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江獻珠作者

颱灣：旗林文化

譯者

2004 出版日期

159 頁數

0 價格

平裝

叢書系列

9789867545206 圖書編碼

珠璣小館在線電子書圖書標籤: 美食食譜江獻珠粵菜文化料理吃港/颱版 Hong-Kong

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發表於2024-12-24

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珠璣小館在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作者寫這些內容時，世紀末還遠遠未至，八零後尚屬青年，她感慨幾代人口味變遷，雖然隻是在選肉燜肉時提兩句，但也已經讓人真實地感覺到，時代過去瞭，人們在無情地嚮前。

評分☆☆☆☆☆

珠璣小館在線電子書著者簡介

江獻珠，廣州名美食傢江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立河西大學營養係講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍裏學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒傢名菜。

江女士曾長期在雜誌撰寫專欄，其著作除本書外，尚有英文《漢饌》(1983年，紐約拜倫氏公司齣版) 及《微波爐中菜大全》 (1992年)、《中國點心製作圖解》(1994年)、《蘭齋舊事與南海十三郎》 (1998年)、《粵菜文化溯源係列》(1998年)。

江獻珠為法國燒烤美食會香港分會會員。中國首都保健營養美食學會特邀理事。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。

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珠璣小館在線電子書圖書描述

本書內所有的食譜，都是非常簡單的傢常菜，每一道菜皆附有一篇“前言”，其中有材料的介紹及延革，有些甚至還有一些歷史的小故事，讓讀者在閒暇之餘，還能增加許多樂趣，更希望大傢在繁忙生活步伐下，能抽點時間根據清晰準確的食譜，按部就班的圖解，在傢中燒齣閤乎健康的美味料理，進而發展適閤自己個性的廚藝。

內容分為：菇類：葷素雙鮑會、鮮鼕菇扒素鮑、清燉鼕菇、傢常菇會、燜花菇，雙拼海鮮菇；水產海鮮海味：古法蒸全魚、三豉蒸石斑魚腩、蒸焗魚完湯、南瓜魚湯、油炮石斑球、煎封馬友魚、炒小黃魚柳、生抽王乾煎大蝦、夜香花炒蝦球、香花玉兔蝦、乾燒蝦子鼕?、東莞蒸蟹缽、焗釀蟹蓋、香煎金蠔；蛋奶豆類點心：珧柱炒蛋、雲蓋中鞦月、竹笙雞粒扒蛋白、海膽炒牛肉、炸牛奶、薑撞奶、鼕茸燕窩、黃耳燕窩羹、杏汁南瓜紫米露；畜禽：魚露豬肉、糖醋排骨、牛肉炒露?、牛月展燜海帶捲、京醬蔥爆羊扒、雞茸粟米羹、鹽水白切雞、數碼雞

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