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給入廚新鮮人的大廚小貼士
☆☆☆☆☆
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廖教賢 作者
新人才文化
译者
2010-02-02 出版日期
164 页数
HK$ 68 价格
丛书系列
9789881825940 图书编码

給入廚新鮮人的大廚小貼士 在线电子书 图书标签: 美食  饮食料理  菜谱  美食达人  方法论  厨艺  2016   

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发表于2024-12-23

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給入廚新鮮人的大廚小貼士 在线电子书 用户评价

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中英对照真是强大~

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做饭是一种幸福～

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很浅显易懂的粤菜入门读物，然而有很多细节是一般的入门读物不会说的，大体属于“秘诀”的标准饭店做法。比如，如何让豆腐不容易煮化的处理方法 ，鸡蛋的保存方式， 煲仔饭的火候掌握，清汤高汤的不错方子。

评分☆☆☆☆☆

很浅显易懂的粤菜入门读物，然而有很多细节是一般的入门读物不会说的，大体属于“秘诀”的标准饭店做法。比如，如何让豆腐不容易煮化的处理方法 ，鸡蛋的保存方式， 煲仔饭的火候掌握，清汤高汤的不错方子。

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給入廚新鮮人的大廚小貼士 在线电子书 图书描述

家常小菜看似平常，但為甚麼同一道菜，有些人煮來色香味俱全，有些人卻一敗塗地？其實烹調家常小菜同樣有難度，也有很多不為人知的秘訣。

本書針對廚房新丁的奇難雜症，由兩位具有30多年入廚和烹飪培訓經驗的國家級大廚廖教賢和黎耀成一一解答，並示範50多道美味又易學的家常菜餚，包括肉類、海鮮、蔬菜、蛋、湯水、粥粉麵飯和糖水，用詞簡潔有趣，讓讀者即時掌握煮食秘訣，享受入廚樂。

世界御廚楊貫一全力推薦：《大廚小貼士》內的示範菜式暗藏原汁原味的概念，是家常小菜的基本功。

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給入廚新鮮人的大廚小貼士 在线电子书 读后感

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