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抗氧化食品与健康
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简体网页||繁体网页
凌关庭 作者
化学工业出版社
译者
2004-5 出版日期
0 页数
58.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502554316 图书编码

抗氧化食品与健康 在线电子书 图书标签: 保健  科普   

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发表于2024-12-26

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抗氧化食品与健康 在线电子书 图书描述

本书从增进健康的角度介绍氧化、疾病、抗氧化的关系，主要介绍氧化的发展、对人体组织的伤害和体内的氧化防御系统；氧化与动脉硬化、心脏病、肿瘤、肾病、肝病、糖尿病、消化道疾病、白内障、皮肤和衰老等近百种慢性病在发生和发展过程中的作用；各种内源性抗氧化物（维生素、辅酶Q、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等）和外源性抗氧化物（抗氧化食品中的多酚类、类黄酮、花色素苷、硫醚等）在阻断和清除氧自由基、保护细胞、组织、器官等方面的作用。以求达到“未病先防”、“既病早治”的目的。

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