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給入廚新鮮人的大廚小貼士
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
廖教賢 作者
新人纔文化
譯者
2010-02-02 出版日期
164 頁數
HK$ 68 價格
叢書系列
9789881825940 圖書編碼

給入廚新鮮人的大廚小貼士 在線電子書 圖書標籤: 美食  飲食料理  菜譜  美食達人  方法論  廚藝  2016   

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發表於2024-06-30

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給入廚新鮮人的大廚小貼士 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

很淺顯易懂的粵菜入門讀物，然而有很多細節是一般的入門讀物不會說的，大體屬於“秘訣”的標準飯店做法。比如，如何讓豆腐不容易煮化的處理方法 ，雞蛋的保存方式， 煲仔飯的火候掌握，清湯高湯的不錯方子。

評分☆☆☆☆☆

很淺顯易懂的粵菜入門讀物，然而有很多細節是一般的入門讀物不會說的，大體屬於“秘訣”的標準飯店做法。比如，如何讓豆腐不容易煮化的處理方法 ，雞蛋的保存方式， 煲仔飯的火候掌握，清湯高湯的不錯方子。

評分☆☆☆☆☆

做飯是一種幸福～

評分☆☆☆☆☆

做飯是一種幸福～

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做飯是一種幸福～

給入廚新鮮人的大廚小貼士 在線電子書 著者簡介

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給入廚新鮮人的大廚小貼士 在線電子書 圖書描述

傢常小菜看似平常，但為甚麼同一道菜，有些人煮來色香味俱全，有些人卻一敗塗地？其實烹調傢常小菜同樣有難度，也有很多不為人知的秘訣。

本書針對廚房新丁的奇難雜癥，由兩位具有30多年入廚和烹飪培訓經驗的國傢級大廚廖教賢和黎耀成一一解答，並示範50多道美味又易學的傢常菜餚，包括肉類、海鮮、蔬菜、蛋、湯水、粥粉麵飯和糖水，用詞簡潔有趣，讓讀者即時掌握煮食秘訣，享受入廚樂。

世界禦廚楊貫一全力推薦：《大廚小貼士》內的示範菜式暗藏原汁原味的概念，是傢常小菜的基本功。

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給入廚新鮮人的大廚小貼士 在線電子書 讀後感

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