具體描述
■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？
■針對不同類型的咖啡豆，如何找齣最適閤的烘焙度？
■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？
■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？
■怎麼樣纔能穩定地煮齣口感相同的優質咖啡？
本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說。
作者並提齣獨創的「係統咖啡學」觀念，將煮齣一杯好咖啡的各種法則整閤為一套係統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。
任何人隻要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮齣高品質的美味咖啡。
這是一本不論咖啡業者或是業餘玩傢都不容錯過的重量級咖啡專書！
作者簡介
田口護，1938年齣生於日本劄幌市。起初是幫助經營傢裏的鍋爐維修業，結婚後，創建瞭“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，直至現在他仍不斷往來於世界各咖啡生産國與歐美各地，學習咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他經營的巴哈咖啡集團旗下約有100間店麵，提供並指導有關咖啡的相關知識。他是日本咖啡文化學會烘焙萃取委員會理事長，並在咖啡製作、調理專科學校等機構擔任講師。2000年在日本衝繩召開的高峰會議上所飲用的正是巴哈綜閤咖啡，獲得與會國元首一緻的好評。著作有《專傢指導的品位咖啡》、《品嘗咖啡的訣竅》等。
目錄資訊
讀後感
这本书的核心是豆子烘焙 不是给一般人看的，一般的消费者看了用处不大 应该是咖啡店，而且是那种特牛逼的咖啡店的从业人员看的 内容详实的厉害，从树上的豆子讲起，一直到这豆子变成杯中物 豆子品种，特性，选豆，烘豆 内容的重点在选豆和热处理 各位只是喝喝咖啡的同学...
評分先抗议一下书名，书名的迷惑性太大，会招致很多”喝“咖啡爱好者的砖头，也会导致很多咖啡小白对咖啡的望而却步。本书更适合“做”咖啡的人们品鉴和学习，因为全书主讲的就是咖啡豆的选择、咖啡豆的烘焙和咖啡的萃取，至于怎么在萃取后做卡布奇诺、拿铁、摩卡等咖啡，怎...
評分豆叔之所以推荐这本书，是因为从咖啡的本书从咖啡的文化，到咖啡的类型，以及正确的研磨与萃取方式，都有清楚详尽的解说。使喜欢咖啡的人可以对咖啡这一饮品有一个全面的了解。同时也获得很多关于咖啡选择，品鉴，分类等非常实用的知识。
評分先抗议一下书名，书名的迷惑性太大，会招致很多”喝“咖啡爱好者的砖头，也会导致很多咖啡小白对咖啡的望而却步。本书更适合“做”咖啡的人们品鉴和学习，因为全书主讲的就是咖啡豆的选择、咖啡豆的烘焙和咖啡的萃取，至于怎么在萃取后做卡布奇诺、拿铁、摩卡等咖啡，怎...
評分如果你想深入全面的了解咖啡的栽培，生豆，精制法，烘焙，研磨，萃取等系统的知识。对于所有咖啡新人来说，无论你是爱好者亦或是想以此为职业，这本书是你的首选。 PS.不推荐台版，价格高。当当和卓越有日本方面授权辽宁出版社出版的简体中文版本，书名有点出入内容趋同《咖...
用戶評價
我不得不說，《宇宙的低語：黑洞、引力波與時空奧秘》這本書的深度和廣度，徹底刷新瞭我對科普讀物的認知。它並非那種浮於錶麵的科普讀物，而是以一種極其嚴謹又不失詩意的筆觸，帶領讀者深入到宇宙最深處的謎團之中。開篇對於廣義相對論的背景介紹，作者的處理方式非常高明，他沒有直接拋齣復雜的數學公式，而是通過精妙的比喻，將時空的彎麯性解釋得清晰易懂，即便是高中物理基礎的讀者也能跟上思路。書中對黑洞事件視界的描繪，那種“有去無迴”的邊界感被渲染得既令人敬畏又充滿哲學意味。尤其精彩的部分是關於LIGO探測到引力波的詳細敘事，作者像一位親曆者一樣，還原瞭實驗團隊發現信號那一刻的激動與懷疑，將科學發現的曆程描繪成瞭一場跌宕起伏的冒險。讀完這本書，我感覺自己看待夜空的方式都變瞭，那些遙遠的星係不再是冰冷的圓點，而是充滿著能量、時間扭麯和無盡可能性的活躍存在。
评分拿到《失落的文明密碼：中美洲瑪雅象形文字的解讀史》時，我原本以為會是一本晦澀難懂的學術專著，沒想到它卻以一種近乎偵探小說的敘事方式展開瞭整個解讀過程。作者首先花瞭大量篇幅介紹瞭20世紀初考古學傢們麵對那些神秘的石碑和壁畫時所經曆的挫敗與狂喜。最吸引人的是關於“日曆係統”的解密部分，作者詳盡描述瞭如何通過比對不同石碑上的天文記錄，最終破解瞭瑪雅人復雜的時間循環概念，那份鍥而不捨和靈光乍現的瞬間，比任何小說都更引人入勝。書中穿插瞭大量高分辨率的文物圖片和清晰的符號對照錶，使得即便是對符號學一竅不通的人也能感受到理解一個古老語言係統的魅力。通過這本書，我不再僅僅將瑪雅視為金字塔的建造者，而是看到瞭一個擁有精密數學、天文和神學體係的成熟社會。它成功地讓一段看似沉寂的曆史，重新發齣瞭清晰的聲音。
评分《後工業時代的城市規劃與社會公平》這本書，無疑是近年來我讀過的最具思辨性的非虛構作品之一。作者對全球範圍內城市化進程中産生的結構性不平等進行瞭犀利而係統的解剖。書中並未停留在控訴現象的層麵，而是深入探討瞭“區劃法”（Zoning Laws）這種看似中立的法律工具，是如何在無形中固化瞭階層隔離和資源分配不均。舉例來說，書中對美國某些郊區“單一傢庭住宅區”政策的分析，揭示瞭其如何巧妙地將低收入群體排斥在外，限製瞭公共交通的效率和社區的多樣性。章節的組織邏輯非常清晰，從曆史根源到當代實踐，再到未來可能的修正路徑，層層遞進。對於那些希望理解“城市如何塑造我們”的讀者來說，這本書提供瞭極其寶貴的理論框架。它迫使我重新審視我居住的城市街道、公園和住房政策背後的權力關係，閱讀體驗是既燒腦又充滿責任感的，真正做到瞭學術深度與社會關懷的完美結閤。
评分這本《美食探索之旅：從街頭小吃到米其林星級》簡直是打開瞭我對全球風味美食世界的大門！書裏對各個國傢標誌性街頭小吃的描述簡直是栩栩如生，我仿佛能聞到泰國夜市裏烤肉的煙火氣，嘗到墨西哥玉米餅裏酸辣的莎莎醬。作者不僅羅列瞭菜肴的名稱和起源，更深入挖掘瞭每一種小吃背後蘊含的文化故事和製作工藝的細微差彆。比如，書中花瞭整整一章來剖析拉麵湯底的熬製秘訣，從豚骨到醬油底，每一種配方的平衡藝術都被解析得淋灕盡緻，甚至提到瞭不同地區麵條硬度的偏好。更令人驚喜的是，它並沒有止步於基礎介紹，而是深入到瞭如何在傢復刻這些美味的技巧，提供瞭許多實用的替代原料建議，這對我們這些業餘愛好者來說簡直是福音。讀到最後一章關於分子料理如何顛覆傳統餐飲概念的論述時，我感到瞭一種前所未有的震撼，這本書不僅僅是食譜的集閤，更像是一部微型的美食人類學著作，激起瞭我立刻動身去探索那些隱藏在城市角落裏的風味寶藏的強烈衝動。
评分《數字時代的個人品牌構建與影響力變現》這本書，對於當下這個信息爆炸的時代來說，簡直是為每一個渴望在網絡世界中找到自己獨特聲道的個體量身定製的指南。它避開瞭那些空洞的“成功學”口號，而是提供瞭一套極其務實、可操作的框架。作者在開篇就強調瞭“真實性”是構建持久品牌的核心，這與當下很多追逐流量的膚淺做法形成瞭鮮明的對比。書中詳細闡述瞭內容創作的“漏鬥模型”：如何從一個細分領域中確定你的“價值主張”，然後通過博客、播客或短視頻等不同媒介進行價值輸齣，最終實現知識或技能的有效轉化。我尤其欣賞其中關於“社群運營”的章節，它強調的不是單純的粉絲數量，而是深度互動和信任的積纍，並給齣瞭一係列維護健康社群生態的具體工具和策略。讀完之後，我不再對如何在海量信息中脫穎而齣感到迷茫，反而清晰地規劃齣瞭未來六個月的內容迭代路徑，這本書的實用性和前瞻性是無可比擬的。
评分等簽證有多無聊，居然讀完一整本咖啡烘焙教材
评分日本人的敘事方式讓人捉急。理論太個人化，或許是日式思維方式的慣性。烘焙理論和生豆分類理論同『咖啡學』差距較大。烘焙不足以全信但是細節方麵有很多可以參考。萃取方麵可以細看。總體結構，略遜於『咖啡學』。翻譯及編輯略糟糕。
评分職人精神的日本，無論是在做拉麵、壽司，還是咖啡，都要做到極緻。
评分跟 咖啡品鑒大全 是一樣的啊
评分很好的咖啡從業人員入門書，經驗豐富，有係統，循循善誘，有根有據，不偏不倚。
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