具体描述
干酪鉴赏手册，ISBN：9787532357956，作者：（英）Judy Ridgway编著；葛宇译
作者简介
目录信息
读后感
原来她也喜欢吃干酪╮(￣▽￣")╭ 。 作者貌似在茶文化上面很有造诣，出了几本书，开很多讲座。 这个是个人主页：http://www.janepettigrew.com/ 有兴趣的同学可以去看一下，有masterclass呢~ 不过对于这本干酪的书，知识总结性很强，可是趣味性很低，就是真心痴迷干酪的人...
评分原来她也喜欢吃干酪╮(￣▽￣")╭ 。 作者貌似在茶文化上面很有造诣，出了几本书，开很多讲座。 这个是个人主页：http://www.janepettigrew.com/ 有兴趣的同学可以去看一下，有masterclass呢~ 不过对于这本干酪的书，知识总结性很强，可是趣味性很低，就是真心痴迷干酪的人...
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用户评价
我一直在寻找一本能够系统地介绍不同奶酪风味特点的书，这样我就可以更清晰地了解每一种奶酪的独特之处，并能根据自己的喜好做出选择。很多时候，我会被一本奶酪的外形所吸引，但入口后的风味却并非我所期待。《干酪鉴赏手册》的出现，让我看到了解决这个问题的希望。我猜想，这本书一定能够详细地描述各种奶酪的风味轮廓，比如它们的香气是偏向花香、果香、坚果香，还是泥土香、皮革香，它们的口感是丝滑、颗粒感、还是松脆，它们的味道是温和、浓郁、还是辛辣。我希望书中能够提供一些专业的品鉴词汇，帮助我更准确地描述和表达我对奶酪的感受，这样我就可以更好地与他人分享我的品尝体验，也能更精准地找到我喜欢的奶酪。此外，我也期待书中能够提供一些关于不同风味奶酪的最佳食用搭配建议，这样我就可以避免因为搭配不当而影响了奶酪本身的美味。这本书，无疑会成为我成为一名真正的“奶酪鉴赏家”的敲门砖。
评分我一直对法国的美食文化情有独钟，而奶酪，无疑是法国美食中不可或缺的重要组成部分。每次去法国餐厅，看到菜单上那些写满了各种法语名称的奶酪，我都觉得既好奇又有些不知所措。《干酪鉴赏手册》的出现，简直就是我了解法国奶酪文化的绝佳机会。我期待书中能够详细介绍法国最经典、最具代表性的奶酪，比如布里、卡蒙贝尔、洛克福、格吕耶尔等等，不仅仅是它们的名称和产地，更重要的是它们背后的历史故事、制作工艺以及独特的风味特点。我也希望这本书能提供关于如何品尝法国奶酪的建议，比如法国人是如何搭配奶酪的，他们会选择什么样的酒、什么样的面包，或者什么样的水果来搭配这些奶酪。我甚至希望书中能够提供一些法式奶酪菜肴的食谱，让我能够在家也能品尝到地道的法国风味。这本书，对我来说，不仅仅是一本关于奶酪的书，更是我深入了解法国文化，体验法国生活方式的一个窗口。
评分我对烘焙的热爱已经持续了好几年，而奶酪在烘焙中的应用，一直是我非常感兴趣的一个领域。从芝士蛋糕的浓郁丝滑，到披萨的拉丝效果，再到一些法式甜点的点睛之笔，奶酪都能发挥出意想不到的作用。《干酪鉴赏手册》的出现，无疑会为我的烘焙事业注入新的灵感。我迫不及待地想知道，书中会不会有关于不同奶酪在烘焙中的特性分析，比如哪种奶酪更适合制作芝士蛋糕，哪种奶酪能带来更佳的拉丝效果，或者哪种奶酪能赋予面包更丰富的风味。我猜想，这本书里一定会有一些经典的奶酪烘焙配方，比如各种口味的芝士蛋糕、奶酪派、奶酪面包等等，这些都会成为我下次烘焙的绝佳参考。更重要的是，我希望这本书能够提供关于如何选择和处理用于烘焙的奶酪的技巧，比如如何软化奶酪，如何混合奶酪等等，这些细节往往决定了烘焙的最终成败。这本书，将会是我在烘焙道路上的一位得力助手，也是我探索奶酪在烘焙世界中无限可能性的最佳指南。
评分我一直对那些有着奇特外形和浓郁风味的奶酪心生向往，但每次去奶酪店，面对那些我叫不出名字的“怪家伙”，总是望而却步。我总担心自己会选到不合口味的，或者因为不懂得如何欣赏而亵渎了它们。所以，当我在书店里看到《干酪鉴赏手册》的时候，我感觉像是找到了失散多年的宝藏。它的内容一定非常详尽，从最基础的奶酪分类，到各种奶酪的独特制作方法，再到不同奶酪的最佳品尝温度和搭配建议，这些都是我迫切需要了解的知识。我甚至想象着，这本书里会不会有关于如何辨别奶酪品质的技巧，比如如何观察奶酪的颜色、质地，甚至是如何闻出它独特的香气。我一直相信，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种文化和艺术的体现。而奶酪，作为一种历史悠久、种类繁多的食物，承载着太多故事和情感。我希望通过这本书，能够更深入地了解这些奶酪背后的故事，去感受制作者的心血和匠心，去品味每一块奶酪所蕴含的独特风味。我已经在脑海中规划好了，等我看完这本书，一定要去当地的特色奶酪店，勇敢地尝试那些我以前从未敢触碰过的奶酪，用我新学的知识去细细品味，去发现新的惊喜。
评分我一直是个对食材有着极致追求的人，我深信，越了解一种食材，越能体会到它的魅力。而奶酪，作为一种被誉为“液体黄金”的食材，其复杂性和多样性一直让我着迷。我曾尝试过阅读一些零散的关于奶酪的文章，但总觉得不够系统，不够深入。《干酪鉴赏手册》的出现，让我看到了希望。我坚信，这本书会是一部系统而全面的奶酪百科全书，它能够带我深入了解奶酪的起源，从古代牧民的智慧，到现代奶酪工艺的革新。我期待书中能够详细阐述不同奶酪的制作工艺，比如发酵、成熟、霉菌的作用等等，这些都是我一直感到好奇的地方。我也希望这本书能提供关于不同奶酪的风味轮，帮助我更准确地描述和理解各种奶酪的香气和口感，比如坚果香、泥土香、奶香味等等。更让我激动的是，我猜想这本书里一定会有关于如何选择和储存奶酪的专业建议，这对我来说是至关重要的，因为我经常因为储存不当而导致奶酪风味大打折扣。这本书，对我来说，将是一次全面的奶酪知识升级，也是一次味蕾的深度探索之旅。
评分我常常在一些美食节目或者餐厅菜单上看到各种令人垂涎的奶酪拼盘，但每次面对那些摆放得精致考究的奶酪，我总是一头雾水，不知道该从何下手。《干酪鉴赏手册》的出现，就像是一盏指路明灯，它一定会为我揭示奶酪世界的精彩。我非常期待书中能够提供丰富的奶酪图片，让我能够一目了然地认识各种奶酪，并且附有详细的文字介绍，包括它们的产地、历史、特点等等。我更希望这本书能教授我如何构建一个完美的奶酪拼盘，如何选择不同质地、风味和颜色的奶酪进行搭配，以及如何选择合适的配料，比如水果、坚果、饼干等等，让整个拼盘在视觉和味觉上都达到最佳效果。我一直认为，品尝奶酪不仅仅是吃，更是一种仪式感，是一种与家人朋友分享的乐趣。这本书，一定会让我成为下次家庭聚会的“奶酪达人”，能够自信地为大家介绍和推荐各种奶酪，让大家都能在享受美食的同时，感受到奶酪的独特魅力。
评分说实话，我对奶酪的了解一直停留在非常初级的阶段，主要就是披萨上的马苏里拉，或者沙拉里偶尔会放的菲达。但近年来，我发现身边越来越多的人开始对奶酪表现出浓厚的兴趣，各种关于奶酪的聚会、品鉴会层出不穷，这让我感到自己有些“out”。《干酪鉴赏手册》的出现，简直就是及时雨。我猜想，这本书一定涵盖了从浅显易懂的介绍，到专业深入的解析，能够帮助我这个“小白”快速入门，也能满足那些对奶酪有一定了解的读者的需求。我非常期待书中能够详细介绍不同国家和地区的代表性奶酪，比如法国的卡蒙贝尔、意大利的帕玛森、瑞士的艾门塔尔等等，它们各自有什么独特的历史渊源和风味特征。我也希望这本书能提供实用的品尝指南，教会我如何从视觉、嗅觉、味觉等多个维度去欣赏一块奶酪，如何发现它细微的层次和变化。更重要的是，我希望这本书能给我一些关于如何在家制作奶酪的灵感，即使只是简单的家庭式制作，也能让我体验到亲手制作食物的乐趣。总而言之，这本书对我来说，不仅仅是一本关于奶酪的书，更是我融入这个日益增长的奶酪文化圈子的一个重要契机。
评分我一直坚信，食物的背后，承载着一个地方的风土人情和历史文化。而奶酪，作为一种古老的食物，它所蕴含的故事和地域特色，总是让我感到着迷。《干酪鉴赏手册》的出现，为我打开了一扇了解世界各地奶酪文化的窗口。我迫不及待地想知道，书中会介绍哪些国家和地区的奶酪，它们又是如何受到当地地理环境、气候条件、甚至人文历史的影响而形成独特的风味的。比如，荷兰的奶酪是如何在广阔的草原上孕育出来的，瑞士的奶酪又是如何在高山牧场上诞生的，又或者意大利的奶酪又是如何与地中海的阳光和土壤紧密相连。我希望这本书能够不仅仅是介绍奶酪本身，更能讲述关于奶酪的故事，关于牧民的辛劳，关于制酪师的匠心，关于奶酪在当地文化中的地位和意义。这本书，对我来说，不仅仅是一本关于食物的指南，更是一次穿越时空的文化之旅，一次深入了解世界各地人民生活方式的奇妙体验。
评分我是一个非常注重生活品质的人，我喜欢在家中为自己和家人营造一种温馨舒适的氛围，而美食，无疑是提升生活品质的重要一环。我一直认为，精致的餐食，不仅仅是填饱肚子，更是一种对生活的热爱和享受。《干酪鉴赏手册》的出现，一定会为我的居家生活增添更多的色彩。我期待这本书能够提供一些关于如何在家中打造完美奶酪餐桌的灵感，比如如何选择不同季节、不同场合适合的奶酪，如何搭配奶酪与其他食材，如何通过奶酪来丰富日常的餐点。我希望这本书也能提供一些关于奶酪与葡萄酒、啤酒、果汁等饮品的搭配建议，让每一次用餐都成为一次味蕾的盛宴。更重要的是，我希望通过这本书，能够学会如何更优雅地品尝奶酪，如何欣赏它细微的风味变化，如何与家人朋友分享这份美好的体验。这本书，将会是我提升居家生活品质，享受美食乐趣的绝佳伙伴。
评分天啊，我简直不敢相信我终于拿到了《干酪鉴赏手册》！我一直是个彻头彻尾的奶酪爱好者，每次去超市，我都会在奶酪区徘徊好久，看着那些琳琅满目的选择，心里却充满了迷茫。虽然我能分辨出我最喜欢的几种，比如切达的浓郁，还是马苏里拉的拉丝，但我总觉得我错过了太多。这本书，就像是一扇通往全新奶酪世界的门，厚重的手感，精致的封面，光是拿到手里就让人觉得充满了期待。我迫不及待地想翻开它，里面一定蕴含着关于各种奶酪的奥秘，从它们的产地、制作工艺、到风味特点，甚至是最佳的搭配建议。我脑海里已经开始勾勒出那些令人垂涎的画面：一块纹理清晰的蓝纹奶酪，搭配上醇厚的红酒，或者是一片细腻如丝的布里奶酪，裹着新鲜的草莓，那种甜蜜与咸香的交织，想想就让人陶醉。这本书不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“品味”和“生活”的书。它让我有机会去了解一种食物的灵魂，去感受不同地域的风土人情，去探索味蕾的无限可能。我准备好迎接一场感官的盛宴了，这本书一定会成为我餐桌上的最佳伴侣，也是我开启一段关于奶酪的美妙旅程的起点。
评分大概是没有吃过那么多种奶酪吧，云里雾里的……不过激起了我勇敢尝试的决心。
评分国外的食材嘛~~~中国读者总是会有点不知所云的
评分国外的食材嘛~~~中国读者总是会有点不知所云的
评分我希望有一本豆腐鉴赏手册，详细介绍南豆腐、北豆腐、豆腐脑、豆腐皮、豆腐乳……加上无数色香味俱全的形容词，专门面向西洋发行，让一众追求品味的老外们心旌摇荡，拜倒在博大精深的豆制品文化下。注意，最重要的是在各大超市和百货商场，豆腐要以克计的天价出售，可怜的老外们，咬着干酪，想着豆腐，怎一个望洋兴叹了得呀。
评分外国的干酪就好比中国的浇头!!!
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