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咖啡大全
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
田口護 作者
積木文化
黄薇嫔 译者
2004年 出版日期
160 页数
650TWD 价格
精装
丛书系列
9789867863416 图书编码

咖啡大全 在线电子书 图书标签: 咖啡  咖啡大全  咖啡情节  生活  文化  美食  饮食  日本   

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发表于2024-12-22

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咖啡大全 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

知识已经很旧了，但是体系很全。可以看看啦。但是当初的贡献真的很大哦

评分☆☆☆☆☆

和我想象的不一样

评分☆☆☆☆☆

一本很全面講解咖啡的書，作者和他位於東京的店也很有名，可是當我親身拜訪過後，發現有點名過於實，或許是因為大部分工序都已交給伙計打理，而且人流也太多，非常可惜

评分☆☆☆☆☆

等签证有多无聊，居然读完一整本咖啡烘焙教材

评分☆☆☆☆☆

跟 咖啡品鉴大全 是一样的啊

咖啡大全 在线电子书 著者简介

田口护，1938年出生于日本札幌市。起初是帮助经营家里的锅炉维修业，结婚后，创建了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆，直至现在他仍不断往来于世界各咖啡生产国与欧美各地，学习咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他经营的巴哈咖啡集团旗下约有100间店面，提供并指导有关咖啡的相关知识。他是日本咖啡文化学会烘焙萃取委员会理事长，并在咖啡制作、调理专科学校等机构担任讲师。2000年在日本冲绳召开的高峰会议上所饮用的正是巴哈综合咖啡，获得与会国元首一致的好评。著作有《专家指导的品位咖啡》、《品尝咖啡的诀窍》等。

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咖啡大全 在线电子书 图书描述

■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？

■針對不同類型的咖啡豆，如何找出最適合的烘焙度？

■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？

■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？

■怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡？

本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說。

作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。

任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。

這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！

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咖啡大全 在线电子书 读后感

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书。选这本书只因为是日本人写的。日本人的细致、周密、严谨，及他们对咖啡的品味，让我选择这本书。 刚翻开看一点，就不得不再次肯定我上述的感觉。第35页，瑕疵豆的种类，11张照片，一张赫然写着“石头”，再翻文字部份：石头，采收的豆子因为使用自然干燥法，容...  

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书。选这本书只因为是日本人写的。日本人的细致、周密、严谨，及他们对咖啡的品味，让我选择这本书。 刚翻开看一点，就不得不再次肯定我上述的感觉。第35页，瑕疵豆的种类，11张照片，一张赫然写着“石头”，再翻文字部份：石头，采收的豆子因为使用自然干燥法，容...  

评分☆☆☆☆☆

我们都知道这是一本很牛逼的书啊有没有！！！ 那个老头不是传说中的日本咖啡帝吗！！！！！ 我们这些墙内同胞们想要得到他很不容易的有没有！！！！ 通过各种渠道各种手段在奸商手里天价买到很辛苦吗！！！！！！！ 那天很寂寞！！！在卓越上看到一本书！！！！ 《咖啡品鉴大全...  

评分☆☆☆☆☆

我们都知道这是一本很牛逼的书啊有没有！！！ 那个老头不是传说中的日本咖啡帝吗！！！！！ 我们这些墙内同胞们想要得到他很不容易的有没有！！！！ 通过各种渠道各种手段在奸商手里天价买到很辛苦吗！！！！！！！ 那天很寂寞！！！在卓越上看到一本书！！！！ 《咖啡品鉴大全...  

评分☆☆☆☆☆

这本书还可以，但是我个人比较喜欢网站www.coffeepj.com这个咖啡知识网还不错。因为我每天和电脑接触的时间最长，所以比较喜欢网站，在电脑上看方便，但是也有人喜欢看书，这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本...  

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