豆腐家常菜

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出版者:中国轻工业出版社
作者:庄佩柔著
出品人:
页数:108
译者:
出版时间:2002-01
价格:10.00
装帧:铜版纸彩印平装
isbn号码:9787501931507
丛书系列:
图书标签:
  • 饮食 
  • 轻工 
  • 菜谱 
  • 生活 
  • 厨房 
  • 中国 
  • DIY 
  •  
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嫩豆腐:口感较嫩,质地细滑,含水量多,适用于凉拌、清蒸或煮汤羹等。传统豆腐:又称板豆腐,口感较硬,含水量少,适用于煎、炒、酿、炸或红烧。冻豆腐:传统豆腐买回后。用水冲净,放入耐冷的器皿中,盖上保鲜膜置于冰箱冷冻室,冷冻豆腐变硬即可取出切块使用。因内部呈蜂巢状,所以会吸收汤汁的味道,最适于红烧、煮汤或涮火锅。腐皮:豆浆煮过后浮在表面凝成一层薄薄的膜、取出后即为腐皮,又称豆腐皮、豆皮、油皮;干燥后就是

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