具体描述
在书中作者把烧烤依照食材分类为猪肉、牛肉、鸡羊肉、综合海鲜及蔬果、平底锅烧等，其实烧烤要好吃，色、香、味绝对缺一不可。在烤肉用的燃料上，最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，而不要在木炭的表层还未烧透时就急着烤，这样容易把食物弄脏、弄黑。此外，还要掌握好抹酱时机，并把火候控制好。如此，必可烤出令人垂涎三尺，食指大动的美味烤品。
不同的类别有不同的烧烤技巧、抹酱方式、火候大小及烧烤时间，只要在烤前好好把本书阅读一番，吃了这味烧烤大补帖，相信大家的烤肉功力一定可以大大增进，就让别人嫉妒一下你家的烤肉香吧！
作者简介
目录信息
读后感
北京的车斌发明了一台专门烤串儿的自动烧烤机，解决了传统手工烤串的人工技术要求高、效率低、以及油烟大、污染环境、经营场地限制多等诸多问题。最大限度的满足了餐饮业烧烤领域对环保以及高效率的需求，而且在口味上不仅传承了传统烧烤美味，而且品相完美。 http://www.huan...
评分北京的车斌发明了一台专门烤串儿的自动烧烤机，解决了传统手工烤串的人工技术要求高、效率低、以及油烟大、污染环境、经营场地限制多等诸多问题。最大限度的满足了餐饮业烧烤领域对环保以及高效率的需求，而且在口味上不仅传承了传统烧烤美味，而且品相完美。 http://www.huan...
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评分北京的车斌发明了一台专门烤串儿的自动烧烤机，解决了传统手工烤串的人工技术要求高、效率低、以及油烟大、污染环境、经营场地限制多等诸多问题。最大限度的满足了餐饮业烧烤领域对环保以及高效率的需求，而且在口味上不仅传承了传统烧烤美味，而且品相完美。 http://www.huan...
用户评价
（段落一） 拿到这本书，我原本是抱着一种期待的心情，毕竟“烧烤大全”这个名字听起来就充满了诱惑力，仿佛里面藏着所有关于炭火、烟熏和美妙滋味的秘密。然而，当我翻开它，却发现内容远超我的想象。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一部关于烧烤文化的百科全书。作者似乎花费了大量的时间和精力去探访世界各地的烧烤大师，从美国南部的慢熏牛胸肉，到阿根廷潘帕斯草原上的整只烤羊，再到东亚地区独特的串烤风味，每一个章节都像是一次沉浸式的味蕾旅行。我尤其被其中关于不同木材对烟熏风味影响的详细描述所吸引，比如樱桃木带来的果香，橡木的醇厚，还有山核桃木的浓郁，这些细节的呈现，让我深刻体会到，烧烤并非只是简单的火上炙烤，而是一门融合了科学、艺术和经验的技艺。书中的每一个步骤都讲解得清晰易懂，即使是新手，也能按照指导一步一步操作。更让我惊喜的是，书中还穿插了许多关于烧烤历史、不同地区烧烤习俗的介绍，这让我在享受美食的同时，也能了解到背后深厚的文化底蕴。我迫不及待地想要尝试书中介绍的几种不同风格的烧烤，相信这本“烧烤大全”将成为我厨房里不可或缺的宝藏。
评分（段落五） 一直以来，我都认为烧烤是一件非常简单的事情，但“烧烤大全”这本书，让我深刻认识到其中的学问。它以一种近乎严谨的态度，剖析了烧烤的每一个细节。我被书中关于火力的控制和管理部分深深吸引。作者详细讲解了如何根据不同的食材和烤制阶段，来调整炭火的大小和分布，如何利用扇风、添炭等方法来维持稳定的温度。书中还提到了关于预热烤架的重要性，以及如何清洁烤架以保证食材的纯净风味。我特别喜欢书中对不同烧烤方法的比较和分析，比如直接烤、间接烤、烟熏烤等，每一种方法都有其独特的优势和适用范围，作者都做了非常清晰的说明。书中还提供了一些关于如何处理和烹饪特殊食材的技巧，例如如何烤制整只的家禽，如何处理大块的肉类，以及如何让蔬菜在烤制过程中保持脆嫩的口感。这本书的专业性和实用性，让我觉得非常值得。
评分（段落四） 我通常不太喜欢阅读过于专业的烹饪书籍，总觉得晦涩难懂，但“烧烤大全”这本书给了我完全不同的体验。它以一种非常亲切且充满生活气息的语言，将烧烤的奥秘娓娓道来。我喜欢书中那些生动形象的比喻，比如形容烟熏的香气时，作者会用“如同森林初醒时的芬芳”来比喻，这种文字的魅力，让我仿佛置身于烟雾缭绕的烧烤现场。书中还穿插了许多作者个人的烧烤经历和感悟，这些真实的故事，让整本书读起来更具人情味，也让我感受到作者对烧烤的热情和热爱。我特别欣赏书中关于如何根据不同季节和场合来调整烧烤菜单的建议。比如，在夏季，可以多选择一些清爽的烤蔬菜和海鲜；而在秋冬季节，则适合烤制一些更厚重、更浓郁的肉类。这种贴心的指导，让我觉得这本书不仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烧烤朋友，在给我出谋划策。它还提供了许多关于烧烤工具的选择和使用技巧，让我在购买和使用烧烤设备时，不再感到迷茫。
评分（段落六） 作为一个对美食充满好奇的人，我一直渴望能够掌握一些令人惊艳的烹饪技巧，而“烧烤大全”这本书，无疑满足了我的这一愿望。它以一种极具启发性的方式，打开了我对烧烤世界的新认知。我被书中对各种香料和调味品的组合运用所震撼。作者不仅介绍了基础的盐、胡椒、辣椒粉等，还深入探讨了各种草本香料、果酱、蜂蜜以及各种特色酱料的搭配原则。书中还提供了一些创意性的调味方案，例如用咖啡粉来腌制牛排，用啤酒来烹制猪肉，这些新颖的组合，让我大开眼界。我尤其喜欢书中关于如何制作各种家庭自制烧烤酱的详细步骤，这让我能够摆脱市售酱料的束缚，自己调制出独一无二的风味。书中还包含了一些关于如何将烧烤与其他烹饪方式结合的创意，例如将烤过的食材用于沙拉或三明治中，这让烧烤的用途更加广泛。
评分（段落三） 我是一个热爱户外活动的人，而烧烤更是我聚会时的必备项目。所以，“烧烤大全”这本书对我来说，就像是瞌睡遇到枕头一样及时。我被书中对各种烧烤技巧的细致讲解深深吸引。它不仅仅是教你如何把肉烤熟，更是教你如何把肉烤得恰到好处，如何让每一口都充满惊喜。书中对不同部位的肉类，比如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉，都提供了详细的烤制方案，从选择合适的切割方式，到掌握精确的烤制温度和时间，都进行了细致的说明。我尤其对书中关于如何判断肉类是否烤熟的介绍印象深刻，作者用图文并茂的方式，讲解了通过肉眼观察、触摸以及使用温度计等多种方法来判断，这对于避免烤焦或烤不熟的情况非常有帮助。另外，书中还包含了许多关于海鲜和蔬菜烧烤的创意方法，这让我不再局限于传统的肉类烧烤，而是能够尝试更多样化的菜单。它还提供了一些关于如何准备烧烤派对的建议，包括如何提前准备食材、如何设置烧烤区等，这些实用的信息，让我能够更从容地组织一次成功的烧烤聚会。
评分（段落二） 坦白说，我原本对“烧烤大全”并没有太高的期待，想着无非就是一些常见的烤肉菜谱罢了。但这本书的出现，彻底颠覆了我之前的看法。它以一种极其宏大且细致的视角，展现了烧烤这一古老烹饪方式的无限可能。首先，让我印象深刻的是其对不同食材处理方式的深入剖析。无论是猪肩肉的腌制技巧，还是鱼类和蔬菜的烤制要点，书中都提供了详尽的指导，并且解释了为什么需要这样做。比如，书中提到在烤制肋排时，要提前用盐水浸泡，并解释了这样做的目的在于使肉质更加鲜嫩多汁。此外，作者还对各种酱料和腌料进行了详细的分类和解读，从经典的BBQ酱到充满异域风情的泰式腌料，每一种都有其独特的风味构成和适用场景。我还很喜欢书中关于烤架选择和维护的章节，这部分内容对于初学者来说尤为重要，能够帮助我们避免很多不必要的麻烦。书中还提到了一些进阶的技巧，比如如何控制火候以达到最佳的烤制效果，如何运用烟熏来提升食物的风味层次。读完这本书，我感觉自己对烧烤的理解上升到了一个新的高度，不再仅仅是把它当作一种简单的烹饪方式，而是对其背后蕴含的智慧和艺术性有了更深的认识。
评分（段落十） 我一直对那些能够带来独特味觉体验的烹饪方式情有独钟，而“烧烤大全”这本书，无疑为我打开了一扇通往新世界的大门。它以一种充满艺术感和探索精神的方式，展现了烧烤的无限魅力。我被书中对不同区域烧烤风格的深入介绍所吸引。从美国德州的慢熏，到韩国的烤肉，再到中东的烤串，每一种风格都有其独特的调味方式、烤制技巧和文化背景。书中不仅仅是简单地罗列食谱，更像是带领读者进行一次文化之旅，让我了解不同地域的人们是如何通过烧烤来表达他们的生活方式和饮食习惯。我尤其喜欢书中关于如何在家中模拟不同烟熏风味的章节，它让我能够尝试用各种不同的木材和香料来创造出具有地域特色的烟熏风味。这本书的深度和广度，让我觉得它不仅仅是一本烹饪书，更是一部关于全球烧烤文化的百科全书。
评分（段落七） 我在寻找一本能够提升我烧烤技能的书时，偶然发现了“烧烤大全”。这本书的出现，完全超出了我的预期，它不仅仅是一本食谱，更是一本关于烧烤艺术的指南。我被书中对不同烹饪介质的深入探讨所吸引。作者详细介绍了炭火、燃气、电烤炉等不同类型的烤架的优缺点，以及如何根据自己的需求选择最合适的设备。书中还提到了关于木炭的选择，比如使用蜂窝煤、原木炭等，以及不同木炭的燃烧特性和对风味的影响。我特别喜欢书中关于如何利用烟熏来赋予食物独特风味的章节，作者不仅介绍了不同的木屑和烟熏技术，还提供了具体的应用案例，这让我能够在家中就能享受到媲美专业烤肉店的烟熏美味。书中还包含了一些关于如何准备烧烤时的配菜和甜点的建议，这让整个烧烤体验更加完整。
评分（段落九） 我的生活节奏比较快，但每当我需要放松和享受生活时，烧烤总是我的首选。而“烧烤大全”这本书，恰恰满足了我对高效且美味的烧烤方式的追求。我被书中关于如何快速准备和烤制美食的技巧所吸引。作者提供了一些适合忙碌人群的食谱，这些食谱不仅制作简单，而且口感丰富。例如，书中介绍了一些使用腌料包和快速腌制方法的食谱，这大大缩短了准备时间，却不牺牲风味。我特别喜欢书中关于如何在短时间内烤出美味汉堡的指南，它让我能够在工作日晚上也能轻松享受到美味的汉堡。书中还提供了一些关于如何利用现有食材进行创意烧烤的建议，这让我能够充分利用家里的食材，减少浪费，同时也能做出令人惊喜的美食。这本书的实用性和效率，让我觉得它非常适合现代生活。
评分（段落八） 我一直认为自己是个烧烤新手，总是担心烤出来的食物不够美味，但“烧烤大全”这本书，让我对自己的烧烤技能充满了信心。它以一种非常友好的方式，带领我一步步探索烧烤的乐趣。我被书中对常见烧烤误区的详细解读所吸引。作者不仅指出了新手常犯的错误，还提供了避免这些错误的实用建议。例如，书中提到，很多新手在烤肉时喜欢频繁翻动，导致肉类水分流失，而正确的做法是尽量减少翻动次数，让肉类均匀受热。我特别喜欢书中关于如何处理不同种类蔬菜的烤制方法，它让我知道，原来像芦笋、玉米、甚至一些水果，烤制后都会散发出迷人的风味。书中还提供了一些关于如何清理和维护烤架的实用技巧，这让我能够更好地保养我的烧烤设备，延长其使用寿命。这本书的指导性非常强，让我觉得每次烧烤都能够有所进步。
评分前面讲述部分还可以，后面可以忽略
评分感觉只要把原理掌握，其余就是更换食材了。
评分前面讲述部分还可以，后面可以忽略
评分感觉只要把原理掌握，其余就是更换食材了。
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