具体描述
《闲趣坊16：南京味道》七辑六十七篇文章，大多描摹金陵美食、市井风味、小吃零嘴、烟酒之道，五味杂陈：无论是“润物细无声”的猪油拌菜饭，还是颤颤巍巍、吹弹得破的狮子头，又或“金陵独擅”、鲜香醇厚、酥而含卤的“炖生敲”，读来皆令人生津垂涎；饮撰之中又总有故事，多是追昔抚今，感怀饥饿年代之味觉记忆：为一餐“高温肉”之奔走相告，儿时同学家中一碗油渣，小吃部排队买小笼包的盛况——谁解其中味？当然是那个年代过来的人。
作者简介
余斌，生于南京，长于物质匮乏的上个世纪六七十年代，好肥肉，嗜烟酒，爱旅行，以文学为业，闲时提笔书写自家饮馔经历。
作者近年又常出国讲学，闲时亦赴比利时寻访源自修道院的烈性啤酒，在巴黎拉丁区小巷之中独享奶酪火锅，于马来西亚遭遇叻沙之怪异刺激……食分中西，对比之间，亦趣味盎然。
目录信息
读后感
南京之味 9月中旬我在巴黎，人还没回国，收到快递公司的短信，说我有快件。 我想朋友们都知道我已经出国半年，不会给我寄包裹，那么可能是某杂志社的样刊之类的，有些不得要领。打电话给快递公司，说是一本书，南京寄过来的。听到这...
评分余斌 南京大学教授 这本书名说实话 和作者的前言一样 有点挂羊头卖狗肉 夸大了些 书中对于南京的吃喝特色写的很少 更像是一本作者的随笔和散文 顺道涉及些国外的吃喝 上升到南京味道来说 言过其实 书中的语言比较平实 书中的几篇关于南京小吃或者南京老地名描写来看 非本地人不...
评分余斌 南京大学教授 这本书名说实话 和作者的前言一样 有点挂羊头卖狗肉 夸大了些 书中对于南京的吃喝特色写的很少 更像是一本作者的随笔和散文 顺道涉及些国外的吃喝 上升到南京味道来说 言过其实 书中的语言比较平实 书中的几篇关于南京小吃或者南京老地名描写来看 非本地人不...
评分南京之味 9月中旬我在巴黎，人还没回国，收到快递公司的短信，说我有快件。 我想朋友们都知道我已经出国半年，不会给我寄包裹，那么可能是某杂志社的样刊之类的，有些不得要领。打电话给快递公司，说是一本书，南京寄过来的。听到这...
评分每个人都有自己的口味，作者很难得，没有像主流饮食书籍，夸大描写食物的味道，将文字过度可视化，看散文集，要的就是这种作者自己心情的自然流露，特别是对咸猪手的探究，这是学者们都会干的事情吧，追星族会记得明星的每一个细节，作者既然有这方面的知识，对美食也特别感兴...
用户评价
这本书的立意如果能更具哲学思辨的深度，而非仅仅停留在“吃喝玩乐”的层面，那它将会非常耐人寻味。我希望作者能探讨一下，“南京味道”作为一个文化符号，它在当代语境下意味着什么？对于那些漂泊在外的南京游子来说，这本书中的哪一种味道，会成为他们心中最强烈的乡愁触发点？是那一口微酸的梅干菜扣肉，还是那种独属于长江边特有的湿润的空气感？我期待这本书能从“味道”这个具象的切入点，延伸到对南京人精神世界的探讨。他们是如何看待自己的历史地位，又是如何平衡传统与现代化的冲突的？如果作者能引入一些心理学的视角，分析特定味道对群体记忆的巩固作用，那这本书的学术价值和大众接受度都能得到提升。我更希望看到一种开放式的探讨，而不是给出绝对的定论。也许，真正的“南京味道”，并不存在于某一个具体的餐馆或某一种特定的菜肴中，而是一种不断变化、不断自我更新的生命力。这本书，或许就是对这种生命力的一次深刻的、充满温度的致敬。
评分读完一些城市传记后，我发现真正打动人心的，往往是那些无关宏大叙事，而是聚焦于微观个体命运的片段。这本书的“南京味道”，我猜想，一定充满了这种烟火气的细节。我希望看到的是那些生动的场景再现：街边小贩的吆喝声、傍晚时分居民在弄堂口纳凉聊天的场景、老人们在公园里打着南京话的麻将……这些才是构成一座城市真实“味道”的基石。我希望作者是一位细心的记录者，能捕捉到南京人说话时那种特有的“嗲”，那种不疾不徐、带着些许娇憨的语气，是如何影响他们对待生活、对待食物的态度。如果书中能穿插一些老照片，哪怕是模糊不清的黑白影像，那份年代感和历史的沧桑感也会扑面而来。我更希望作者能探讨一下，在现代化进程中，南京的“味道”是如何被稀释或重塑的。比如，那些曾经充满市井气息的老店，被高档商场取代后，我们失去的究竟是什么？是口感，还是那种独特的社交空间和人情味？这本书如果能像一把手术刀，精准地剖析出这种文化流失的痛感，那它就不仅仅是一本书，更是一份对城市记忆的抢救行动。
评分这本书的书名真是太抓人眼球了，一看到“南京味道”，我就忍不住想知道里面到底蕴藏着多少关于这座古都的独特风情和人间烟火气。我一直对城市有着一种执着的迷恋，尤其是那些历史悠久、底蕴深厚的地方，总觉得它们的故事是刻在砖瓦和街巷里的。我期待这本书能带我穿越时空，去探访那些隐藏在现代都市霓虹之下的老字号，去嗅闻那些早已融入这座城市血液中的独特香气。想象一下，在细雨蒙蒙的清晨，沿着秦淮河边漫步，耳边是桨声欸乃，眼前是黛瓦白墙，而书中描绘的那些美食，比如鸭血粉丝汤的热气腾腾，或是赤豆元宵的甜糯软滑，是否能通过文字的魔力，在我舌尖上留下真实的触感？我尤其好奇作者是如何捕捉南京人那种特有的“腔调”的，那份夹杂着吴侬软语的温润，以及面对历史沧桑时的淡定与从容，是否也渗透在了对“味道”的描绘之中？这本书的封面设计，如果能用那种略带复古感的色调，配上一些手绘的街景小图，那就更完美了，让人拿在手里，就仿佛握住了一张通往旧日金陵的门票。我希望它不只是简单的美食指南，而是一部充满人文关怀的城市札记，记录下那些正在远去却又从未消逝的南京记忆，让每一个翻开它的人，都能在字里行间，品尝出这座城市灵魂深处的醇厚与甘甜。
评分对于一本以“味道”为主题的书籍，叙事的节奏和文笔的韵律感至关重要。我非常期待这本书的行文风格是那种带着流动性的、如同南京的河流般婉转而富有生命力的。它不该是干巴巴的介绍，而应该是一首流动的散文诗，每一个章节都像是一道精心调制的菜肴，有着不同的层次和回味。我希望作者能运用非常丰富的比喻和通感的手法，让读者在阅读时，不仅“看到”了食物，更能“听到”油炸的滋啦声，“摸到”面点的筋道，“感受到”冬日里暖炉边的惬意。例如，描写一碗热气腾腾的汤，不只是说它鲜美，而是要描绘出那股蒸汽如何模糊了视线，如何暖和了冰凉的指尖，如何唤醒了沉睡的味蕾。如果能将文学性与地方志的准确性完美结合，讲述一些关于这些“味道”的野史传说或者民间轶事，那就更妙了。那些流传在民间，带着戏谑和智慧的故事，往往比官方记载更能体现一座城市的真实性格。我期待这本书能让我仿佛置身于一个温暖的、充满故事的南京厨房里，亲自参与到这些味道的诞生和传承之中。
评分说实话，我对这类地方文化探索类的书籍一直抱有很高的期待，因为它们往往能提供一种跳脱出传统旅游攻略之外的深度体验。这本书的标题，简洁有力，直击主题——“味道”，这个词汇的内涵远超乎食物本身，它涵盖了气候、人文、情感、历史的复杂交织。我希望作者能够像一位老饕一样，不仅记录了食材的来源和烹饪的技法，更能深入挖掘每一道“味道”背后所承载的家族传承和时代变迁。比如，某一道家常菜，也许见证了一个家庭在特定历史时期是如何坚守与适应的；某一条小吃街的兴衰，是否也映照了城市规划的起伏跌宕？我尤其欣赏那种带着批判性眼光的观察，如果作者能够指出哪些传统“味道”正在面临失传的危机，或者哪些所谓的“新派南京味”其实是对传统的肤浅模仿，那这本书的价值就会大大提升。我期待看到那种细腻到令人心疼的笔触，去描绘那些坚守着古老手艺的匠人，他们的汗水和坚持，才是构成南京“味道”最核心的佐料。这本书不应该只停留在对感官的愉悦上，它更应该成为一种文化载体，让我们在品尝美食的同时，也能感受到历史的厚重与人性的光辉。
评分一直觉得三联的编校是业内标准，但这本书错字真不少！就算是社外图书公司做的，编辑也应该至少过两遍吧！
评分本想看看南京有何美食，未想到这本书令我心酸。作者写到很多旧日子里的“美食”，其实现在看来不过尔尔，在特定的时光里，一滴猪油一片饼干都是无上的美味。追昔抚今，除了珍惜毋庸多言。
评分写得虎头蛇尾的，前面写困难时期吃肉口水是跃然纸上，到后面四处游吃就越写越单薄。看来还是要 stay hungry
评分写烟酒的部分很"水"。这书有编辑过吗？
评分写得虎头蛇尾的，前面写困难时期吃肉口水是跃然纸上，到后面四处游吃就越写越单薄。看来还是要 stay hungry
