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详谈:张勇

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李翔 作者
得到图书
译者
2021-12-5 出版日期
168 页数
39 价格
平装
详谈 丛书系列
9787513347082 图书编码

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发表于2025-06-05


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详谈:张勇 在线电子书 用户评价

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内容编排得有点冗杂,不过确实看饿了

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想了解餐饮,一定要读一读。 新荣记还是很特别。

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这是详谈系列目前最好的一本。和以往大企业创始人讲述行业和变革,高举高打和普通人距离远不同,新荣记的访谈聚焦在了一个餐厅甚至一味食材上,创始人慢工出细活的战略与互联网快速规模化的战略恰恰相反,专注品牌而非规模和速度,这种低调务实帮助新荣记穿越周期和波动,稳定发展。餐饮是万年行业,做得好永远都会有机会。而开抓住风口发展起来的餐饮店,内功不足,在周期和波动面前并不具备更多优势。

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相比前几本,一下子变“浅”了。

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印象最深刻的就是对新荣记品牌的执着,不再是痴迷于扩张,仿佛对生意有种新的认知。还有一点是在做菜这件事上打破传统菜系的桎梏,结合自己的特色做出最好的菜。但整体感觉是一本赶出来的书,深度不够

详谈:张勇 在线电子书 著者简介

李翔(作者)

资深媒体人,得到App总编辑,《李翔商业内参》《李翔知识内参》《巨富之路》等系列课程主理人。曾任《经济观察报》主笔、《彭博商业周刊》中文版副主编、《财经天下》出版人、《时尚先生》主编。著有图书《趋势》。

张勇(访谈对象)

新荣记创始人。


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详谈:张勇 在线电子书 图书描述

● 1995年,新荣记从浙江台州临海起家。作为一家典型的慢公司,26年来,新荣记旗下各品牌总共只开了30多家店铺。但它却是中国餐饮品牌中收获米其林星级最多的一个——截至2021年,共摘下11颗星,其中包括中国内地第一家米其林三星中餐。

在与李翔的对谈中,张勇说,他追求的是每一家店都要与众不同,从菜品、服务到环境,即便这意味着他没有办法高速增长。这似乎与我们时代流行的增长逻辑格格不入。

但这正是张勇和新荣记的立身之本:相对于规模,更倾向于品质;相对于速度,更倾向于耐心;用在质上的进取,来取代在量上的贪婪。

这本书至少会让你得到如下启发:一个人如何找到自己的天赋所在;在一个不是风口的、再传统不过的行业中,如何通过对极致的追求创造出令人瞩目的成就;在一个领域内,如何不断专精,积累出一个行业顶端的品牌。

●《详谈》:一部以人为单位的价值创造史/与我们时代的优秀同路者对话

《详谈》丛书,是一个长期的知识工程。作者李翔会努力找到这个时代优秀的商业实践者和价值创造者,请他们分享种种实践经验、做事方法,以及经历过的挫败和收获。这套书,献给始终保持开放与好奇的你。

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详谈:张勇 在线电子书 读后感

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张勇: 做顶天立地的做不了铺天盖地,最铺天盖地的做不了顶天立地。 你不一定是最好的,但是得有自己。比如做菜,我说我的菜一定不是最好的,但一定有个性。 我觉得要做自己最擅长的东西,你对他懂,你知道深浅,其他东西你很容易只看到表面。 顶尖厨师的维度,第一是食材,如...  

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他开创的餐饮品牌是全世界拿星最多的米其林中餐,截止到2021年,一共摘下了11星;同时,也是中国内地第一家拿米其林三星的。 他为了打造出想要的餐厅,请来国际知名设计师 Jaya Ibrahim做整体设计——包括杭州法云安缦和北京颐和安缦在内的众多酒店就是Jaya的手笔——单单设计...  

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张勇: 做顶天立地的做不了铺天盖地,最铺天盖地的做不了顶天立地。 你不一定是最好的,但是得有自己。比如做菜,我说我的菜一定不是最好的,但一定有个性。 我觉得要做自己最擅长的东西,你对他懂,你知道深浅,其他东西你很容易只看到表面。 顶尖厨师的维度,第一是食材,如...  

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