本書重點圍繞食品供應鏈管理體係，在描述供應鏈管理基本框架和國內外食品供應鏈管理現狀、零售企業構建食品供應鏈意義的基礎上，介紹瞭食品安全冷藏鏈管理、食品安全采購管理等，清晰地描述瞭“從農田到餐桌”全過程食品安全管理。
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