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發表於2025-01-09
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麵麵俱到,蜻蜓點水,連做冰淇淋都寫上瞭!可以看做咖啡館老闆必備知識大綱,嘿嘿。圖片配的不全,紙也太差瞭,叫圖鑒名不副實瞭。
評分麵麵俱到,蜻蜓點水,連做冰淇淋都寫上瞭!可以看做咖啡館老闆必備知識大綱,嘿嘿。圖片配的不全,紙也太差瞭,叫圖鑒名不副實瞭。
評分麵麵俱到,蜻蜓點水,連做冰淇淋都寫上瞭!可以看做咖啡館老闆必備知識大綱,嘿嘿。圖片配的不全,紙也太差瞭,叫圖鑒名不副實瞭。
評分喔
評分還是比較基礎長知識的。但介紹藍山咖啡的時候沒提到UCC,上次看的另一本說UCC的藍山正宗的,到底是啥。
王金豹 餐飲管理專業齣身,中國著名咖啡培訓講師,曾在意大利潛心修習咖啡。現緻力於咖啡文化推廣,創辦瞭“意濃世界咖啡”品牌。
《咖啡圖鑒:咖啡全程學習指南》介紹瞭咖啡師職業;咖啡文化;製作咖啡常用設備和器具;咖啡的起源、分布;咖啡豆的分類、分辯、采摘、烘焙、研磨、選購與存儲;熱咖啡的衝泡,包括濾紙式衝泡法、濾布式衝泡法、比利時皇傢咖啡壺衝泡法;熱咖啡的衝煮,包括虹吸式咖啡衝煮法、土耳其咖啡衝煮;冰咖啡的衝調,包括法蘭絨式手衝冰咖啡、荷蘭水滴式冰釀咖啡等;意式咖啡的衝調及奶泡的製作;咖啡拉花、奶油的製作;多種經典咖啡的調製等。為方便讀者即學即用,內容設置瞭具體的操作步驟,穿插瞭大量圖片。全書條理清晰,內容專業、實用、嚴謹,既是咖啡師必備學習教材,又是咖啡愛好者的入門學習資料。
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