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蛋糕生产技术与配方
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
钟志愿 作者
译者
1970-1 出版日期
187 页数
19.00元 价格
丛书系列
9787122045928 图书编码

蛋糕生产技术与配方 在线电子书 图书标签: 烘焙  西点  有啊书屋  TS  !SS   

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发表于2024-10-02

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蛋糕生产技术与配方 在线电子书 著者简介

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蛋糕生产技术与配方 在线电子书 图书描述

《蛋糕生产技术与配方》全面介绍了蛋糕的生产技术与配方。在介绍蛋糕生产原辅材料、设备器具、蛋糕制作工艺、蛋糕霜饰料的基础上，详细介绍各类蛋糕的制作技术，包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。

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蛋糕生产技术与配方 在线电子书 读后感

评分☆☆☆☆☆

作为在某阶段喜欢烘焙的业余玩家，这本书专业了点， 它不是彩色，也没什么图片，配方也很普通。不过很实用。 我虽然不卖蛋糕，不过现在小小知道关于---各种类蛋糕的黄油鸡蛋牛奶糖的含量，也就知道大小面包房里蛋糕到底是什么味道。 如果它软，那就是水和蛋多；如果它脆，可能...

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