茶道入门三篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中华书局

作者:蔡荣章

出品人:

页数:190

译者:

出版时间:2006-9

价格:38.00元

装帧:平装

isbn号码:9787101051391

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• 茶道
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• 入门茶经
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• 仪式
• 心境

《茶道入门三篇》之外的茶之世界：探寻东方饮品的深层文化与实践 引言： 茶，这种源自东方的神奇饮品，早已超越了单纯的解渴功能，演变成了一种深刻的文化载体、一种精妙的生活艺术。如果说《茶道入门三篇》为初学者提供了关于茶的基本礼仪、器具认知与基础冲泡方法的坚实地基，那么更广阔的茶之世界，则充满了等待被发掘的、更细致、更专业、更具地域特色的宝藏。 本书将带领读者跨越基础的门槛，深入探索茶的历史演变、地域风土、工艺精髓、品鉴之道以及它与哲学、文学、养生哲学的交融。我们不关注如何“入门”，而是聚焦于如何“精进”与“体悟”。 --- 第一部分：茶种的深度解构与地域风土的魅力（超越基础分类） 基础入门书籍通常会简单介绍绿茶、红茶、乌龙茶等六大茶类。然而，真正的茶学探索，在于对这些大类下属的细分品种、独特工艺和风土条件的细致考察。 一、绿茶的精微之辨： 我们将深入探讨中国和日本绿茶在杀青工艺上的差异如何影响其汤色与口感。例如，中国北方的高温烘干绿茶与南方江浙的“生锅”炒制绿茶在内含物转化上的区别。更进一步，聚焦于珍稀绿茶的“山场论”——洞庭碧螺春的果味香气如何归因于其独特的树龄与地理位置；信阳毛尖的“白毫”与“毫色”对品质的决定性作用。我们还将涉及抹茶以外的日本其他绿茶，如煎茶（Sencha）的“遮光”技术及其对氨基酸含量的影响，以及玉露（Gyokuro）如何体现极致的“鲜味”（Umami）。 二、乌龙茶的工艺哲学： 乌龙茶（青茶）的制作是茶艺中最复杂的一环，其“做青”的掌控体现了制茶师的功力。本书将详述不同地域乌龙茶的摇青节奏与发酵程度。从武夷岩茶（大红袍）的“岩韵”——探究矿物质如何通过土壤传递至茶叶内质，解析其“乔木”与“灌木”的区别。到台湾高山茶的“冷发酵”，以及四季春、金萱等选育品种带来的风味创新。我们还将分析乌龙茶“半发酵”状态下，多酚氧化酶活动的精确停止点，这远比入门知识复杂得多。 三、红茶的转化与陈化： 红茶的“全发酵”实则是一个复杂的酶促氧化过程。我们将详细拆解萎凋、揉捻（破坏细胞结构）和发酵三个阶段的化学变化。对于中国红茶，我们将聚焦于祁门红茶的“祁门香”（类似花果香，与酮类物质相关）的形成机理；滇红茶（云南大叶种）的强劲茶性和毫显程度。此外，我们还将专门探讨红茶的陈化潜力，例如普洱熟茶的渥堆工艺（微生物发酵）与传统红茶的自然陈放（氧化、酯化）之间的根本区别。 四、黑茶与白茶的后发酵奥秘： 黑茶（如普洱、安化黑茶）的价值在于“越陈越香”。本书将侧重于微生物群落与环境湿度对茶叶内含物的持续改造。探讨“渥堆”过程中，湿热作用下茶叶的内酯化和糖化反应。对于白茶（如福鼎白毫银针），我们将分析其“不炒不揉”背后的科学原理——如何通过缓慢的自然氧化形成独特的“毫香”和药用潜力，以及白茶（寿眉、白牡丹）在不同年份（三年、五年、十年）的口感演变曲线。 --- 第二部分：茶器的艺术性与功能性延伸（超越基础的“三件套”） 入门常识会介绍盖碗、紫砂壶和茶杯。但专业品鉴要求对不同茶性匹配特定茶器的原因有深刻理解，并涉及更专业的冲泡工具。 一、紫砂泥料的科学性： 深入探讨宜兴紫砂泥料的矿物成分、烧成温度与透气性。讲解“朱泥”、“紫泥”、“段泥”的化学特性如何影响茶汤的“聚香”与“散香”。例如，高烧结的紫砂壶对高火香型（如岩茶、老白茶）的“兼容性”，以及对娇嫩茶（如嫩绿茶）可能造成的“闷熟”风险。我们将分析“老壶”的“包浆”是如何改变壶的物理特性。 二、瓷器、陶器与玻璃的选择逻辑： 分析不同材质对茶汤表现力的影响。白瓷的“回味”——它如何最大程度还原茶汤的原貌，是高香型乌龙茶或绿茶的理想载体。紫砂的“锁香”特性。玻璃器皿（如耐热玻璃公道杯）在观察“汤色”和“叶底”时的不可替代性，尤其对于判断绿茶的嫩度和红茶的发酵均匀度至关重要。 三、冲泡器具的精细化： 讨论水温控制（如专业温控电水壶的精度）、滤网的材质（不锈钢与尼龙网对茶汤细微颗粒的截留差异），以及茶荷的造型如何影响我们对干茶形态的初步判断。 --- 第三部分：茶事活动与文化哲学（从技法到心境） 茶道的精髓在于“道”，即内在的修养与对世界的理解。本书将探讨茶事活动中更深层的文化意涵。 一、茶与哲学思想的交汇： 探讨茶文化如何吸收并体现儒家（中正平和）、道家（顺应自然、无为而治）和佛家（禅定、一期一会）的思想。特别是“禅茶一味”的探讨——如何通过对冲泡过程的专注（如细致地注水、均匀地出汤）来实现“心境的安宁”，这比单纯的礼仪更具实践意义。 二、茶的历史地理学： 追溯茶马古道的商业路线及其对边疆文化的影响；分析中国茶树的起源地（云南、贵州）与茶文化核心区（福建、浙江）的差异。探究饮茶习俗如何在宋代发展出“斗茶”的竞技风尚，以及明代朱元璋下令废团茶、兴散茶对后世茶饮模式的颠覆性影响。 三、茶的养生理论与药理学初探： 基于传统中医理论，辨析不同茶性对人体的作用：绿茶的清热泻火、红茶的温中暖胃。深入讨论茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等主要化学成分在人体中的作用机制，并强调科学饮茶的度与时机，避免因过度追求“健康”而产生的饮用误区。 结语： 掌握了基础冲泡之术后，茶的魅力才刚刚展现。本书旨在提供一个进阶的知识框架，引导读者将对茶的认知从“会泡”提升到“会懂”，最终达到“能悟”的境界，真正领略每一片茶叶背后所蕴含的土地、时间和人文的深厚积淀。

评分☆☆☆☆☆

制茶， 识茶， 泡茶。 简要介绍，入门知识，多了解了解可以。 但是修行还得个人，通过个人的学习，来掌握书本的知识，方为上策～！ 谢谢～！ 真是简要介绍： 《茶道入门三篇——制茶、识茶、泡茶》谈的是初入茶道最急切需要知道的三篇课目，一是“茶如何制成?”如果连茶是怎...  

评分☆☆☆☆☆

过时了，真过时了，内容太一般了，微信都是一大把科普，真要喝茶奉劝别看，茶是实践出来的，我看了两本完全无用，书中壶最多，后面我出去茶馆一看全盖碗，壶只是岩茶普洱。不如边喝边查微信资料，原谅后面省略号。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。...  

评分☆☆☆☆☆

制茶， 识茶， 泡茶。 简要介绍，入门知识，多了解了解可以。 但是修行还得个人，通过个人的学习，来掌握书本的知识，方为上策～！ 谢谢～！ 真是简要介绍： 《茶道入门三篇——制茶、识茶、泡茶》谈的是初入茶道最急切需要知道的三篇课目，一是“茶如何制成?”如果连茶是怎...  

评分☆☆☆☆☆

读此书主要是为了粗浅了解茶叶和茶道常识，此书较好帮我达到了这个目的。让我对茶叶的分类、制作过程和如何赏茶扫了盲，知道了茶身后的美和韵味，一窥茶道承载思想和美学境界。 作为一个粗人，觉得蔡先生的茶道观有些许繁杂，也许正是我之所以粗的原因。 不过，蔡先生教给我...  

评分☆☆☆☆☆

到目前为止，蔡荣章中华书局版的谈茶和茶道的三本书，仍然是关于茶和茶道的最规范的书。最近蔡氏又在中华书局出版了一本《中国人应知的茶道常识》，也很好。但是，茶道知识普及几年后的今天，人们已不满足于识茶、泡茶和茶道的基本程式，而是有了更高的要求，期望自己对茶道能...  

评分☆☆☆☆☆

从实操层面上讲，这本书的指导性非常扎实，但它的价值远不止于此。我曾经尝试过其他几本号称是“入门”的书籍，但往往在关键步骤上含糊其辞，让人无所适从。而这本书，对于初学者来说，简直是一份详尽的地图。它不仅告诉你每一步该做什么，更重要的是解释了“为什么”要这么做，这种背后的逻辑支撑，极大地增强了学习者的信心。它没有设定一个极高的标准来吓退读者，而是循序渐进，让你在每一次成功的体验中积累信心。我尤其欣赏作者对于“调整”的论述，他承认了环境和个人状态的不可控性，并提供了灵活变通的思路，而不是僵硬地要求所有人都复制一个模板。这种包容性和实用性并重的态度，让我觉得这本书是真正站在学习者的角度来构建知识体系的，极具人文关怀。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，初拿到这本书时，我内心其实是带着一丝审视态度的。市面上关于“道”的阐释太多了，很多都流于表面，或者过度美化了某种仪式感，让人觉得高不可攀。然而，这本书却成功地避开了这些陷阱。它的高明之处在于，它巧妙地将复杂的哲学概念，通过具体的器物、动作和场景落地了。我最欣赏的一点是，作者没有急于将复杂的“禅意”灌输给你，而是让你先沉浸于那个环境之中，让那些感悟自然而然地发生。比如，关于“静”的探讨，不是空洞的说教，而是通过描述茶汤在杯中缓缓流动的轨迹，让你体会时间的停滞。这种“润物细无声”的教育方式，非常符合现代人碎片化吸收知识的习惯，却又保证了知识的深度和温度。它给人的感觉，就像是遇到了一位慈祥的长者，他没有直接告诉你人生的真谛，而是邀请你一起做一件简单的事情，然后在过程中让你自己悟出来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格非常独特，它不像一本严肃的教程，更像是一部充满生活气息的散文集，只是恰好是以茶为载体。我特别喜欢其中穿插的一些历史小典故和人物轶事，它们不是生硬的知识点罗列，而是作为一种背景音，烘托出茶道文化的厚重感和人情味。这使得阅读过程充满了发现的乐趣，你总能在不经意间接收到一些关于古代文人雅士生活情趣的侧写。例如，书中对某个朝代文人品茗习惯的侧写，让我对那个时代的生活有了更立体、更鲜活的认知。它成功地打破了传统文化学习中常见的“距离感”，让人感觉那些遥远的古人其实也和我们一样，在追求一碗好茶中的片刻安宁。这种“共情”的建立，才是这本书最成功的地方，它把冰冷的文化符号，重新注入了温暖的人性光芒。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美学要求比较高的人，很多工具书的排版和配图都显得粗糙且乏味，读起来实在是一种折磨。这本书的装帧和内页设计，倒是给了我一个惊喜。虽然我关注的重点是内容，但良好的视觉体验无疑是加分项。更重要的是，作者在描述那些看似琐碎的准备工作时，所流露出的那种一丝不苟的匠人精神，极具感染力。他把“备器”这件事，提升到了一种近乎于对材料的尊重的高度。我能想象到，如果一个人真的按照书中所述去准备一套茶具，他投入的情感和专注度，会和随便拿个杯子泡茶是完全不同的。这种对“过程美学”的极致追求，让我重新审视了自己日常生活中那些被忽略的细节。这本书仿佛在提醒我：生活中的每一次平凡举动，都可以被赋予神圣的意义，关键在于你是否愿意投入那份心力去对待它。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让人眼前一亮，尤其是对于我这种对传统文化充满好奇，但又苦于找不到一个清晰、有条理的入门途径的“小白”来说。它不像那些故作高深的古籍，读起来晦涩难懂，而是用一种非常平易近人的笔触，娓娓道来。我特别欣赏作者在叙事中展现出的那种对生活的热爱和对细节的敏锐捕捉。比如，书中对如何择水、如何温壶的描述，简直细致到让人仿佛能亲手触摸到那温热的陶瓷，闻到那氤氲的水汽。那种氛围的营造，远比单纯的知识堆砌要来得动人。它不仅仅是在教你“怎么做”，更是在引导你“如何感受”。读完后，我感觉自己不再是远远观望，而是真的有了一把开启那扇通往宁静之门的小小的钥匙。它让我明白，这不仅仅是一种饮茶的方式，更是一种对自我、对自然的和解与对话。那种由内而外散发出的平和感，是最近其他任何书籍都未能给予我的心灵慰藉。

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就太不可爱了」

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太专业了！！！

评分☆☆☆☆☆

老早老早读的入门书。还不错。

评分☆☆☆☆☆

一窍不通者表示入门学习一下…

评分☆☆☆☆☆

大致了解一下茶道是ok的，适合周末喝杯小茶随便翻下～