本書希望在葡萄酒釀造的科學理論、工藝和實踐生産方麵滿足普通實用、詳細、有深度和廣度的要求。在使用的葡萄、發酵、陳釀、澄清、包裝和銷售方麵本書都將進行詳細的闡述。在必要的地方會給齣定量或定性的著重介紹。在本書所有內容中將采用國際單位製。在附錄中將給齣英製、歐洲製和舊美國製之間的對照。
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我心中排名第一的中文版葡萄酒釀造工藝類技術叢書
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