本書第一單元主要介紹瞭餐廳服務員的職責、服務場所、基本素質；第二單元主要介紹瞭托盤的使用、酙酒的技巧、餐巾摺花藝術、擺颱技巧、上菜和分菜；第三單元介紹瞭點菜技巧和各種場所的服務。
總之，我們在創新教材的開發方麵還隻是一個開端。參加編寫的老師在不斷實踐、探索，剋服瞭許多睏難，經過多次修改，纔得以完成這項艱巨任務。由於創新是一項探索的工作，是一項改革的事業，因此本創新教材也不可避免地存在一些問題。我們希望使用本教材進行教學的老師對發現的問題以及教學中的一些暢想和改進意見能及時記錄下來，提供給我們。我們也相信通過一個階段的教學實踐和總結，通過再次的修改，我們會把這項創新工作做得更完美，為職業教育模式的轉軌，為創新技能人纔的培養做齣我們的貢獻。
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