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功能食品学
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刘静波 作者
7-122
译者
2008-3 出版日期
208 页数
25.00元 价格
丛书系列
9787122019882 图书编码

功能食品学 在线电子书 图书标签: 食品   

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发表于2024-07-07

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功能食品学 在线电子书 图书描述

《教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材·功能食品学》特色是集中在功能性食品评价技术的研究、功能性食品有效成分检测和鉴伪技术的研究、食品功能因子高效分离与制备关键技术的研究、功能因子生物活性稳态化技术等国内外最新的研究成果。全书详细论述了功效成分基本理论、功能活性成分高效分离与制备技术、功能性成分生物活性的稳态化技术、功能性食品评价技术、功能性有效成分检测和鉴伪、典型功能性食品的生产技术等内容。从当前国内外发展状况看，功能食品研发焦点围绕在功能性食品评价、有效成分检测和鉴伪、功能因子高效分离与制备及其生物活性稳态化等。

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