烹饪基本技能 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024


烹饪基本技能

简体网页||繁体网页
张胜来 编 作者
译者
2009-6 出版日期
194 页数
39.00元 价格
丛书系列
9787122051134 图书编码

烹饪基本技能 在线电子书 图书标签: 烹饪基本技能  厨艺  厨师  美食  张胜来   


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发表于2024-05-18


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烹饪基本技能 在线电子书 图书描述

《烹饪基本技能》是烹饪专业进行基本技能训练的必备教材,旨在介绍与烹饪有关的各项基本技能。将学习烹饪所需要的基本技能分为七个技能模块,即烹饪勺工,烹饪刀工、刀法,料形加工,火候的识别与油温的控制,烹饪原料的初加工,烹饪原料的保护性加工和基本味型的调制等。对每个技能模块分别进行了系统的介绍,图文并茂、通俗易懂,并附有教学课件,便于教学和学生自学。

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