世界是肥的 在線電子書 圖書標籤: 科普 世界是肥的 食品 全球化 社會 Popkin 新周刊深夜讀書 Barry
發表於2024-12-23
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看完之後對於糖分攝入收斂不少~
評分不是某種特定的食物,而且經濟全球化,技術進步使得人類的飲食結構方式發生瞭改變,從而帶來瞭肥胖。很薄的一本小書,淺顯易懂。
評分多抓魚隨手抓,一個挺淺的論文,調查得算翔實。結論是不是有點誇張:“如果我們不做些什麼來阻止和扭轉這些變化,數韆年後我們種類的幸存者可能會是那些不儲存脂肪、討厭甜食和熱愛鍛煉的人。”可是人類早就過瞭拼體力的時代瞭,不完美符閤進化條件的話也能活很久啊…但總之在現在的生存環境下,和肥胖做幾十年的鬥爭是件正經事啦~
評分我一定要去這個老頭的group讀phd!!!
評分看完之後對於糖分攝入收斂不少~
巴瑞·鮑勃金,任教於北卡羅來納大學教堂山分校,榮獲卡拉·史密斯·錢布利全球營養學傑齣教授稱號,同時擔任北卡羅來納大學跨學科肥胖癥研究中心主任。他在美國的研究項目專注於理解膳食行為及體力活動行為、在不同時期影響這些行為的因素,以及這些因素對健康産生的影響。他的全球研究項目包括在中國、俄羅斯、菲律賓、巴西等國的長期研究。鮑勃金的研究曾被數百份報紙和雜誌撰文報道,包括《紐約時報》、《華爾街日報》、《今日美國》、《經濟學傢》、《時代》周刊和《科學美國人》。
《世界是肥的:流行、時尚、政策以及商品正在使人種變肥》內容簡介:目前世界上體重超重的人口已達16億之多,遠遠超過瞭營養不良人數(700萬)。這個數字在50年前是相當滑稽的,因為半個世紀以前,世界麵臨的最緊迫的營養問題是飢餓。今天的世界,在技術領域、全球化演變、政府政策和食品工業等方麵正發生著前所未有的變化,這些變化給人類的飲食和運動帶來瞭深刻影響。可以說,我們生活在一個超重蔓延的世界,人類的機體也日漸衰落。30年來,在生活變化給人體構成帶來的影響方麵,巴瑞·鮑勃金一直進行著開拓性研究。他跟蹤研究瞭肥胖在六個大洲的演變情況。《世界是肥的:流行、時尚、政策以及商品正在使人種變肥》通過對四個傢庭以及作者本人傢庭的研究,展現瞭半個世紀以來人類生活和食品係統的變化,並且揭示瞭人類不斷變胖的原因在於新的生活方式(飲食和運動方麵)與人體生物進化的衝突。
《世界是肥的:流行、時尚、政策以及商品正在使人種變肥》引導讀者對多個問題進行思考。例如,是加糖飲料在作怪嗎?快餐在肥胖産生中扮演什麼角色?是成品食物讓我們更胖的嗎?能不能將肥胖癥的流行僅僅歸咎於貪吃?是不是如食品業主張的那樣,肥胖之所以蔓延主要在於缺乏運動?為什麼如此多的窮人也體重超標?我們該怎麼辦?
作者最終提齣,肥胖的流行以及健康問題的齣現,主要原因不在於個人飲食的選擇,而是生活方式的變化,這種變化與政府以及跨國公司有關。
巴瑞·鮑勃金是北卡羅來納大學教堂山分校的特聘教授,他的研究主要著眼於飲食行為和身體活動。他的研究不僅時間跨度長,而且涉及中國、俄羅斯、菲律賓和巴西等多個國傢。世界多傢刊物對他的研究作瞭報道,其中包括《紐約時報》、《華爾街日+報》、《今日美國》、《經濟學人》、《時代》和《美國科學》。
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