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面点工艺
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张松 编 作者
西南交通大学出版社
译者
2013-2 出版日期
209 页数
49.50元 价格
丛书系列
9787564321703 图书编码

面点工艺 在线电子书 图书标签: 烹饪  厨艺   

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发表于2025-01-22

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面点工艺 在线电子书 图书描述

《烹饪工艺与营养专业"十二五"规划系列教材:面点工艺》是烹饪工艺与营养专业的主干课程之一，是一门涉及多学科知识的综合性课程。通过该课程的学习，目的是使学生掌握面点原料、面团调制、馅心制作、面点成形、面点成熟等一系列面点制作工艺过程的相关知识，提高学生的实际操作能力，达到融会贯通、举一反三，把学生培养成社会、行业所需的实用型高级技能人才。

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