详谈：张勇 在线电子书 图书标签:  

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有匠心精神的实干家，传统，努力和务实。不过书看起来就像讯飞语音自动转的文字集合。

印象最深刻的就是对新荣记品牌的执着，不再是痴迷于扩张，仿佛对生意有种新的认知。还有一点是在做菜这件事上打破传统菜系的桎梏，结合自己的特色做出最好的菜。但整体感觉是一本赶出来的书，深度不够

这都在聊什么？

新荣记好吃啊

我觉得把张勇称为中国餐饮界的乔布斯也不足为过：1. 他不是科班出身，却对吃的东西的好坏有极强的的敏感度和把事情变好的极强的欲望和执行力。这也给他带来了米其林十一星的荣耀；2. 他有成熟的商业经验，真正全职做餐饮之前，做了很多传统行业的生意，这段经历我觉得对其成熟对待好东西的商品化输出是有很大帮助的，就像当年乔布斯，被苹果炒鱿鱼后，经历了十多年的商业历练，再回苹果亦是全然不同；3. 最后一点，我觉得最重要的还是热爱，而且是极强的热爱，这个是做好一切的初心和基石。

等这本最新的《详谈》等了两个多月的时间，中间收到了李翔老师两次道歉短信。即便没有订阅这本书的人，也可以在得到的节目里听到李翔的致歉。当然，这并不是这个系列作品的第一次延期，相信也不会是最后一次。 这一次访谈的对象是新荣记的张勇，李翔老师的访谈延伸到了餐饮界。...  

张勇： 做顶天立地的做不了铺天盖地，最铺天盖地的做不了顶天立地。 你不一定是最好的，但是得有自己。比如做菜，我说我的菜一定不是最好的，但一定有个性。 我觉得要做自己最擅长的东西，你对他懂，你知道深浅，其他东西你很容易只看到表面。 顶尖厨师的维度，第一是食材，如...  

[详谈：左晖] [详谈：沈鹏] 做自己擅长的事儿 前面看完左晖和沈鹏的访谈系列，再来看张勇，感觉差距非常大。主要是人物风格和本书内容，并不是说他们仨能力间的差距。 沈鹏讲学习、管理、个人成长很多，毕竟年龄阅历在那儿；左晖讲管理、行业很多、自己比较佛系（参考之前写的[...  

他开创的餐饮品牌是全世界拿星最多的米其林中餐，截止到2021年，一共摘下了11星；同时，也是中国内地第一家拿米其林三星的。 他为了打造出想要的餐厅，请来国际知名设计师 Jaya Ibrahim做整体设计——包括杭州法云安缦和北京颐和安缦在内的众多酒店就是Jaya的手笔——单单设计...