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西餐制作教与学
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简体网页||繁体网页
陈怡君 编 作者
译者
2009-1 出版日期
230 页数
29.00元 价格
丛书系列
9787563716869 图书编码

西餐制作教与学 在线电子书 图书标签: 西餐  西式  烹饪  教学  餐饮  美食  教材   

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发表于2024-11-08

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西餐制作教与学 在线电子书 图书描述

《西餐制作教与学》主要介绍了西餐的制作技巧。《西餐制作教与学》以“篇”进行总体划分，每篇中以“模块”形式串联起各知识点，每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点；拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识、小故事、小幽默等相关知识和拓展技能，教师和学生可自主掌握；温馨提示部分，是写给学生的学习建议，包括观察的方法、课内外练习的重点、安全与卫生等注意事项，以及为降低学习成本而建议采用的替换原料；友好建议部分，是一个与同行交流的平台，陈述的是教学的重难点、教学的组织、教学的时间安排等。

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