具体描述
这是一本研究烹饪、菜肴与社会阶级之间关系的社会人类学著作。英国著名社会人类学家杰克•古迪教授参考了前人的人类学成果，将西非的烹饪作为自己的观察对象，提出了“为什么非洲不像世界其它地区一样，出现有分化的高级菜肴”的问题。他首先描述了西非的烹饪，接着考察了历史上主要欧亚社会（古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲）的烹饪行为；他把这些社会所出现的食物制作、食物消费方面的差异，与它们的社会经济结构的差异联系在一起，揭示了食物背后不同的社会经济结构性质。作者在研究中尤其注重比较历史的维度和阶级社会内部的文化差异。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说，本书所呈现的论证将是饶有趣味的。
作者简介
杰克•古迪（Jack Goody），英国社会人类学家、历史学家，剑桥大学社会人类学系荣誉教授，圣约翰学院成员，因其对人类学的贡献被英国女王封为爵士。1976年入选英国社会科学院，1980年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员，2004年当选美国国家科学院院士。半个多世纪以来，杰克•古迪在人类学、历史学、社会学和文化研究等多个领域里笔耕不辍，这也让他的著作成为当今最广为阅读、最具争议的学术专著。他的著作有《死亡、财产与祖先》、《野蛮心智的驯服》、《烹饪、菜肴与阶级》、《欧洲家庭与婚姻的发展》、《东方世界、古代世界与原始世界》、《花之文化》、《西方中的东方》、《饮食与爱情》和《偷窃历史》等。
目录信息
前言
第一章 意图与评论
第二章 发展情况
第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费
第四章 高级和低级：亚洲和欧洲的烹调文化
第五章 工业食物：朝向一种世界菜肴的发展
第六章 世界体系的影响
第七章 烹饪与家庭经济
附录 术语、烹调操作和认知
参考文献
索引
· · · · · · (收起)
读后感
德国思想家黑格尔有一句拗口的格言：“通常众所周知的事情正因为是众所周知而不为人所知。”他的意思是：许多事正因人们太过习以为常，以至于反倒从未深究过。就像圣奥古斯丁说的，时间这玩意儿，你不问我还清楚这是什么；你要真问起来，我反倒不知道该如何解释它了。饮食也正...
评分“东酸西辣，南甜北咸”。吃，不仅仅是吃。吃，界定了我们的群体身份。 一个群体的饮食行为必然有其精神内涵。茹毛饮血通常被认为是野蛮人的行径；坐在西餐厅里，听着舒缓的音乐，文质彬彬地切开一块带血丝的牛排，却被看作是绅士风度。食物品种、产量多寡、获取方法、烹调程序...
评分家庭食品、工业食品、定制食品 民以食为天，雷公不打吃饭人。 人只要活着就离不开吃，自然离不开食品。从食品的发展趋势来看，依次经历家庭食品、工业食品、定制食品阶段。 家庭食品，生产者是家庭成员，消费者也是家庭成员，或者尊贵的客人。主要产品是一桌热气腾腾的饭菜。 ...
评分 评分用户评价
《烹饪、菜肴与阶级》这个书名，本身就带有一种古典而又严肃的学术气息。我一直对饮食文化与社会结构之间的联系抱有浓厚兴趣，认为食物是最能反映一个社会真实面貌的镜子。这本书的名字，恰恰点出了这个核心：它不仅关注食物本身的物质属性，更着眼于其背后隐藏的社会意义和阶级划分。我迫不及待地想了解书中是如何细致地剖析“烹饪”这一过程的。比如，是否会深入探讨不同阶层在烹饪技艺的学习、烹饪器具的拥有以及烹饪时间的投入上存在怎样的差异？是只有富裕的家庭才能雇佣到经验丰富的厨师，掌握繁复的烹饪手法，还是说，即使是简单的蒸煮，其背后也蕴含着阶级的信息？“菜肴”的部分，则让我联想到食材的选择和菜品的呈现。我期待书中能够提供丰富的史料，来佐证哪些食材因为其稀缺性、获取的难度或者特殊的文化寓意，而成为特定阶层的专属。反之，哪些食材又构成了普通民众的日常饮食，从而形成鲜明的对比。更让我着迷的是，这本书将如何分析“阶级”在饮食文化中的具体体现。我希望能够看到书中对不同历史时期、不同社会群体的饮食习惯、餐桌礼仪以及宴会规模进行详细的比较和分析，从而揭示出食物是如何在潜移默化中巩固和体现了社会阶层的划分。这本书的名字，如同一个引人深思的社会学实验，我期待它能为我揭示更多关于食物与社会权力、身份认同之间的微妙联系。
评分《烹饪、菜肴与阶级》这个书名，让我立刻联想到那些流传下来的古籍中对于宴饮的细致描述，以及近代以来关于民生疾苦的文学作品。我一直觉得，一个社会的饮食习惯，就像一面哈哈镜，能以一种奇特而又真实的方式映照出那个时代的方方面面。这本书的名字，让我想象到作者会深入挖掘不同时代、不同地域的饮食文化，并且将之与当时的社会等级制度紧密联系起来。我迫切想知道，书中是如何阐述“阶级”这一概念在食物选择、烹饪方式、餐桌礼仪以及宴会规模上的体现的。比如，在某个特定朝代，什么食材被认为是“贵族专用”？而哪些又是“平民百姓”才能获得的？这些食材的稀缺性、获取的难易程度，本身就构成了阶级差异的直接体现。再者，烹饪技艺的传承，是否也存在着明显的阶级鸿沟？是只有富裕家庭才能聘请到技艺精湛的厨师，还是那些流传于民间的古老烹饪方法，本身就带着朴素的阶级印记？我特别期待书中能够有具体的案例分析，通过对某个特定菜肴的起源、制作过程以及食用场景的解读，来揭示其背后所蕴含的社会经济和阶级信息。例如，一道菜是仅在宫廷宴会上出现，还是也普遍存在于市井小民的餐桌上？它的调味方式，使用的器皿，乃至摆盘的形式，是否都暗示着食用者的社会地位？这本书的名字，仿佛一个古老的食谱，又像一本历史的密码本，我期待它能为我解锁更多关于食物与社会之间错综复杂的关系。
评分《烹饪、菜肴与阶级》这个书名，让我立刻感到一种学术上的吸引力和人文关怀。我一直认为，饮食是人类最基本的需求之一，但同时也是最能体现社会差异和文化特征的领域。这本书的名字，精准地指出了它所探讨的核心议题：食物的制作（烹饪）、食物的呈现（菜肴）以及它们如何与社会等级（阶级）相互关联。我非常好奇书中将如何界定和分析“阶级”这个概念在饮食文化中的具体表现。例如，是食品的品质、数量，还是其制作的精细程度、所使用的器具，又或者是用餐的场合和形式，都能够清晰地划分出不同的社会阶层？我期待书中能够提供丰富的历史资料和生动的案例，来佐证作者的观点。比如，通过对比不同时代贵族宴会的菜单和普通民众的食谱，来揭示食材选择、烹饪技法和口味偏好的巨大差异。我也希望能够了解到，那些看似微不足道的饮食习惯，例如调味品的选用、餐具的材质、甚至进食的顺序，是如何在潜移默化中巩固和体现了社会阶层的划分。这本书的名字，似乎在召唤我深入探索食物背后隐藏的社会权力结构和文化象征意义。我渴望了解，在历史的长河中，食物是如何从单纯的生存必需品，演变为一种身份认同、社会区隔乃至权力展示的工具。
评分这本书的名字《烹饪、菜肴与阶级》，光是听着就带着一种古老而又深刻的意味。我一直对历史中的饮食文化有着浓厚的兴趣，尤其是那些看似寻常的餐桌背后，隐藏着如何反映社会结构、经济状况乃至权力关系的奥秘。这本书似乎正是要揭示这一点。我脑海中浮现出无数个画面：王公贵族的盛宴，上面摆满了我们今天可能闻所未闻的珍馐，那些食材的选择、烹饪的技法，无不体现着其身份的尊贵与财力的雄厚；而另一边，则是普通百姓的粗茶淡饭，简单的蒸煮烘烤，却也凝聚着生活的智慧与生存的艰辛。这本书的名字暗示着，作者将不仅仅是描绘一道道美味佳肴，更会深入剖析这些菜肴是如何被创造、被享用，以及它们如何成为区分不同社会阶层的标志。我期待着能够看到关于食材来源的讨论，比如只有贵族才能享用的稀有香料，或是仅供平民食用的本地时蔬。我也很好奇，不同阶层在烹饪方法上的差异，例如繁复的宫廷菜系与家常菜肴的对比，这些差异背后又代表了怎样的社会分工和文化传承。更重要的是，我希望这本书能让我理解，食物不仅仅是满足生理需求的工具，它更是承载着社会意义的符号，是连接个体与群体、过去与现在的桥梁。我特别想知道，在不同的历史时期，这些“烹饪、菜肴与阶级”之间的关系是如何演变的，是固化了阶级，还是在某种程度上打破了壁垒？这本书无疑打开了我对饮食文化研究的全新视角，我迫不及待地想翻开它，去探索那隐藏在味蕾之下的社会密码。
评分《烹饪、菜肴与阶级》这个书名，立刻吸引了我。我一直坚信，食物是理解一个社会最直接、最深刻的途径之一，而“阶级”又是社会结构中最核心的要素之一。这本书的名字，将这两个看似不相关的概念巧妙地联系在了一起，让我充满期待。我特别想知道，书中是如何描绘“烹饪”这一过程的。它是否会探讨，不同阶层在烹饪技能的获取、烹饪工具的使用以及烹饪时间的投入上存在怎样的差异？例如，是只有上层社会才有条件尝试繁复的烹饪方法，还是说，即使是简单的烹饪，其背后也蕴含着阶级的信息？“菜肴”的部分，则让我联想到食材的选择和菜品的呈现。我期待书中能够深入分析，哪些食材因为其珍稀性、获取的难度或是特殊的象征意义，而成为特定阶层的专属。反之，哪些食材又构成了普通民众的日常饮食，并因此形成了鲜明的对比。更让我着迷的是，这本书将如何阐释“阶级”在饮食文化中的具体体现。我希望能够看到书中对不同历史时期、不同社会群体的饮食习惯、餐桌礼仪以及宴会规模进行详细的比较和分析，从而揭示出食物是如何在潜移默化中巩固和体现了社会阶层的划分。这本书的名字，仿佛是一个社会的缩影，我期待它能为我揭示更多关于食物与社会权力、身份认同之间的微妙联系。
评分《烹饪、菜肴与阶级》这个书名，给我一种沉甸甸的历史感和深刻的社会洞察力。我一直认为，食物不仅仅是生存的必需品，它更是文化、身份和社会地位的体现。这本书的名字，精准地指出了它所探讨的核心议题：食物的制作（烹饪）、食物的呈现（菜肴）以及它们如何与社会等级（阶级）相互关联。我非常好奇书中将如何界定和分析“阶级”这个概念在饮食文化中的具体表现。例如，是食品的品质、数量，还是其制作的精细程度、所使用的器具，又或者是用餐的场合和形式，都能够清晰地划分出不同的社会阶层？我期待书中能够提供丰富的历史资料和生动的案例，来佐证作者的观点。比如，通过对比不同时代贵族宴会的菜单和普通民众的食谱，来揭示食材选择、烹饪技法和口味偏好的巨大差异。我也希望能够了解到，那些看似微不足道的饮食习惯，例如调味品的选用、餐具的材质、甚至进食的顺序，是如何在潜移默化中巩固和体现了社会阶层的划分。这本书的名字，似乎在召唤我深入探索食物背后隐藏的社会权力结构和文化象征意义。我渴望了解，在历史的长河中，食物是如何从单纯的生存必需品，演变为一种身份认同、社会区隔乃至权力展示的工具。
评分《烹饪、菜肴与阶级》这个书名，如同一盏明灯，照亮了我对历史和社会学的双重兴趣。我一直认为，食物是最能反映一个社会真实面貌的载体之一，而“阶级”则是理解社会结构的关键。这本书的名字，将这两者巧妙地结合，让我对它充满了好奇。我迫切想知道，书中是如何细致地分析“烹饪”这一过程的。它是否会深入探讨，不同阶层在烹饪技艺的传承、烹饪器具的拥有以及烹饪时间的分配上存在怎样的差异？例如，是只有富裕阶层才能雇佣到精湛的厨师，掌握繁复的烹饪手法，还是说，即使是简单的家常菜，其烹饪方式也蕴含着阶级的信息？“菜肴”的部分，则让我联想到食材的选择和菜品的呈现。我期待书中能够提供丰富的史料，来佐证哪些食材因为其稀缺性、获取的难易程度或者特殊的文化寓意，而成为特定阶层的专属。反之，哪些食材又构成了普通民众的日常饮食，从而形成鲜明的对比。更让我着迷的是，这本书将如何分析“阶级”在饮食文化中的具体体现。我希望能够看到书中对不同历史时期、不同社会群体的饮食习惯、餐桌礼仪以及宴会规模进行详细的比较和分析，从而揭示出食物是如何在潜移默化中巩固和体现了社会阶层的划分。这本书的名字，如同一本关于食物的社会学百科全书，我期待它能为我开启一扇通往理解社会运行机制的新窗口。
评分《烹饪、菜肴与阶级》这个书名，极富深度和启发性。我一直对历史上的社会结构和文化现象深感兴趣，而饮食文化无疑是其中最生动、最直观的一个切面。这本书的名字，让我立刻联想到那些跨越时代、横跨不同社会阶层的餐桌上的故事。我特别好奇书中会如何将“烹饪”这个动态的过程与“阶级”这一静态的社会划分联系起来。比如，是只有拥有足够时间和资源的阶层才能掌握复杂的烹饪技艺，还是说，特定的烹饪手法本身就带有某种阶级的印记？“菜肴”的方面，我猜测书中会深入探讨食材的选择、菜品的搭配以及口味的偏好是如何成为区分不同社会群体的标志。我期待书中能够提供具体的历史例子，例如，某种珍稀食材是否只出现在皇室御膳中？某种地域特色菜肴又是否与特定阶层的饮食传统紧密相连？更重要的是，我希望这本书能够深入分析，食物是如何在社会交往、礼仪场合以及文化传承中，扮演着巩固或挑战阶级壁垒的重要角色。例如，宴请的规模、菜肴的摆盘、甚至餐桌上的礼仪，是否都默默地传递着食用者的社会地位信息？这本书的名字，仿佛是一本关于食物的社会史，我期待它能为我揭示更多隐藏在味蕾之下的社会密码，让我对“吃”这一行为有更深层次的理解。
评分《烹饪、菜肴与阶级》这个书名，勾起了我对历史中社会结构和生活方式的强烈好奇。我一直认为，食物是反映一个时代、一个社会最真实、最生动的镜子。这本书的名字，精准地捕捉到了这一点：它不仅关注食物本身，更关注食物如何与社会地位紧密相连。我迫切想知道，书中是如何细致入微地描绘“烹饪”这一过程的。比如，是只有富裕的家庭才能聘请到专业的厨师，掌握复杂的烹饪技巧，而普通百姓只能依靠简单的蒸煮，还是说，不同的烹饪手法本身就蕴含着阶级的信息？“菜肴”的部分，则让我联想到各种食材的选择和搭配。我期待书中能够详细阐述，哪些食材因为其稀缺性、产地限制或者象征意义，而被特定阶层所独占或推崇。例如，某些进口的香料、珍贵的肉类，或者仅限于特定季节才能获取的食材，是否都成为了区分贵族和平民的标志？更让我感兴趣的是，这本书将如何分析“阶级”在饮食文化中的具体体现。我希望能够看到书中对不同社会阶层的饮食习惯、餐桌礼仪以及宴会形式进行对比分析，从而揭示出食物是如何在潜移默化中巩固和强化了社会等级的。这本书的名字，仿佛是一扇通往过去餐桌的窗户，我期待它能为我展现一幅幅生动而深刻的社会图景。
评分读到《烹饪、菜肴与阶级》这个书名，我脑海中立刻涌现出许多历史画卷。我一直深信，食物不仅仅是果腹之物，它更是文化、身份和社会地位的载体。这个书名精确地抓住了我长期以来对饮食文化研究的一个核心关注点：即“吃什么”和“怎么吃”如何深刻地反映并塑造了社会阶层。我迫不及待地想要了解书中是如何将“烹饪”这一过程与“阶级”紧密联系起来的。例如，是更复杂的烹饪技法，如精细的雕刻、繁复的调味，才属于上层社会，而简单的烹煮炖炒则属于下层？亦或是，不同的烹饪方式本身就代表着不同的社会分工和技术传承？“菜肴”的部分，则让我联想到各种食材的选择。我猜测书中会探讨，哪些食材因为其珍稀性、地域限制或者象征意义，而被特定阶层垄断或推崇。比如，某些地域特产、进口香料、或者特定动物的肉类，是否在历史上只出现在贵族宴席上？反之，那些普遍存在、易于获取的食材，又如何构成平民的日常饮食？这本书的名字，让我对书中可能包含的案例研究充满了期待。我希望能够看到对具体历史时期、特定地区或特定社会群体的饮食习惯进行深入剖析，从而揭示出食物与阶级之间动态而复杂的关系。这本书，就像一把钥匙，我期待它能为我打开理解社会历史的一扇新的窗户。
评分一位身份多重，经历过种种政治和社会漩涡的学者对饮食的阶级的研究。
评分无聊
评分一位身份多重，经历过种种政治和社会漩涡的学者对饮食的阶级的研究。
评分学术论文啊
评分吃货学习之路之人类学！！！！！
相关图书
![尼各马可伦理学[注释导读本] pdf epub mobi 电子书 下载](https://doubookpic.tinynews.org/9633a4e3c0c2d809aa1ae06007bd7029a57fe06f1c1e6c633d197892b9e8d0fc/s4707921.jpg)
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有