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出版者:中国轻工业出版社

作者:陈贤德

出品人:

页数:170

译者:

出版时间:2002-1-1

价格:28.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787501935581

丛书系列:

图书标签:

• 食
• 美食
• 上海
• 生活
• 饮食文化
• 城市探索
• 地方特色
• 舌尖上的中国
• 美食旅行
• 都市生活
• 饮食体验

《时光的痕迹：申城百年风华录》 本书并非讲述上海的美食，而是深入挖掘这座城市波澜壮阔的百年历史。它将带领读者穿越时空，重温上海从一个小渔村蜕变为国际大都会的辉煌历程。我们不谈论盘中之味，而是聚焦于塑造这座城市灵魂的点点滴滴。 历史的画卷：从开埠到国际都会 昔日渔村的觉醒： 故事始于上海的初貌，它并非自始就是繁华的象征。我们将追溯开埠之前，这片土地上的人文风情，以及那些即将改变其命运的历史节点。 租界的岁月风云： 上海的特殊地理位置和历史际遇，造就了其独特的租界文化。本书将详细描绘不同时期租界的设立、管理、以及它们对上海城市面貌、经济发展和社会结构所产生的深远影响。我们将探究那些错综复杂的政治博弈，以及殖民文化与本土文化的碰撞与融合。 民族工业的崛起： 在巨变的时代浪潮中，上海涌现出一批批民族资本家和企业家。他们以坚韧不拔的精神，在艰难的环境中开创了中国民族工业的先河。本书将讲述这些先行者的故事，他们的创业历程、商业智慧，以及他们为上海乃至中国近代化所做出的巨大贡献。从纺织业到造船业，从金融业到房地产业，我们将看到上海如何一步步建立起强大的工业基础。 革命的熔炉与新生： 上海是中国革命的重要策源地和早期活动中心。我们将回顾那些风起云涌的革命岁月，了解共产党早期领导人的活动，以及工人运动、学生运动等一系列重大历史事件。这些事件不仅改变了中国的命运，也为上海注入了新的精神特质。 共和国的建设者： 新中国成立后，上海作为重要的经济中心，承担起国家建设的重任。本书将记录上海在社会主义建设时期的发展轨迹，包括工业的调整、城市的改造，以及为国家经济发展所做的贡献。我们还将关注在此期间，上海市民的生活变迁和社会风貌。 改革开放的先行者： 改革开放的春风吹来，上海再次成为中国对外开放的窗口和经济发展的引擎。我们将详细梳理改革开放以来，上海经济的腾飞、城市面貌的巨变，以及浦东开发开放这一具有里程碑意义的事件。从经济特区的设立到国际金融中心的建设，上海始终走在中国改革开放的最前沿。 时代的缩影：社会变迁与文化印记 城市肌理的演变： 上海的建筑是其历史的见证。本书将聚焦于不同历史时期的城市规划和建筑风格，从法租界的梧桐树下到外滩的万国建筑博览群，再到陆家嘴的现代摩天大楼，我们将解析这些建筑背后的时代信息和文化内涵。我们会关注那些曾经辉煌如今依然屹立的里弄，它们承载着一代代上海人的生活记忆。 市民生活的变迁： 城市的发展离不开市民的参与和贡献。本书将通过生动的笔触，描绘上海市民在不同历史时期下的生活方式、衣食住行、婚丧嫁娶等方方面面。从过去的“洋行”白领到现在的“海归”创业者，从弄堂里的烟火气到现代化住宅区的宁静，我们将看到上海市民生活的多彩画卷。 文化的交融与创新： 作为一座移民城市，上海汇聚了来自五湖四海的人们，也吸收了来自世界各地的文化。本书将探讨上海海派文化的形成与发展，包括文学、艺术、戏剧、电影等领域，以及这些文化如何体现了上海的开放、包容和创新精神。我们将回顾那些在上海诞生的经典艺术作品，以及那些为上海文化注入活力的重要人物。 社会思潮的激荡： 在历史的变革中，各种社会思潮在上海激荡碰撞。本书将梳理不同时期上海的政治、经济、文化思潮，分析它们如何影响了上海的社会发展和城市性格。我们将关注那些推动社会进步的思想家和改革家，以及他们对上海未来的思考。 上海精神的传承：开放、创新、包容 《时光的痕迹：申城百年风华录》旨在通过详实的史料、深入的分析和生动的叙述，展现上海这座城市的独特魅力和精神内核。它不仅仅是一部历史记录，更是一次对上海精神的探寻。这座城市所代表的开放、创新、包容的精神，是其能够不断超越自我、走向未来的重要动力。 本书将带领读者去感受上海的脉搏，理解这座城市在历史长河中沉淀下来的智慧与力量。它将激发读者对历史的兴趣，对城市发展的思考，以及对未来充满希望的憧憬。这是一本献给所有热爱上海、关注上海发展的人们的书。

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我一直认为，食物是了解一个城市最直接、最深刻的方式之一。《吃在上海》这本书，就像一位老朋友，用最朴实真挚的语言，向我讲述着上海这座城市的味道。我特别喜欢书中关于“上海味道”的探讨，作者并没有简单地将本帮菜定义为“浓油赤酱”，而是深入挖掘了其背后蕴含的文化、历史和地理因素。比如，关于“鲜”的追求，在上海菜中体现得淋漓尽致，无论是海鲜的烹饪，还是对高汤的运用，都充满了对食材本味的尊重。书中对一些经典本帮菜的详细介绍，不仅包括了食材和做法，更重要的是，还讲述了这些菜肴背后的故事和演变。我读到关于“腌笃鲜”的那一章，作者细致地描写了春季时令的鲜笋、咸肉和鲜肉在锅中慢炖出的那种鲜美滋味，那种滋味，仿佛能穿透纸页，直抵人心。此外，书中还穿插了一些关于上海老菜市、老厨房的描写，那些充满烟火气的场景，让我对上海的饮食文化有了更立体的认识。我甚至觉得，作者不仅仅是在写菜，更是在写人，写那些为这座城市的美食默默奉献的厨师和家庭主妇们。这本书给我带来的，不仅仅是味蕾上的满足，更是一种精神上的共鸣。

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这本书的封面设计就让人眼前一亮，那种复古的风格，仿佛一下子就把人拉回到了那个充满烟火气的年代，看到封面上那些泛黄的老照片，仿佛能闻到空气中弥漫的炒菜香、蒸笼的热气，还有那街头小贩的吆喝声。我记得我拿到这本书的时候，正值一个阴雨绵绵的下午，窝在沙发里，一杯热气腾腾的普洱茶，配上这本书，感觉整个世界都慢了下来，变得格外宁静和有温度。书中的插画也特别精致，那种水墨风格，寥寥几笔就勾勒出了上海街巷的韵味，点缀其间的文字，更是如同悠扬的乐曲，让人沉醉。我尤其喜欢那些关于弄堂里生活的小故事，那些琐碎却又充满人情味的点滴，瞬间就勾起了我小时候在外婆家生活的记忆，那时候，邻里之间那种不分彼此的亲切感，是现在很难再找到的。作者对于细节的捕捉非常到位，比如描述一家老字号点心店的制作过程，每一个步骤都描述得清清楚楚，从面粉的选择，到馅料的调配，再到最后的蒸煮火候，都仿佛亲眼所见，让人垂涎欲滴。读完那些文字，我脑海里就会自动浮现出那些香甜软糯的点心，恨不得立刻就冲出门去买一份来尝尝。这本书不单单是介绍美食，更多的是通过美食，去展现上海这座城市的历史变迁，人文风情，以及那些藏在岁月深处的味道。每一页都充满了惊喜，每一篇文章都像是一次心灵的旅行，让人在品味美食的同时，也感受到了浓浓的上海味道。

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这本书最让我惊喜的是它对上海美食的“历史纵深感”的挖掘。它不仅仅是一本介绍当下美食的书，更是通过美食，串联起了上海这座城市的过去与现在。我读到关于“蟹壳黄”的故事，作者追溯了它从一道宫廷小点，如何在上海落地生根，又如何成为深受市民喜爱的传统点心。那种酥脆的外皮，搭配鲜美的蟹肉馅料，光是想想就让人垂涎欲滴。书中还提到了许多在历史长河中逐渐消失或改变的老味道，作者通过细致的采访和考证，努力将这些即将被遗忘的美味重新呈现在读者面前。这让我意识到，每一道美食背后，都可能隐藏着一段不为人知的历史，都承载着一代又一代人的记忆。作者的文字，充满了对历史的敬畏和对传统的珍视，读来让人既增长了知识，又受到了启迪。我甚至觉得，这本书不仅仅是在介绍上海的美食，更是在讲述上海这座城市的“味道史”。它让我明白，理解一座城市，最重要的一环，就是去品味它留下的那些最深刻的印记。

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这本书最让我印象深刻的，是它所传递出的那股“匠人精神”。在如今这个追求效率和速度的时代，很多人已经忘记了慢工出细活的道理。然而，《吃在上海》这本书，却用鲜活的例子，向我展示了上海美食背后蕴含的精湛技艺和不懈追求。比如，在描写“松鼠鳜鱼”时，作者详细介绍了厨师是如何将一条鳜鱼处理得活灵活现，如何炸出酥脆的外壳，又如何调配出酸甜可口的酱汁，每一个环节都体现了厨师的高超技艺和对完美的执着。书中还采访了一些老一辈的上海厨师，听他们讲述自己学艺的艰辛和对烹饪的热爱，这种对事业的专注和敬业精神，让我深受感动。读完这些故事，我更加理解了为什么上海的美食能够流传至今，并依然受到人们的喜爱。这不仅仅是因为食材好，更是因为背后有无数的匠人在默默付出，用他们的双手，为这座城市留下了宝贵的味道财富。这本书让我重新认识了“美食”二字，它不仅仅是食物，更是一种文化的传承，一种技艺的结晶，一种精神的体现。

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这本书最吸引我的地方，在于它对上海美食的“多样性”的呈现。很多人可能以为上海美食就是“本帮菜”，但实际上，上海这座移民城市，早就汇聚了来自五湖四海的烹饪精髓，并在自己的土地上，孕育出了独具特色的融合风味。《吃在上海》这本书，恰恰展现了这种“海纳百川”的特质。除了传统的本帮菜，书中还介绍了许多受到其他地域菜系影响，但又被上海人改良得独具风味的菜肴。比如，关于“冷面”的描写，作者就详细介绍了上海冷面与北方冷面的区别，以及上海冷面如何结合了本地人的口味偏好，变得清爽开胃。此外，书中还涉及了上海的西餐、日料、本帮江浙菜等多种菜系，展现了上海作为国际大都市，在饮食文化上的开放与包容。作者用一种非常客观而又充满热情的方式，介绍了这些不同菜系在上海的演变和发展，让人对上海的饮食文化有了更全面、更深入的认识。读完这本书，我仿佛走了一趟上海的美食地图，尝遍了这座城市各种风味的美食，充满了探索的乐趣。

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我是一个对美食有着极度热衷的“吃货”，尤其对那些带有地域特色的传统美食情有独钟。当我在书店偶然翻开这本《吃在上海》时，就被它所吸引了。整本书的排版和设计都非常考究，那种淡淡的米黄色纸张，配上烫金的书名，给人一种典雅而厚重的感觉。我最先阅读的是关于本帮菜起源的那一部分，作者用一种非常生动的方式，讲述了本帮菜如何从江浙一带的烹饪基础上，融合上海的地理特点和人文风情，逐渐形成自己独特的风格。读到那些关于红烧肉、糖醋小排、油爆虾的描述，我仿佛能看到大厨们在灶台前忙碌的身影，听到油锅里滋滋作响的声音，闻到那扑鼻而来的浓郁香气。作者对食材的选用、烹饪的火候、调味的技巧都分析得非常透彻，让人忍不住想要亲自下厨一试。除了大菜，书中对那些街头小吃也着墨甚多，葱油拌面、生煎包、小馄饨，这些看似简单的食物，在作者的笔下却充满了魅力。我尤其喜欢关于葱油拌面那一章节，作者详细介绍了如何熬制葱油，如何煮面，以及如何让面条充分吸收葱油的香味，看得我直流口水。这本书不仅仅是介绍了上海的美食，更重要的是，它让我体会到了上海人民对于美食的热爱和传承，那种对味道的执着，对传统的尊重，深深地打动了我。读完这本书，我感觉自己对上海这座城市有了更深的了解，也更加渴望去亲自品尝那些书中提到的美食。

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这本书给我最深刻的印象就是它所呈现出的那种“慢”的生活态度。在如今这个快节奏的社会，我们仿佛一直在追赶，却忽略了生活本身的美好。然而，当我翻开《吃在上海》这本书时，我仿佛置身于一个宁静的避风港。书中关于那些老字号茶楼的描写，让我感受到了上海人悠闲的一面。比如，那些在茶馆里泡上一壶碧螺春，看着窗外人来人往，一边品着精致的茶点，一边与三五好友闲聊的场景，实在是令人神往。作者对茶点制作的描述也十分细致，从绿豆糕的细腻口感，到芝麻团子的香糯，再到核桃酥的酥脆，每一个细节都栩栩如生，让人仿佛能品尝到那份独特的香甜。书中的一些篇章，还讲述了上海人家中的传统菜肴，那些世代相传的家常菜，虽然没有山珍海味，却充满了浓浓的亲情和回忆。我读到关于一个上海阿婆制作雪菜毛豆炒年糕的故事，那股淳朴的味道，瞬间勾起了我对外婆的思念。作者在字里行间流露出的那种对生活的热爱，对细节的关注，以及对传统文化的尊重，都让我深受感染。这本书不仅仅是一本美食指南，更像是一本关于生活哲学的书，它教会我在忙碌的生活中，也要停下脚步，去感受身边的美好，去品味生活中的点滴幸福。

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我不得不说，《吃在上海》这本书的“故事性”非常强。作者并没有简单地罗列菜谱，而是将每一道美食都融入到了一个更广阔的故事背景之中。例如，在介绍“八宝饭”时，作者并没有仅仅描述其甜糯的口感，而是讲述了这道菜在上海家庭年夜饭中的重要地位，以及它如何象征着团圆和美满。这种将食物与人、与情感、与文化联系起来的叙事方式，让读者在品尝美食的同时，也能感受到更深层次的文化内涵。书中还有很多关于上海的市井生活、风土人情的描写，这些生动有趣的片段，让整本书读起来更加引人入胜，也让我对上海这座城市有了更深的了解。我甚至觉得，这本书就像一本上海的“美食回忆录”，记录了那些流传在民间，却又弥足珍贵的美食故事。每一次阅读，都像是在与老上海的故事进行一场温暖的对话。

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我喜欢这本书的“细节控”风格。作者对美食的描述，绝不仅仅停留在“好吃”二字，而是深入到每一个细微之处，让读者仿佛亲临现场，用五感去体验。例如，在描写“排骨年糕”时，作者不仅详细介绍了年糕的软糯和排骨的酥香，还特别强调了那层裹在排骨外面的酱汁，如何恰到好处地中和了油腻，又如何让酱汁的味道渗透到年糕的每一个缝隙。这种对细节的极致追求，让食物的形象瞬间变得立体而生动。书中还有一些关于老上海的厨房用具、烹饪方式的描写，比如“劈柴灶”、“砂锅炖”等等，这些充满年代感的词汇，一下子就把我带回了那个年代，让我感受到了那个时代特有的生活气息。作者的文字，充满了画面感，仿佛一幅幅生动的图画，在我的脑海中徐徐展开。读完这本书，我不仅了解了上海的美食，更重要的是，我仿佛亲身经历了一次上海的美食之旅，感受到了那份独特的韵味。

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我之所以会被这本书吸引，很大程度上是因为它所展现的上海美食的“生活化”和“人情味”。很多美食书籍往往侧重于高大上的餐厅和精致的菜肴，但《吃在上海》却将目光投向了更广阔的市井，那些藏在街头巷尾、寻常百姓家的味道。我读到关于“阳春面”的章节，作者并没有停留在描述它的清淡，而是深入挖掘了它在上海人心中的地位，以及它背后所承载的朴素情感。很多上海人，都曾有过一碗阳春面伴随成长的经历，那种简单却又温暖的味道，是许多人童年记忆的一部分。书中还描写了许多家庭聚会、节日庆典时的必备菜肴，那些菜肴，虽然不一定有多么华丽，但却凝聚了家人的情感，承载了美好的回忆。作者用细腻的笔触，描绘出了一幅幅温馨动人的画面，让人在品味美食的同时，也感受到了浓浓的家庭温情。我尤其喜欢书中关于“年夜饭”的描写，那些充满仪式感的菜肴，以及围绕着餐桌上的欢声笑语，都让我深切地体会到了“家”的意义。这本书让我明白，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是情感的载体，是文化的传承，是连接人与人之间最温暖的纽带。

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