具体描述
法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，讲述美食背后的故事，所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法，如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等，深入剖析人类，尤其是法国人的饮食习惯；第二部分作者则谈到自己在世界各地与食物有关的经历，如自己流亡途中的美食奇遇等。话题热门，语言幽默风趣。
作者简介
他是最犀利的美食家，无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”。
他是最出名的美食家，有数不清的以他的名字命名的美食，如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕。
他是最坎坷的美食家，出身贵族，担任要职，又亡命天涯，最后沉心美食，完成“饮食圣经”。
让·安泰尔姆·布里亚 - 萨 瓦兰（1755—1826），出生于法国贝莱，法国律师、政治家和美食家。曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后回到家乡贝莱担任市长。曾经流亡美国，在纽约帕克剧院担任首席小提琴手。1796年，他获准回到法国，开始创作《厨房里的哲学家》，但直到 1825 年才出版。
目录信息
前言
格言
作者与其朋友之间的对话
第一部分 美食学冥想
论感觉
论味觉
论美食学
论食欲
食物总论
论特色菜
有关煎炸的理论
论口渴
论饮料
论世界末日
论美食主义
论美食家
美食测验
论宴席之
打猎午餐
论消化
论休息
论睡眠
论梦
论节食对休息、睡眠和做梦的影响
论肥胖
肥胖症的预防与治疗
论消瘦
论禁食
论疲惫
论死亡
烹饪哲学史
论餐饮业
模范美食家
宴会
第二部分 杂篇
过渡篇
神父的煎蛋
肉汁鸡蛋
民族的胜利
洗漱
迷惑的教授，战败的将军
美味的鳝鱼
龙须菜
陷阱
比目鱼
三种增强体质的药方
布雷斯鸡
野鸡
流亡者的美食业
有关流亡生活的更多回忆
一把龙须菜
蛋白乳酪酥
失望
古典晚餐的神奇效果
危险的烈酒
爵士和神父
札记
与圣伯纳德的修道士在一起的一天
旅行者的好运
诗
恩利翁·德·庞西先生
说明
遗憾
后记 致两个世界的美食家们
· · · · · · (收起)
读后感
法文原名Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante 好玩的是，法文GOUT（taste）在英文里是“痛风病”，呵呵，看来是好的吃多了，嘌呤摄入过高啊。
评分美食家都毒舌，这句话不知道会不会得罪一票人。 吃好吃的东西百分之百是人的本能，不然当年也不会费那个脑筋发明火吃熟食~不过这样顶多算个吃货，算不上美食家。 想成为美食家，必须首先要有敏锐的舌头和辨识好东西的品味。此为毒舌一。 另外，还要把你吃到的美味、思索的哲理...
评分美食家都毒舌，这句话不知道会不会得罪一票人。 吃好吃的东西百分之百是人的本能，不然当年也不会费那个脑筋发明火吃熟食~不过这样顶多算个吃货，算不上美食家。 想成为美食家，必须首先要有敏锐的舌头和辨识好东西的品味。此为毒舌一。 另外，还要把你吃到的美味、思索的哲...
评分用户评价
匱乏的十九世紀 也是轉折之時 可惜好時代尚未到來。虧得標題如此摩登 美食也講潮流與風尚 但比之而今 實在不如吧
评分真的是厨房+哲学！我本来以为会写到各种食材发挥自身味道的秘密，以及做菜的诀窍的。但是后来只记得做菜时舀一勺高汤味道会更好这一节。
评分油腔滑调的法兰西人真是够够的w（可能也跟翻译有关…），我觉得我还没到读这类花一天做一件事的闲适心境和年纪呢，也许待我老了可以再找来看看。
评分封面好评，然而这是一本写书人懂很多想很多，讲得又很全但读起来无趣的书
评分2013年6月7日開始，不喜歡作者的口吻讀不下求轉讓
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