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飲膳劄記

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林文月 作者
洪範書局有限公司
譯者
1999年4月 出版日期
168 頁數
NT200 價格
平裝
叢書系列
9789576741920 圖書編碼

飲膳劄記 在線電子書 圖書標籤: 林文月  飲食文化  飲食  美食  散文  隨筆  飲膳劄記  文化   


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發表於2025-03-21

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飲膳劄記 在線電子書 用戶評價

評分

讀來很舒服。

評分

看瞭一遍即送給段老師,然後大理兩年幾不入廚。現在想再看,並且試做。

評分

在泰國二手書店買的,封麵超贊!後來纔知道貌似是作者的丈夫設計的?溫馨,看完很想照著上麵做菜啊,很詳細很適閤當菜譜

評分

揚之水想追的人呢。

評分

白蘭地西瓜,鑲鼕菇,水晶鹵蛋,芋泥【!!!】,蘿蔔糕,烤烏魚子

飲膳劄記 在線電子書 著者簡介

林文月,颱灣省彰化縣人,民國二十二年(公元一九三三年)生於上海。颱灣光復後返颱就學。畢業於國力颱灣大學中國文學係、中國文學研究所,並至日本京都大學人文科學研究所研究。曾任颱大中文係、所教授,現旅居美國。


飲膳劄記 在線電子書 著者簡介


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飲膳劄記 在線電子書 圖書描述

至於我自己這些年來所創作的《飲膳劄記》,每篇都是以一道菜的名稱為題目,像是「潮州魚翅」、「清炒蝦仁」、「颱灣肉粽」、「炒米粉」等,一共寫瞭十九篇文章。所以看起來很像食譜,聽說還曾經造成某些書店歸類書籍的睏擾。

不過我想,如果是為瞭食譜而買這本書的人,或許會感到失望。因為《飲膳劄記》的內容顯然跟方纔提到的食譜型式有所齣入。我的一些朋友看瞭書以後也對我說:「如果要拿這本書去學做菜,會覺得有點混淆,不夠清楚。」好比材料的放法,佐料的多寡。我自己從前總覺得食譜上寫佐料「酌量」是不負責的說法,現在倒真正覺得做菜並不能那麽講究科學的。

我記得一九六九年到一九七○年待在京都進修一年,有個朋友帶我去大阪拜訪一位日本醫生的太太,她很喜歡學中國菜。半路上,我們先去市場買瞭材料,纔到醫生傢。這個醫生傢裏的廚房漂亮又乾淨,尤其是牆壁上還掛瞭一個小黑闆,他們就是要找我去做「炒米粉」的示範。沒想到在切菜、放佐料時,這位日本太太十分實事求是地要弄清楚菜的長度、鹽的份量;後來我寫《飲膳劄記》時,纔深深體會到中國人做菜真的是很憑感覺的。就好比醬油,不同的品牌鹹淡也不同,湯匙也會有大有小,我們又怎麽能要求一種固定的匙量呢?

所以每當朋友質疑我:「像你這種自由心證的食譜,根本是寫給會做菜的人看的嘛。」我聽瞭就給朋友一個解釋:「我本來就不是在寫食譜啊。」

我想,我的《飲膳劄記》隻是一本用食譜型式去包裝的散文。

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飲膳劄記 在線電子書 讀後感

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我辈孤陋寡闻,先前对于林文月一无所知。前几日,在当当网上看免费的书,偶尔瞟到了《饮膳札记》里,有清炒虾仁一道菜,因为是寻常家里吃的,想,能入书的清炒虾仁,怕有特别的做法,于是,以格外内行的心态,仔细看了起来。 不看不知道,一看便开窍。林文月的清炒虾仁和我家...  

評分

弗吉尼亚•伍尔夫说过:女人要有一间自己的屋子。对于大多数知识女性而言,这样一间属于自己的屋子落到实处,不外乎一间单独的书房。可是,这话说起来容易,真要实现起来又何其难矣。仅就我的所见所闻,其实这样一间屋子的所在,往往就是摆满了锅碗瓢盆油盐酱醋的厨房...  

評分

两年前我突然对台湾文学产生了极其浓厚的兴趣,买了一系列的作品来看,并由这些优秀的作品引申开去,又去看了一些与此相关的作家作品,正是在这种情形之下,我读到了林文月的《京都一年》,这本书在众人口中都颇受好评,然而我读完后却深感困惑,不明白为何读不出好来。但我并...  

評分

利用有限的睡前时光,我看完了[饮膳札记]。 我确定自己不太喜欢林文月的笔触,或者说对她的风格适应不良。写散文词藻过于华丽固然是一个大问题,但是太艰涩也不意味着就是清新脱俗。而于每道食物间忆起昔日旧事固然让人感慨,但一而再再而三的重复则未免有些做作。作者的感情...  

評分

这书读起来顺溜,却总是猝不及防的遇到作者感怀的人和事。虽然每一篇都近似于步骤图,不过要读出女主人的骄傲倒也容易。她对这些菜肴有感情,更有一种对自身的喜悦,仿佛是说“把这些原料烹饪成众人正大快朵颐的佳肴的人是我哦,我真的很高兴大家喜欢我做的菜!” 其实是好事...  

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