咖啡大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
田口护，1938年出生于日本札幌市。起初是帮助经营家里的锅炉维修业，结婚后，创建了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆，直至现在他仍不断往来于世界各咖啡生产国与欧美各地，学习咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他经营的巴哈咖啡集团旗下约有100间店面，提供并指导有关咖啡的相关知识。他是日本咖啡文化学会烘焙萃取委员会理事长，并在咖啡制作、调理专科学校等机构担任讲师。2000年在日本冲绳召开的高峰会议上所饮用的正是巴哈综合咖啡，获得与会国元首一致的好评。著作有《专家指导的品位咖啡》、《品尝咖啡的诀窍》等。
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■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？
■針對不同類型的咖啡豆，如何找出最適合的烘焙度？
■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？
■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？
■怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡？
本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說。
作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。
任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。
這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！
具体描述
读后感
咖啡大全很详细的介绍了咖啡从种植到烘焙的详细过程。。如果想学好咖啡一定要有的一本书~！！现在出来简体版叫咖啡品鉴大全。。新华书店就有的卖~！！
评分自己制作了一个手网，在家烘生豆，每周两次。但影响咖啡品质的因素很多，像是烘培度，脱水时间，不同的豆种，冲泡方式等等。要自己一一做对比试验，按每天一杯的频率不知道要多少年才能形成系统化经验，而且也大大影响了平时喝咖啡乐趣。 一直苦于只能依靠网上只言片语...
评分我们都知道这是一本很牛逼的书啊有没有！！！ 那个老头不是传说中的日本咖啡帝吗！！！！！ 我们这些墙内同胞们想要得到他很不容易的有没有！！！！ 通过各种渠道各种手段在奸商手里天价买到很辛苦吗！！！！！！！ 那天很寂寞！！！在卓越上看到一本书！！！！ 《咖啡品鉴大全...
评分原先一直觉得美学或文化一类的事物其实是根本不存在“客观”的，最多存在的不过是“适不适合”的问题，毕竟我们有什么资格赞赏或批评别人的品味呢？ 比如外观色泽、气味和口感、化学物质组成，都是作为一颗咖啡豆本身就天生具有的，这就是大自然赋予每一颗豆子独有的躯壳，它...
评分先抗议一下书名，书名的迷惑性太大，会招致很多”喝“咖啡爱好者的砖头，也会导致很多咖啡小白对咖啡的望而却步。本书更适合“做”咖啡的人们品鉴和学习，因为全书主讲的就是咖啡豆的选择、咖啡豆的烘焙和咖啡的萃取，至于怎么在萃取后做卡布奇诺、拿铁、摩卡等咖啡，怎...
用户评价
知识已经很旧了，但是体系很全。可以看看啦。但是当初的贡献真的很大哦
评分内容很全面，重点在烘培。
评分生活与生活原本没有什么不同，是人心令其两样。
评分一本很全面講解咖啡的書，作者和他位於東京的店也很有名，可是當我親身拜訪過後，發現有點名過於實，或許是因為大部分工序都已交給伙計打理，而且人流也太多，非常可惜
评分非常专业，估计是给职业人士看的。因为毛蟹喜欢咖啡，所以学习一下
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