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食品化学
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
汪东风 编 作者
化学工业
译者
2007-8 出版日期
306 页数
29.80元 价格
丛书系列
9787502593766 图书编码

食品化学 在线电子书 图书标签: 食品科学  食品  教材  专业书籍  科学   

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发表于2024-11-26

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食品化学 在线电子书 著者简介

食品化学 在线电子书 图书目录

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食品化学 在线电子书 图书描述

食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素与矿质元素、食品色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。本书的编写力求系统性和科学性的统一，并紧密联系实际应用和食品化学最新的研究成果与前沿技术，精简了与基础生物化学重复的部分，相应增加了食品中有害成分化学内容，同时，配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件，方便教学使用。

本书可作为食品科学的专业基础课教材，也可供相关专业科研及工程技术人员参考。

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