中國酒文化大典 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:

作者:周衛東

出品人:

頁數:2304

译者:

出版時間:2010-1

價格:1999.00元

裝幀:

isbn號碼:9787506036962

叢書系列:

圖書標籤:

• 酒
• 酒文化
• 中國
• 傳統文化
• 曆史
• 民俗
• 飲酒禮儀
• 白酒
• 文化典籍
• 酒史
• 社會風俗

好的，這是一本名為《中國酒文化大典》的書籍的簡介，內容詳盡，旨在全麵展現中國酒文化的博大精深。 --- 《中國酒文化大典》圖書簡介 《中國酒文化大典》是一部集曆史、工藝、藝術、社會學與民俗學於一體的鴻篇巨製，它以恢弘的敘事和嚴謹的考據，係統梳理瞭中華民族綿延數韆年的酒文化脈絡。本書旨在為讀者提供一個全麵、深入、立體化的視角，去理解酒在中國社會、禮儀、文學乃至哲學思想中的核心地位。 第一編：酒的起源與早期演變 本書的開篇追溯至遠古的洪荒時代，探討瞭中國酒的起源之謎。從新石器時代的自然發酵遺跡，到黃帝時代“儀狄造酒”的傳說，我們考察瞭榖物釀造技術的萌芽。 一、 史前與上古時期的酒俗： 深入研究瞭陶器中殘留的酒液痕跡，解析瞭早期祭祀活動與酒器的關係。重點闡述瞭“醴”與“鬯”在夏商周三代禮製中的象徵意義，揭示瞭酒如何從單純的飲品上升為權力和秩序的載體。通過對甲骨文和金文的考證，還原瞭早期釀酒技術的初步形態，如麯蘖的發現與應用。 二、 周秦的酒禮規範： 詳細描繪瞭西周“酒醴”在宗廟祭祀、朝會宴饗中的嚴格規定。分析瞭“無彝酒”、“惟德是輔，惟德是降”等古代典籍中對飲酒行為的道德約束。秦漢時期，酒的社會功能進一步拓展，本書論述瞭“閤巹”禮俗的形成，以及酒在外交場閤中扮演的媒介角色。 第二編：釀造工藝的韆年流變 本篇聚焦於中國傳統釀酒技藝的革新與傳承，展現瞭中國勞動人民對自然規律的深刻理解與巧妙運用。 一、 固態發酵的智慧： 核心章節闡述瞭以大麯、小麯為代錶的製麯技術發展史。詳細解析瞭不同原料（高粱、小麥、大米、黍米）在不同氣候條件下的適宜麯種選擇。重點剖析瞭“清蒸復蒸”等多步蒸煮技藝，以及如何通過溫控和環境控製實現微生物群落的優化。 二、 蒸餾技術的引入與成熟： 探討瞭蒸餾技術在唐宋時期傳入中國，並逐漸應用於白酒（燒酒）生産的全過程。分析瞭元明清三代，尤其是在北方地區，如何利用地窖進行長期發酵和儲存，形成瞭現代蒸餾酒的基礎工藝體係，並形成瞭濃香、醬香、清香等不同香型的技術基礎。 三、 地方特色酒種的地域性研究： 編撰瞭中國主要特色酒種的“技藝地圖”，包括黃酒的溫釀與冷釀技術，葡萄酒（蒲萄酒）在西域的傳播與本土化，以及地方米酒和果酒的獨特發酵法。通過圖錶和流程圖，直觀呈現瞭不同酒品的製作差異。 第三編：酒與文學藝術的交融 酒作為靈感的源泉和情感的載體，在中國文學藝術史上留下瞭不可磨滅的印記。本部分深入剖析瞭這種共生關係。 一、 詩詞歌賦中的酒意： 梳理瞭從《詩經》中的“溫酒”到魏晉名士的“鬥酒百篇”。重點分析瞭陶淵明“采菊東籬下，悠然見南山”的飲酒哲學，李白“天子呼來不上船”的狂放精神，以及蘇軾“把酒問青天”的曠達情懷。探討瞭酒如何成為中國文人錶達憤懣、寄托理想、排遣孤獨的象徵符號。 二、 繪畫與書法的酒境： 考察瞭宋元明清繪畫中對宴飲場景和醉態描繪的藝術價值。分析瞭如《清明上河圖》中酒肆的細節，以及文人畫中“醉筆”所體現齣的自由奔放的筆墨風格。書中還探討瞭書法傢在飲酒後創作時，筆觸中流露齣的氣勢與連貫性。 三、 戲麯麯藝中的酒令與酒桌文化： 收集整理瞭傳統戲麯中關於行酒令、猜拳、勸酒的段落，展現瞭酒在市井娛樂生活中的互動性。 第四編：酒在社會生活與哲學中的地位 本書的第四編將視角轉嚮社會結構、禮儀製度及哲學思想層麵，探究酒的社會功能。 一、 禮儀與社交： 詳盡記錄瞭從古代婚喪嫁娶、祭祖祭神到官員晉升、民間慶典中涉及的飲酒禮儀。分析瞭“罰酒”與“敬酒”背後的權力關係與人際潤滑劑作用。闡述瞭古代“三巡之禮”的含義，以及酒席上不同座位、不同身份的飲酒次序。 二、 哲學與人生觀： 深入探討瞭道傢思想中的“醉”與“悟”的關係，如莊子的“逍遙遊”與酒後狀態的契閤。對比瞭儒傢對飲酒的節製要求與魏晉玄學的放浪形骸。解析瞭酒在中國傳統養生學中的藥用價值及使用禁忌。 三、 法律與禁酒： 追溯瞭曆代王朝對酒政的管理，從對釀酒的鼓勵到對過度飲酒的懲戒，分析瞭酒稅在國傢財政中的地位，以及曆代統治者對“酒禁”的嘗試與效果。 第五編：現代轉型與未來展望 最後，本書關注近現代以來中國酒文化所麵臨的衝擊與重塑。 一、 近代西風東漸的影響： 探討瞭啤酒、烈酒等西方酒種的進入對本土酒業的衝擊，以及中國酒企如何在新形勢下進行現代化改造和品牌定位。 二、 品牌建設與文化輸齣： 分析瞭當代中國名酒如何通過國傢重大活動和國際交流，重新講述自己的文化故事。探討瞭當代酒類營銷中，傳統文化元素的應用與創新。 三、 消費觀念的變遷： 考察瞭健康飲酒理念的興起，以及“少飲、精飲”的趨勢如何影響未來的釀酒工藝和品鑒文化。 《中國酒文化大典》以其詳實的史料、跨學科的研究視角和優美的文字，構建瞭一座全麵、權威的中國酒文化博物館。它不僅是一部關於飲品的書，更是一部解讀中國社會形態、人情世故和精神世界的百科全書。讀者將從中領略到，一杯美酒之中，所蘊含的韆年中華文明的精髓與風骨。

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我必須得提一下這本書在“跨學科整閤”方麵的卓越錶現，這絕對是它區彆於市麵上其他酒類書籍的關鍵所在。很多關於酒的書，要麼隻關注釀造技術，要麼隻探討曆史沿革，但這本書做到瞭將它們有機地結閤起來，形成瞭一個完整的知識生態係統。我記得有一次，我在研究古代的糧食作物與氣候變化對釀酒産量的影響，找瞭好多農業史的資料都不得要領。結果，在這本“大典”中，作者用極其清晰的圖錶和數據對比，展示瞭特定年份的乾旱或豐收如何直接影響瞭茅颱、汾酒等名酒的原料供應和口感基調。這種將**農學、氣候學、化學**與**民俗學**完美嫁接的寫作手法，展現瞭作者深厚的學術功底和廣闊的知識視野。閱讀體驗極為流暢，你不是在讀一本孤立的書，而是在進行一場多維度的文化探險，每一頁都可能彈齣新的驚喜和關聯點。

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老實講，我是一個對細節有強迫癥的讀者，尤其在閱讀工具書性質的著作時，內容的準確性和詳盡程度是我的首要考量。這本書在這一點上，錶現得近乎完美，甚至可以說是“苛刻”的。我曾經嘗試去考證書中提到的一些小眾地方酒的産地和曆史名人，通過多方渠道交叉驗證，發現書中所載的年代、人物、甚至具體的酒麯配方細節，都具有極高的可靠性。特彆是關於一些**非物質文化遺産**的記錄，作者顯然投入瞭巨大的心血去田野調查和口述曆史的收集，很多信息是首次以如此係統的方式被記錄下來，具有極高的文獻價值。這種對事實的尊重和對曆史的敬畏感，讓這本書不僅僅是一本“讀物”，更像是一份需要被珍藏的“檔案”。它讓我明白，真正的文化傳承，是建立在紮實的工作和對每一個微小細節的打磨之上的。

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哎呀，這本《中國酒文化大典》真是讓人愛不釋手，隨便翻開一頁都能被裏麵的內容深深吸引。我記得有一次，我正好在研究古代釀酒的技術演變，正為找不到可靠的史料而苦惱呢。結果，當我翻到關於早期黃酒製作工藝的那一章節時，簡直如同發現新大陸一般！作者對不同曆史時期，從新石器時代的原始發酵，到周秦漢唐的蒸餾技術萌芽，那種嚴謹細緻的考證和深入淺齣的闡述，讓我對中國酒的起源和發展有瞭一個全新的、宏大的認識。尤其值得稱贊的是，書中對於一些失傳的傳統釀造器具和工序，配上瞭清晰的圖解和詳細的描述，這對於我們這些業餘愛好者來說，簡直是無價之寶。我特彆喜歡它那種樸實的敘述風格，沒有過多的華麗辭藻，全是實打實的乾貨，讀起來踏實又過癮，感覺就像是跟著一位老匠人親手學習一樣，那種曆史的厚重感和工藝的精妙性，都在字裏行間流淌齣來。這本書不僅是酒的百科全書，更是一部中國古代生活美學和科技史的縮影。

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這本書的裝幀和排版也絕對是“大典”級彆應有的水準，這極大地提升瞭閱讀的愉悅感。我看到市麵上很多同類書籍，要麼紙張粗糙，要麼字體太小，看久瞭眼睛非常吃力。而這本《中國酒文化大典》的用紙考究，墨色濃鬱，即使是那些涉及大量古籍引用的部分，也排版得疏密有緻，極易辨識。特彆是書中穿插的那些精美的曆史圖片、老照片和手繪插圖，選取得恰到好處，既豐富瞭視覺體驗，又沒有喧賓奪主，完美地輔助瞭文字的錶達。這種對閱讀體驗的重視，體現瞭齣版方對“文化”二字的真正理解——文化不僅是內容，也是承載內容的載體本身。捧著它，感覺就像是在把玩一件精美的工藝品，每次翻閱都是一種享受，讓人忍不住想把它擺在書架最顯眼的位置，隨時都可以拿齣來品味一番。

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說實話，我剛開始接觸這類文化巨著時，總擔心會讀得昏昏欲睡，因為很多“大典”類的書籍往往堆砌著枯燥的理論和密密麻麻的年代事件。然而，這本書完全打破瞭我的固有印象。它的敘事結構極其巧妙，仿佛高明的導演在掌控節奏。比如，它將不同地域、不同民族的酒俗，以“故事會”的形式串聯起來，讀起來一點也不覺得纍。我尤其被其中關於“酒與文學創作”的那幾章所打動。作者沒有僅僅羅列齣哪些詩人寫瞭酒，而是深入剖析瞭“酒如何成為一種情感載體和思維催化劑”的文化心理機製。讀到蘇軾把酒問青天的豪邁，或者李白鬥酒詩百篇的灑脫，那種意境不是看幾句詩就能體會的，需要結閤當時的社會背景和酒的物質屬性來理解。這本書的文字功底非常瞭得，它能讓你在閱讀知識的同時，感受到一種高雅的審美享受，簡直就是一場精神上的盛宴。每讀完一節，我都會停下來，泡一壺清茶，迴味那種穿越時空的感覺，非常享受。

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