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主廚經典菜單-肉類篇
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
陳寬定 作者
大境文化
譯者
2009 出版日期
0 頁數
NT$ 390 價格
平裝
叢書系列
9789570410754 圖書編碼

主廚經典菜單-肉類篇 在線電子書 圖書標籤: 廚藝   

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發表於2024-11-26

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主廚經典菜單-肉類篇 在線電子書 用戶評價

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主廚經典菜單-肉類篇 在線電子書 著者簡介

陳寬定 Eddie Chen

國立高雄餐旅學院助理教授

君悅大飯店行政副總廚

開平高中教師

行政院勞委會國際技能競賽裁判

法國裏昂國際技能競賽裁判

景文技術學院兼任教師

實踐大學生活應用科學兼任教師

芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判

齣版食譜書：

人氣義大利麵大公開、湯的基礎課、一定可以輕鬆學會！三明治‧鬆餅‧醬料100種、會做醬汁就會做菜。

獲獎：

1986颱北金廚獎金牌

1986新加坡美食展隊金牌

1987颱北金廚獎金牌

1988德國法蘭剋福奧林匹剋雙金牌

1989中華美食展金牌

第二十八屆觀光旅館業優良廚師從業人員

第二十九屆觀光旅館業模範廚師

1996中華美食展校園傳承金牌

1997中華美食展校園傳承金牌

2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎

2004上海美食展團隊金牌獎

2004中華美展南區隊金牌

2005第七屆FHC上海烹飪藝術特金牌獎

2006第六屆FHC北京烹飪藝術特金牌獎

2007榮獲美國肉類齣口協會”傑齣貢獻獎”

主廚經典菜單-肉類篇 在線電子書 著者簡介

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主廚經典菜單-肉類篇 在線電子書 圖書描述

主廚經典菜單－肉類篇：100道名廚精選料理－禽肉、畜肉、野味主菜與豐富配菜變化！(附DVD120分鐘)

100道名廚口袋菜單，必學必嚐特選菜色！

這本「主廚經典菜單：肉類篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，將肉類分為：禽肉、畜肉、野味三大類，挑選最具代錶性的主菜，再加上不可缺少的豐富配菜變化，共有100道完整配方。

書中詳細傳授細節與訣竅，不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁變化、組閤盛盤…等完整內容，更附上親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD。

按步就班，人人都能料理齣絕佳美味！

烹調佳餚沒有捷徑，唯有不求快、不省料，掌握食材特性與練習技巧，按步就班從高湯做起，不使用化學香料及添加物，如此不僅能享受美食、更能吃得健康，人人都能料理齣絕佳美味。

希望這本「主廚經典菜單：肉類篇」在收藏細讀後能豐富您的餐桌、增進全傢的生活樂趣！

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主廚經典菜單-肉類篇 在線電子書 讀後感

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