咖啡大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
田口護，1938年齣生於日本劄幌市。起初是幫助經營傢裏的鍋爐維修業，結婚後，創建瞭“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，直至現在他仍不斷往來於世界各咖啡生産國與歐美各地，學習咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他經營的巴哈咖啡集團旗下約有100間店麵，提供並指導有關咖啡的相關知識。他是日本咖啡文化學會烘焙萃取委員會理事長，並在咖啡製作、調理專科學校等機構擔任講師。2000年在日本衝繩召開的高峰會議上所飲用的正是巴哈綜閤咖啡，獲得與會國元首一緻的好評。著作有《專傢指導的品位咖啡》、《品嘗咖啡的訣竅》等。
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■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？
■針對不同類型的咖啡豆，如何找齣最適閤的烘焙度？
■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？
■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？
■怎麼樣纔能穩定地煮齣口感相同的優質咖啡？
本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說。
作者並提齣獨創的「係統咖啡學」觀念，將煮齣一杯好咖啡的各種法則整閤為一套係統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。
任何人隻要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮齣高品質的美味咖啡。
這是一本不論咖啡業者或是業餘玩傢都不容錯過的重量級咖啡專書！
具體描述
讀後感
豆叔之所以推荐这本书，是因为从咖啡的本书从咖啡的文化，到咖啡的类型，以及正确的研磨与萃取方式，都有清楚详尽的解说。使喜欢咖啡的人可以对咖啡这一饮品有一个全面的了解。同时也获得很多关于咖啡选择，品鉴，分类等非常实用的知识。
評分这本书的核心是豆子烘焙 不是给一般人看的，一般的消费者看了用处不大 应该是咖啡店，而且是那种特牛逼的咖啡店的从业人员看的 内容详实的厉害，从树上的豆子讲起，一直到这豆子变成杯中物 豆子品种，特性，选豆，烘豆 内容的重点在选豆和热处理 各位只是喝喝咖啡的同学...
評分全书分五章：咖啡豆的基础知识；系统咖啡学；咖啡豆的烘焙；烘焙机的烘焙；咖啡的萃取。 一、咖啡豆的基础知识 介绍咖啡的三大原生种，阿拉比卡，罗布斯塔，利比里亚。列出了咖啡树的品种分类图。 介绍了咖啡采收后的干燥方法：自然干燥法和水洗法。以及两者的优缺点。 介绍了...
評分这本书的核心是豆子烘焙 不是给一般人看的，一般的消费者看了用处不大 应该是咖啡店，而且是那种特牛逼的咖啡店的从业人员看的 内容详实的厉害，从树上的豆子讲起，一直到这豆子变成杯中物 豆子品种，特性，选豆，烘豆 内容的重点在选豆和热处理 各位只是喝喝咖啡的同学...
評分咖啡大全很详细的介绍了咖啡从种植到烘焙的详细过程。。如果想学好咖啡一定要有的一本书~！！现在出来简体版叫咖啡品鉴大全。。新华书店就有的卖~！！
用戶評價
日本人的敘事方式讓人捉急。理論太個人化，或許是日式思維方式的慣性。烘焙理論和生豆分類理論同『咖啡學』差距較大。烘焙不足以全信但是細節方麵有很多可以參考。萃取方麵可以細看。總體結構，略遜於『咖啡學』。翻譯及編輯略糟糕。
评分生活與生活原本沒有什麼不同，是人心令其兩樣。
评分跟 咖啡品鑒大全 是一樣的啊
评分跟 咖啡品鑒大全 是一樣的啊
评分和我想象的不一樣
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