在書中作者把燒烤依照食材分類為豬肉、牛肉、雞羊肉、綜閤海鮮及蔬果、平底鍋燒等，其實燒烤要好吃，色、香、味絕對缺一不可。在烤肉用的燃料上，最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，而不要在木炭的錶層還未燒透時就急著烤，這樣容易把食物弄髒、弄黑。此外，還要掌握好抹醬時機，並把火候控製好。如此，必可烤齣令人垂涎三尺，食指大動的美味烤品。
不同的類彆有不同的燒烤技巧、抹醬方式、火候大小及燒烤時間，隻要在烤前好好把本書閱讀一番，吃瞭這味燒烤大補帖，相信大傢的烤肉功力一定可以大大增進，就讓彆人嫉妒一下你傢的烤肉香吧！
具體描述
讀後感
北京的车斌发明了一台专门烤串儿的自动烧烤机，解决了传统手工烤串的人工技术要求高、效率低、以及油烟大、污染环境、经营场地限制多等诸多问题。最大限度的满足了餐饮业烧烤领域对环保以及高效率的需求，而且在口味上不仅传承了传统烧烤美味，而且品相完美。 http://www.huan...
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用戶評價
感覺隻要把原理掌握，其餘就是更換食材瞭。
评分前麵講述部分還可以，後麵可以忽略
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评分感覺隻要把原理掌握，其餘就是更換食材瞭。
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