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豆腐家常菜
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简体网页||繁体网页
庄佩柔著 作者
中国轻工业出版社
译者
2002-01 出版日期
108 页数
10.00 价格
铜版纸彩印平装
丛书系列
9787501931507 图书编码

豆腐家常菜 在线电子书 图书标签: 饮食  轻工  菜谱  生活  厨房  中国  DIY   

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发表于2024-09-29

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豆腐家常菜 在线电子书 图书描述

嫩豆腐：口感较嫩，质地细滑，含水量多，适用于凉拌、清蒸或煮汤羹等。传统豆腐：又称板豆腐，口感较硬，含水量少，适用于煎、炒、酿、炸或红烧。冻豆腐：传统豆腐买回后。用水冲净，放入耐冷的器皿中，盖上保鲜膜置于冰箱冷冻室，冷冻豆腐变硬即可取出切块使用。因内部呈蜂巢状，所以会吸收汤汁的味道，最适于红烧、煮汤或涮火锅。腐皮：豆浆煮过后浮在表面凝成一层薄薄的膜、取出后即为腐皮，又称豆腐皮、豆皮、油皮；干燥后就是

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