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麵點工藝
☆☆☆☆☆
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張鬆 編 作者
西南交通大學齣版社
譯者
2013-2 出版日期
209 頁數
49.50元 價格
叢書系列
9787564321703 圖書編碼

麵點工藝 在線電子書 圖書標籤: 烹飪  廚藝   

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發表於2024-06-30

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麵點工藝 在線電子書 著者簡介

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麵點工藝 在線電子書 圖書描述

《烹飪工藝與營養專業"十二五"規劃係列教材:麵點工藝》是烹飪工藝與營養專業的主乾課程之一，是一門涉及多學科知識的綜閤性課程。通過該課程的學習，目的是使學生掌握麵點原料、麵團調製、餡心製作、麵點成形、麵點成熟等一係列麵點製作工藝過程的相關知識，提高學生的實際操作能力，達到融會貫通、舉一反三，把學生培養成社會、行業所需的實用型高級技能人纔。

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