具体描述
作者简介
彩色精印文字中英对照・现代家庭必备烹饪书籍
作者提供数十款附有彩图的精彩食谱，除清楚阐释所用原料及制
作步骤外，还有选材常识、烹制技巧和入厨知识的介绍，助你提
高厨艺，增添生活情趣。
萧杜洁玲女士 毕业于英国诺域治东安基亚大学，持港
九酒楼茶室工会颁发之中厨文凭及伦敦城市工联学院颁授
之西厨文凭。曾任教于英国城市理工学院及香港煤气中
心，非常热衷于钻研及教授烹饪。
萧杜洁玲女士于一九九零年创办“香港厨艺中心”；推广
烹饪艺术。现除教授烹饪
外，亦为杂志、报刊撰写食
谱及有关饮食烹饪之文章。
目录信息
目录
出版说明
前言
禽畜肉类
卤水鹅
巧烧雁鹅
川椒鸡
石榴鸡
豆酱�鸡
鱼露乳鸽
柠檬鸭汤
潮州冻肉
酸甜果肉
榄菜肉碎
椒酱肉
苦瓜排骨煲
咸菜粉肠汤
胡椒猪肚汤
沙茶牛肉
水产时蔬
潮式酿辽参
�芝麻鱼肚
潮式拌海蜇
冻乌鱼
半煎煮金龙鱼
蒸蟠龙鳝
荷包炖白鳝
柠檬蒸乌头
沙律煎鲳鱼
咸菜�鱼
腌富贵虾
炸蟹枣
韭菜蚬米
太极素菜羹
亢鱼炒芥兰
绣球白菜
腌咸菜粒
美点小吃
蚝 烙
蚝仔肉碎粥
潮州粥
干烧伊面 （两面黄）
炒面线
玉兰炒饭
潮州粉果
糯米大肠
芋泥
水晶包
潮州油果
清心气豆爽
马蹄泥
附录
潮州菜常用物料
常用物料的处理
· · · · · · (收起)
出版说明
前言
禽畜肉类
卤水鹅
巧烧雁鹅
川椒鸡
石榴鸡
豆酱�鸡
鱼露乳鸽
柠檬鸭汤
潮州冻肉
酸甜果肉
榄菜肉碎
椒酱肉
苦瓜排骨煲
咸菜粉肠汤
胡椒猪肚汤
沙茶牛肉
水产时蔬
潮式酿辽参
�芝麻鱼肚
潮式拌海蜇
冻乌鱼
半煎煮金龙鱼
蒸蟠龙鳝
荷包炖白鳝
柠檬蒸乌头
沙律煎鲳鱼
咸菜�鱼
腌富贵虾
炸蟹枣
韭菜蚬米
太极素菜羹
亢鱼炒芥兰
绣球白菜
腌咸菜粒
美点小吃
蚝 烙
蚝仔肉碎粥
潮州粥
干烧伊面 （两面黄）
炒面线
玉兰炒饭
潮州粉果
糯米大肠
芋泥
水晶包
潮州油果
清心气豆爽
马蹄泥
附录
潮州菜常用物料
常用物料的处理
· · · · · · (收起)
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