日本料理的社會史 在線電子書 圖書標籤: 日本  文化  料理  日本文化  美食  飲食  文化史  曆史   

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和風料理發展史

閱讀日本係列之一。就是簡略瞭點，但起碼知道瞭壽司與天麩羅。

讀《日本料理的社會史》，和食直到桃山、江戶時纔算是真正成型，味覺的顫動，亦可看齣時代的變遷。這本書薄，薄得像一麵鏡子，讀著讀著就忍不住齣神。先秦時的蓋澆飯，漢代的饅頭，南北朝的涼麵，唐代的燒烤，直到兩宋全國分成南北蜀三大菜係，吃這東西，纔算是真正豐富起來。你會發覺近世革命，乃至全國山河紅遍，和辣亦有很大關係。

“繩文時代”、“飛鳥時代”、“古墳時代”、“懷石料理”、“本膳料理”、“天麩羅”……本書的前半部就是帶領著讀者在這些陌生的術語中間盤桓打轉。從此意義上講，本書對讀者之於日本古代史的熟悉程度提出了相當高的要求。若非此，恐怕本書前半部份的閱讀就只能是半懂不懂、...

“繩文時代”、“飛鳥時代”、“古墳時代”、“懷石料理”、“本膳料理”、“天麩羅”……本書的前半部就是帶領著讀者在這些陌生的術語中間盤桓打轉。從此意義上講，本書對讀者之於日本古代史的熟悉程度提出了相當高的要求。若非此，恐怕本書前半部份的閱讀就只能是半懂不懂、...

在如今这个全球化的时代，食物早已成为一种文化名片：正如人们提到四川就会想到川菜、提到美国就会想到快餐一样，提到日本，一般人的第一反应也少不了寿司等日本料理。食物和菜系在文化交流中是一个强大的符号、一种文化的载体，能让人通过日常的消费不知不觉地感受某种特殊的...  

最近，我在做中日茶文化以及饮食方面的文化资源开发。 阅读了一些书籍。有两本让我感觉比较特别的。 一本是，本国出品的《中日茶文化交流》。 最让我不能忘记的是日本茶点——和果子。 我第一次被食物那种真切的诚意感动地难以自拔，我完全能过领悟得到茶点师美丽的心。这也就...  

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