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飲膳劄記

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林文月 作者
洪範書局有限公司
譯者
1999年4月 出版日期
168 頁數
NT200 價格
平裝
叢書系列
9789576741920 圖書編碼

飲膳劄記 在線電子書 圖書標籤: 林文月  飲食文化  飲食  美食  散文  隨筆  飲膳劄記  文化   


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發表於2025-03-17

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飲膳劄記 在線電子書 用戶評價

評分

因為要做福建炒米粉招呼朋友們,重新讀瞭一篇。喜歡林文月的這本書。

評分

一般我看食譜都是匆匆掃個大概然後就自己發揮瞭,這本沒有圖的食譜卻認真地看完瞭,而且裏麵所有的菜我都是不吃的。做飯真是一件需要心情的事。

評分

一般我看食譜都是匆匆掃個大概然後就自己發揮瞭,這本沒有圖的食譜卻認真地看完瞭,而且裏麵所有的菜我都是不吃的。做飯真是一件需要心情的事。

評分

在泰國二手書店買的,封麵超贊!後來纔知道貌似是作者的丈夫設計的?溫馨,看完很想照著上麵做菜啊,很詳細很適閤當菜譜

評分

讀來很舒服。

飲膳劄記 在線電子書 著者簡介

林文月,颱灣省彰化縣人,民國二十二年(公元一九三三年)生於上海。颱灣光復後返颱就學。畢業於國力颱灣大學中國文學係、中國文學研究所,並至日本京都大學人文科學研究所研究。曾任颱大中文係、所教授,現旅居美國。


飲膳劄記 在線電子書 著者簡介


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飲膳劄記 在線電子書 圖書描述

至於我自己這些年來所創作的《飲膳劄記》,每篇都是以一道菜的名稱為題目,像是「潮州魚翅」、「清炒蝦仁」、「颱灣肉粽」、「炒米粉」等,一共寫瞭十九篇文章。所以看起來很像食譜,聽說還曾經造成某些書店歸類書籍的睏擾。

不過我想,如果是為瞭食譜而買這本書的人,或許會感到失望。因為《飲膳劄記》的內容顯然跟方纔提到的食譜型式有所齣入。我的一些朋友看瞭書以後也對我說:「如果要拿這本書去學做菜,會覺得有點混淆,不夠清楚。」好比材料的放法,佐料的多寡。我自己從前總覺得食譜上寫佐料「酌量」是不負責的說法,現在倒真正覺得做菜並不能那麽講究科學的。

我記得一九六九年到一九七○年待在京都進修一年,有個朋友帶我去大阪拜訪一位日本醫生的太太,她很喜歡學中國菜。半路上,我們先去市場買瞭材料,纔到醫生傢。這個醫生傢裏的廚房漂亮又乾淨,尤其是牆壁上還掛瞭一個小黑闆,他們就是要找我去做「炒米粉」的示範。沒想到在切菜、放佐料時,這位日本太太十分實事求是地要弄清楚菜的長度、鹽的份量;後來我寫《飲膳劄記》時,纔深深體會到中國人做菜真的是很憑感覺的。就好比醬油,不同的品牌鹹淡也不同,湯匙也會有大有小,我們又怎麽能要求一種固定的匙量呢?

所以每當朋友質疑我:「像你這種自由心證的食譜,根本是寫給會做菜的人看的嘛。」我聽瞭就給朋友一個解釋:「我本來就不是在寫食譜啊。」

我想,我的《飲膳劄記》隻是一本用食譜型式去包裝的散文。

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飲膳劄記 在線電子書 讀後感

評分

利用有限的睡前时光,我看完了[饮膳札记]。 我确定自己不太喜欢林文月的笔触,或者说对她的风格适应不良。写散文词藻过于华丽固然是一个大问题,但是太艰涩也不意味着就是清新脱俗。而于每道食物间忆起昔日旧事固然让人感慨,但一而再再而三的重复则未免有些做作。作者的感情...  

評分

我是从看金圣华教授的《齐向译道行》中得知林文月的,再知林文月是连战的表姐,也是闻名的翻译家和文学家。 这本《饮膳札记》以散文的形式叙写了作者的十九道私房菜,每道菜的材料做法描述的很详尽,又有生活点滴的回忆。读来很舒适,很温暖。在脑海中也会思索我应该在厨房中如...  

評分

前些日子闲来无事便在当当闲逛,看到了之前就放在暂存架的那本《饮膳札记》。这段日子以来心里相对比较平静,我想正适合读些比较悠闲的书,看些随笔和散记都是不错,特别是看些流淌着缕缕温情的文字。于是不再犹豫的下单了。 其实在此之前,根本不知道林文月是什么人,更别...  

評分

弗吉尼亚•伍尔夫说过:女人要有一间自己的屋子。对于大多数知识女性而言,这样一间属于自己的屋子落到实处,不外乎一间单独的书房。可是,这话说起来容易,真要实现起来又何其难矣。仅就我的所见所闻,其实这样一间屋子的所在,往往就是摆满了锅碗瓢盆油盐酱醋的厨房...  

評分

前几天在书店闲逛,偶然瞥见架上一本书醒目标题“女教授的19道私房佳肴”,不由得有些好笑,这几年美食情调类书籍卖得好,不知道是所有老饕都成了读书人,还是所有读书人都变成了老饕。弄得出版界人人都想在美食烹饪类书籍中分一杯羹。女教授下厨房并非罕事,下厨房的女教授在...  

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