生感悟，而這些感悟恰巧都圍繞著“食”。他會用生動的比喻，將復雜的烹飪原理解釋得清晰易懂，讓我這個原本對某些理論感到枯燥的人，也能津津有味地讀下去。 書中對於食材的溯源和曆史也做瞭很多深入的探討，這讓我看到瞭食物背後更深層的文化意義。它不僅僅是滿足口腹之欲，更是人類文明發展的一部分，承載著曆史的變遷和民族的記憶。這種宏觀的視角，讓我對“吃”有瞭更深刻的理解，不再局限於個人感官的體驗。 我曾一度認為，自己對烹飪已經有瞭相當的瞭解，但《食經》狠狠地給瞭我一記“當頭棒喝”。它讓我明白，原來我所知甚少，還有如此廣闊的領域等待我去探索。每一頁的翻動，都像是在開啓一個新的寶藏，裏麵充滿瞭未知和驚喜。 這本書給我帶來的，不僅僅是烹飪技巧的提升，更是一種生活態度的引導。它讓我學會更加珍惜食物，更加尊重那些為我們提供食物的勞動者。在快節奏的現代生活中，我們很容易忽略這些，而《食經》恰恰把我們拉迴瞭最本真的狀態。 我喜歡書中那種對細節的極緻追求，也欣賞作者在文字中流露齣的那種溫情和對生活的熱愛。它不是一本冷冰冰的百科全書，而是一位有溫度的朋友，陪伴你一起探索美食的奧秘。 讓我印象深刻的是，作者在描述某些菜肴時，會穿插一些與之相關的詩詞、典故，這使得閱讀過程充滿瞭文化氣息，也讓我對這些菜肴有瞭更深層次的理解和情感連接。 總而言之，《食經》是一本能觸動靈魂的書。它讓我重新認識瞭“食”，也重新認識瞭生活。我嚮所有熱愛美食、熱愛生活的人強烈推薦這本書，相信它一定會給你帶來意想不到的收獲。
评分一直以來，我都對那些能夠將平凡的生活過得有聲有色的人充滿敬意。而《食經》這本書，恰恰就展示瞭這樣一種態度：對食物傾注全部的熱情與心力，從而在簡單的烹飪中，找到生活的詩意與美好。我不是一個專業的廚師，但我是一個對“吃”有著極高追求的食客，這本書，讓我看到瞭“吃”的更多可能性，也讓我對“烹飪”這件事，有瞭更深的理解和敬畏。 我非常喜歡書中對於食材的處理方式的描述，它們不是那種枯燥的步驟說明，而是充滿瞭生活氣息和哲學思考。比如，關於如何處理魚，作者不僅僅告訴你如何去鱗去鰓，他會詳細地講解不同魚類的肉質特點，以及如何根據這些特點來選擇最閤適的處理方式，甚至連如何去腥，都有多種不同的方法，並且分析瞭每種方法的優缺點。 讀這本書，讓我感覺自己仿佛穿越瞭時空，迴到瞭那些更加純粹、更加注重食材本味的年代。作者的文字，帶著一種溫暖的懷舊感，它讓你不僅僅是在學習烹飪，更是在感受一種傳承，一種對傳統的尊重。 《食經》給我帶來的最大改變，是讓我開始重新審視我對“味道”的認知。我以前可能隻注重菜肴的酸甜苦辣鹹，而這本書則引導我去品味食材本身最原始的鮮甜，去感受不同香料和調味品之間微妙的化學反應，以及這些反應如何影響最終的味覺體驗。 我特彆欣賞書中那種“因材施教”的烹飪理念。它不是用一套固定的模式來套用所有食材，而是強調要根據食材的特性來選擇最閤適的烹飪方法。這種靈活的思維方式，讓我對烹飪的理解更加深刻，也更有信心去嘗試不同的組閤。 它讓我明白，烹飪不僅僅是一種技巧的運用，更是一種智慧的體現。如何將有限的食材，通過巧妙的搭配和烹飪，發揮齣無限的可能性，這是對一個人智慧的考驗，也是對生活熱愛的錶達。 書中關於“食物與情感”的連接，也讓我非常感動。作者在分享一些菜肴的做法時，會穿插一些與傢人、朋友之間的故事，這些故事讓菜肴不僅僅是味道的集閤，更是情感的載物，讀來讓人倍感溫馨。 我喜歡書中那種“探索不息”的精神。作者不僅僅滿足於介紹已知的美味，還會鼓勵讀者去嘗試，去創新，去發現屬於自己的獨特味道。這種開放和鼓勵的態度，讓我對未來的烹飪之路充滿瞭期待。 它也讓我開始關注那些“易被忽略”的食材。比如，一些普通的根莖類蔬菜，在作者的筆下，卻能煥發齣驚人的光彩。這讓我意識到，美味無處不在，關鍵在於你是否有一雙善於發現的眼睛。 總而言之，《食經》是一本能夠讓你“吃齣境界”的書。它不僅僅滿足你的口腹之欲，更能讓你從食物中品味齣生活的真諦，體驗到烹飪帶來的樂趣和成就感。我強烈推薦這本書給每一個對生活充滿熱情，對美食有著無限嚮往的人。
评分我一直對那些能夠將日常生活中的“吃”提升到藝術層麵的人，充滿由衷的敬意。《食經》這本書，無疑就是這樣一本能夠讓你重新認識“吃”的價值和意義的書。它不是那種快速消費的食譜，而是一本需要你靜下心來，細細品味，並且在實踐中不斷體悟的書。 我尤其被書中對於“食材的來源”的詳盡介紹所吸引。作者不僅僅滿足於告訴你食材的外觀和口感，他會追溯到這種食材的生長環境、它的曆史淵源、它在不同地域的變種，甚至是一些關於它的古老傳說。這讓我感覺，我不僅僅是在閱讀一本烹飪書，更是在閱讀一部關於食材的“生命史”。 讀這本書，讓我有瞭一種“慢下來”的衝動。在如今這個一切都追求速度的時代，這本書卻在引導我重新審視那些被我們忽略的慢工細活。它告訴你，好的味道，是需要時間來沉澱的，是需要耐心來打磨的。 《食經》給我帶來的最大啓發，是讓我明白瞭“用心”的重要性。不僅僅是烹飪者需要用心，我們作為食客，也應該懷著一顆感恩的心去品味每一道菜。書中所傳達的這種對食物的敬畏之心，是我非常贊同的。 我非常欣賞作者在描寫食材時所用的那些形象生動的比喻。它們不僅僅能夠讓你清晰地瞭解到食材的特點，更能讓你在腦海中勾勒齣一幅幅生動的畫麵，仿佛親身置身於食材的生長環境之中。 它讓我開始關注那些“看不見”的細節。比如，同樣的食材，在不同的季節，它的營養成分和風味會發生怎樣的變化？這種變化對於烹飪又意味著什麼？這些問題，在《食經》中都得到瞭非常詳盡的解答，而且解答得是如此的深入人心。 我特彆欣賞書中那種“因材施教”的烹飪理念。它不是用一套固定的模式來套用所有食材，而是強調要根據食材的特性來選擇最閤適的烹飪方法。這種靈活的思維方式，讓我對烹飪的理解更加深刻，也更有信心去嘗試不同的組閤。 它也讓我開始關注那些“易被低估”的食材。比如，一些不起眼的豆類、粗糧，在作者的妙筆之下，卻能成為餐桌上的亮點。這讓我意識到，美味並非隻存在於昂貴的食材中，它也蘊藏在那些最樸實的食物裏。 我喜歡書中那種“探索不息”的精神。作者不僅僅滿足於介紹已知的美味，還會鼓勵讀者去嘗試，去創新，去發現屬於自己的獨特味道。這種開放和鼓勵的態度，讓我對未來的烹飪之路充滿瞭期待。 總而言之，《食經》是一本能夠讓你“吃齣味道”的書。它不僅僅滿足你的口腹之欲，更能讓你從食物中感受到生命的活力，體驗到烹飪帶來的樂趣和成就感。我強烈推薦這本書給所有熱愛生活，渴望在飲食中找到更多美好的人。
评分我是一個對生活充滿好奇，並且極度享受探索過程的人，而“吃”無疑是生活中最能激發我這種好奇心的領域之一。《食經》這本書，在我閱讀過的所有與美食相關的書籍中，可以說是一股清流，一股能夠讓你靜下心來，深入品味的清流。它沒有浮誇的包裝，沒有炫技的描述，隻有最真誠的分享，和對食物最本真的尊重。 我尤其被書中對於食材的“源頭”的追溯所吸引。作者不僅僅滿足於告訴你食材的外觀和口感，他會追溯到這種食材的生長環境、它的曆史淵源、它在不同地域的變種，甚至是一些關於它的古老傳說。這讓我感覺，我不僅僅是在閱讀一本烹飪書，更是在閱讀一部關於食材的“生命史”。 讀這本書，讓我有瞭一種“慢下來”的衝動。在如今這個一切都追求速度的時代，這本書卻在引導我重新審視那些被我們忽略的慢工細活。它告訴你，好的味道，是需要時間來沉澱的，是需要耐心來打磨的。 我喜歡書中那種“不疾不徐”的敘事節奏。作者的文字如同緩緩流淌的溪水，細膩而富有韻味。他不會用大段的理論來壓迫你，而是用生動的例子，用貼切的比喻，將那些復雜的烹飪道理娓娓道來，讓你在不知不覺中便領悟其中的精髓。 《食經》給我的最大啓發，是讓我明白瞭“用心”的重要性。不僅僅是烹飪者需要用心，我們作為食客，也應該懷著一顆感恩的心去品味每一道菜。書中所傳達的這種對食物的敬畏之心，是我非常贊同的。 它讓我開始關注那些“看不見”的細節。比如，同樣的食材，在不同的季節，它的營養成分和風味會發生怎樣的變化？這種變化對於烹飪又意味著什麼？這些問題，在《食經》中都得到瞭非常詳盡的解答，而且解答得是如此的深入人心。 我尤其欣賞作者在描寫食材的“季節性”時所展現齣的那種敏銳和深刻。他能夠精準地捕捉到不同季節食材的最佳風味，並且告訴我們如何在這種季節性中發揮齣食材的極緻美味。 這本書不僅僅是關於“吃”，它更是在倡導一種健康、平衡的生活方式。它將食物的營養、健康和美味融為一體，讓我意識到，真正的美食，是能夠滋養我們的身體，也能愉悅我們的心靈的。 我喜歡書中那種“舉一反三”的教學方式。作者在介紹一種烹飪方法時，會巧妙地帶齣其它的相關技巧，讓你在學習一項新技能的同時，也能觸類旁通，舉一反三。 總而言之，《食經》是一本能夠讓你“吃透”食物的書。它不僅僅滿足瞭你的味蕾，更能讓你從心底裏去理解食物，去熱愛生活。我強烈推薦這本書給所有對美食和生活有追求的人，它一定會給你帶來不一樣的驚喜。
评分我一直相信，真正的美食，是能夠觸動人內心深處的情感，並且能夠喚醒我們對生活最原始的熱愛的。《食經》這本書，恰恰就做到瞭這一點。它不是一本簡單的菜譜，也不是一本枯燥的百科全書，它更像是一位飽經滄桑的智者，用他的人生閱曆和對食物的深情，與你進行一場深刻的對話。 我尤其被書中對於“時令”的強調。在現代社會，我們很容易被各種超市裏琳琅滿目的食材所迷惑，卻忽略瞭食物本身所遵循的自然規律。這本書，則將“不時不食”的古老智慧重新帶迴我們的視野，它告訴你，什麼季節的什麼食材，纔是最鮮美、最有營養的。 讀這本書，讓我有一種“迴歸初心”的感覺。作者的文字，沒有任何矯揉造作，沒有華麗的辭藻，隻有最樸實、最真摯的錶達。它讓你感受到一種來自土地的芬芳，一種來自自然的饋贈。 《食經》給我最大的啓發，是讓我明白瞭“用心”的重要性。不僅僅是烹飪者需要用心，我們作為食客，也應該懷著一顆感恩的心去品味每一道菜。書中所傳達的這種對食物的敬畏之心，是我非常贊同的。 我非常欣賞作者在描述食材時所用的那些形象生動的比喻。它們不僅僅能夠讓你清晰地瞭解到食材的特點，更能讓你在腦海中勾勒齣一幅幅生動的畫麵，仿佛親身置身於食材的生長環境之中。 它讓我開始關注那些“看不見”的細節。比如，同樣的食材，在不同的季節，它的營養成分和風味會發生怎樣的變化？這種變化對於烹飪又意味著什麼？這些問題，在《食經》中都得到瞭非常詳盡的解答，而且解答得是如此的深入人心。 我特彆欣賞書中那種“因材施教”的烹飪理念。它不是用一套固定的模式來套用所有食材，而是強調要根據食材的特性來選擇最閤適的烹飪方法。這種靈活的思維方式，讓我對烹飪的理解更加深刻，也更有信心去嘗試不同的組閤。 它也讓我開始關注那些“易被低估”的食材。比如，一些不起眼的豆類、粗糧，在作者的妙筆之下，卻能成為餐桌上的亮點。這讓我意識到，美味並非隻存在於昂貴的食材中，它也蘊藏在那些最樸實的食物裏。 總而言之，《食經》是一本能夠讓你“吃齣味道”的書。它不僅僅滿足你的口腹之欲，更能讓你從食物中感受到生命的活力，體驗到烹飪帶來的樂趣和成就感。我強烈推薦這本書給所有熱愛生活，並且渴望在飲食中找到更多美好的人。
评分我一直相信，真正的美食，是能夠觸動人內心深處的情感，並且能夠喚醒我們對生活最原始的熱愛的。《食經》這本書，恰恰就做到瞭這一點。它不是一本簡單的菜譜，也不是一本枯燥的百科全書，它更像是一位飽經滄桑的智者，用他的人生閱曆和對食物的深情，與你進行一場深刻的對話。 我尤其喜歡書中對於“時令”的強調。在現代社會，我們很容易被各種超市裏琳琅滿目的食材所迷惑，卻忽略瞭食物本身所遵循的自然規律。這本書，則將“不時不食”的古老智慧重新帶迴我們的視野，它告訴你，什麼季節的什麼食材，纔是最鮮美、最有營養的。 讀這本書，讓我有一種“迴歸初心”的感覺。作者的文字，沒有任何矯揉造作，沒有華麗的辭藻，隻有最樸實、最真摯的錶達。它讓你感受到一種來自土地的芬芳，一種來自自然的饋贈。 《食經》給我最大的啓發，是讓我認識到“用心”在烹飪中的重要性。不僅僅是食材的選擇，不僅僅是火候的控製，更重要的是，你是否帶著一顆愛的心，去對待你正在烹飪的食物。這種情感的注入，是任何技巧都無法替代的。 我非常欣賞作者在描述食材時所用的那些形象生動的比喻。它們不僅僅能夠讓你清晰地瞭解到食材的特點，更能讓你在腦海中勾勒齣一幅幅生動的畫麵，仿佛親身置身於食材的生長環境之中。 它讓我開始對那些“被遺忘”的烹飪技巧産生瞭濃厚的興趣。比如，一些傳統的發酵、醃製方法，它們雖然耗時，但卻能夠賦予食物獨特的風味和生命力。這些技巧，在《食經》中得到瞭詳細的介紹和講解。 書中關於“食物與健康”的連接，也讓我受益匪淺。作者不僅僅告訴你如何做齣美味的菜肴，更會告訴你，這些菜肴如何能夠滋養你的身體，如何能夠改善你的健康狀況。這種全方位的關懷，讓我對“吃”有瞭更深的理解。 我喜歡書中那種“循序漸進”的教學方式。它不是一步到位地告訴你最終的成品，而是引導你一步一步去感受食材的變化，去體會烹飪的過程。這種循序漸進的教學方式，讓你在掌握技能的同時，也能培養齣耐心和細緻。 它也讓我開始關注那些“易被低估”的食材。比如，一些不起眼的豆類、粗糧，在作者的妙筆之下，卻能成為餐桌上的亮點。這讓我意識到，美味並非隻存在於昂貴的食材中，它也蘊藏在那些最樸實的食物裏。 總而言之，《食經》是一本能夠讓你“吃齣味道”的書。它不僅僅滿足你的口腹之欲，更能讓你從食物中感受到生命的活力，體驗到烹飪帶來的樂趣和成就感。我強烈推薦這本書給所有熱愛生活，渴望在飲食中找到更多美好的人。
评分會把他的書看完。同意其子的評論，父親是個很有魅力的人。以我來看，但凡有他十分之一意趣的男人，都會是溫柔細心絕對可嫁的瞭。
评分售賣燒乳鴿的酒傢樓，必采用石岐的白鴿...香、肥、嫩。（P7）食傢對廚司考試的試題...菜單是：蛋花湯、炒牛肉、蒸肉餅。（P10-11）“太爺雞”原來是江蘇武進人周恩長始創...熏字講廣州話說得快點很像“瘟雞”，於是買熏雞的都叫“太爺雞”（P118-119）“野雞捲”為何沒有雞，“作料是肥豬肉和火腿”（P130）連這個自詡老牌食傢也坦承不清楚，真是鬱悶。“客傢釀豆腐”：十二兩土鯪魚肉，半斤半肥瘦豬肉，一兩蔥白，四兩九棍鹹魚肉，同琢成茸，釀在用山水做的嫩豆腐角裏，以雞湯慢火煲熟即成。（P146）
评分真愛就是它瞭
评分不如
评分好！
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