具体描述
The sequel to the classic Mastering the Art of French Cooking
Here, from Julia Child and Simone Beck, is the sequel to the cooking classic that has inspired a whole American generation to new standards of culinary taste and artistry. On the principle that “mastering any art is a continuing process,” they continued, during the years since the publication of the now-celebrated Volume One, to search out and sample new recipes among the classic dishes and regional specialties of France—cooking, conferring, tasting, revising, perfecting. Out of their discoveries they have made, for Volume Two, a brilliant selection of precisely those recipes that will not only add to the repertory but will, above all, bring the reader to a yet higher level of mastering the art of French cooking.
This second volume enables Americans, working with American ingredients, in American kitchens, to achieve those incomparable flavors and aromas that bring up a rush of memories—of lunch at a country inn in Provence, of an evening at a great Paris restaurant, of the essential cooking of France.
Among its many treasures:
• the first authentic, successful recipe ever devised for making real French bread—the long, crunchy, yeasty, golden loaf that is like no other bread in texture and flavor—with American all-purpose flour and in an American home oven;
• soups from the garden, chowders and bisques from the sea—including great fish stews from Provence, Normandy, and Burgundy;
• meats from country kitchens to haute cuisine, in master recipes that demonstrate the special art of French meat cookery;
• chickens poached (thirteen ways) and sauced;
• vegetables alluringly combined and restored to a place of honor on the menu;
• a lavish array of desserts, from the deceptively simple to the absolutely splendid.
But perhaps the most remarkable achievement of this volume is that it will make Americans actually more expert than their French contemporaries in two supreme areas of cookery: baking and charcuterie .
In France one can turn to the local bakery for fresh and expertly baked bread, or to neighborhood charcuterie for pâtés and terrines and sausages. Here, most of us have no choice but to create them for ourselves.
And in this book, thanks to the ingenuity and untiring experimentation of Mesdames Child and Beck, we are given instructions so clear, so carefully tested, that now any American cook can make specialties that have hitherto been obtainable only from France’s professional chefs and bakers.
With the publication of Volume Two, one can select from a whole new range of dishes, from the French bread to a salted goose, from peasant ragoûts to royal Napoleons. Each of the new master recipes is worked out, step by infallible step, with the detail, exactness, and clarity that are the soul of Mastering the Art of French Cooking . And the many drawings—five times as many as in Volume One—are demonstrations in themselves, making the already clear instructions doubly clear.
More than a million American families now own Volume One. For them and, in fact, for all who would master the art of French cooking, Julia Child and Simone Beck open up new worlds of expertise and good eating. Bon appétit!
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
我必须承认，《MASTERING ART/FR CKG V2》这本书的价值远远超出了我的预期。我一直以来都对“ART”和“FR CKG”这两个词汇所代表的领域感到好奇，但往往因为找不到合适的入门书籍而望而却步。我尝试过阅读一些相关的资料，但很多内容都过于零散，难以形成系统的认知。这本书的出现，填补了我学习过程中的巨大空白。作者在内容的深度和广度上都做得非常出色，既有对基础概念的清晰解释，也有对复杂理论的深入探讨。我特别喜欢作者在书中分享的许多独到的见解和分析方法，这些都让我受益匪浅。而且，这本书的语言风格也非常吸引人，既有学术的严谨，又不失生动有趣的表达。我最欣赏的一点是，这本书不仅提供了知识，更重要的是它能够引导我去思考，去探索，去发现其中的奥秘。这本书无疑是我在“ART”和“FR CKG”领域学习道路上的一盏明灯。
评分《MASTERING ART/FR CKG V2》这本书，对我来说，就像一扇打开新世界的大门。我一直以来都对“ART”和“FR CKG”这两个概念有着浓厚的兴趣，但总感觉隔着一层纱，难以窥探其全貌。我曾尝试过阅读一些相关的文章和资料，但总觉得它们要么过于零散，要么缺乏系统性，难以形成完整的认知。而这本书，则完全颠覆了我之前的体验。作者在内容组织上做得非常出色，清晰的逻辑脉络，层层递进的知识点，让我在阅读的过程中，能够轻松地跟上作者的思路。我非常喜欢作者在书中分享的许多独到的见解，这些见解往往能够打破常规，提供全新的视角。而且，作者的文笔也相当流畅，即使在处理一些复杂的技术性问题时，也能写得深入浅出，引人入胜。我最欣赏的一点是，这本书不仅仅是知识的堆砌，它更注重培养读者的思维方式和解决问题的能力。作者通过大量的案例分析和实践指导，教会我如何去思考，如何去实践，而不是简单地告诉我要做什么。这本书为我打开了新的学习路径，让我对未来的探索充满了期待。
评分拿到《MASTERING ART/FR CKG V2》这本书，我第一时间就迫不及待地翻阅起来。我一直对“ART”和“FR CKG”这两个词汇组合所代表的领域充满了好奇，总觉得其中蕴含着不为人知的奥秘。之前我也接触过一些相关的书籍和资料，但大多浅尝辄止，无法满足我深入了解的愿望。这本书的出现，无疑填补了这一空白。作者在内容编排上可谓是煞费苦心，从最基础的概念讲起，循序渐进地引导读者深入到更复杂的理论和实践。我特别喜欢作者在讲解过程中所使用的那些精妙的比喻和形象的描述，它们能够将抽象的概念变得具体化，让我在脑海中形成清晰的图像。而且，这本书的语言风格也非常吸引人，既有学术的严谨，又不失通俗易懂的魅力。我尤其赞赏作者在书中分享的那些关于“ART”和“FR CKG”的独特见解，这些见解往往能够挑战我原有的认知，促使我去重新思考和审视。这本书不仅让我学习到了大量的知识，更重要的是，它激发了我对这个领域的更深层次的探索欲望。
评分这本书《MASTERING ART/FR CKG V2》的到来，让我对某些一直以来模糊的概念有了豁然开朗的感觉。我一直觉得，“ART”这个词本身就包含了太多interpretive的成分，而“FR CKG”又似乎指向了某种更为具体和系统的实践。两者结合，自然引人遐想。在阅读这本书之前，我尝试过通过各种途径去了解相关知识，但往往收获甚微，要么内容过于片面，要么逻辑不够严谨。直到我遇到了《MASTERING ART/FR CKG V2》，才真正感受到了一种系统性的梳理和深入的剖析。作者在构建整个知识体系的时候，非常注重逻辑的连贯性，从基础概念的引入，到核心理论的阐述，再到实际应用的探讨，层层递进，丝丝入扣。尤其让我印象深刻的是，作者在处理一些比较抽象的理论时，并没有回避其复杂性，而是通过精妙的比喻和类比，将它们变得易于理解。我特别欣赏作者在书中反复强调的“理解背后的原理”的重要性，这让我不再满足于死记硬背，而是开始主动去思考事物发生的根本原因。这本书的价值，不仅仅在于它提供的知识本身，更在于它能够激发我的思考，引导我进行更深层次的探索。我非常期待在未来的实践中，能够运用书中提到的方法和理念，看到实际的效果。
评分《MASTERING ART/FR CKG V2》这本书，是我近期阅读过的最令人印象深刻的一本书之一。我一直对“ART”和“FR CKG”这个组合所蕴含的意义感到着迷，但苦于没有系统性的入门途径。很多时候，我对这个领域只有模糊的认识，缺乏深入的理解。这本书的出现，彻底改变了我的认知。作者在内容设计上，充分考虑到了不同层次读者的需求，既有基础性的讲解，也有进阶性的探讨。我特别喜欢作者在书中反复强调的“实践出真知”的理念，这让我明白，光是学习理论是远远不够的，更重要的是要勇于去实践。而且，书中提供的许多实操性的建议和案例，都具有极高的参考价值。我尝试着运用书中的一些方法，惊喜地发现，原来很多我曾经觉得非常困难的问题，在掌握了正确的方法后，都能迎刃而解。这本书不仅仅是一本知识的宝库，更是一本激发我学习热情和实践动力的指南。我非常看好这本书在我未来学习和工作中的作用。
评分说实话，一开始我购买《MASTERING ART/FR CKG V2》纯粹是因为它的标题吸引了我。我总觉得“MASTERING”这个词意味着一种深入骨髓的掌握，而“ART”和“FR CKG”的组合又充满了神秘感和挑战性。拿到书的那一刻，我并没有抱有太高的期望，只是想看一看究竟是什么样的内容能够支撑起这样一个具有野心的标题。然而，这本书的品质远远超出了我的预期。作者在内容的深度和广度上都做得非常出色，既有宏观的理论框架，也有微观的操作细节。我尤其赞赏作者在讲解过程中所展现出的严谨态度，每一个论断都经过了充分的论证，每一个结论都建立在坚实的基础之上。这本书最令我受益匪浅的一点是，它并没有仅仅停留在理论层面，而是非常注重将理论与实践相结合。作者在书中提供了大量的实用技巧和具体步骤，这些内容对于我这样的实践者来说，简直是如获至宝。我尝试着按照书中的指导进行了一些练习，惊喜地发现，原来很多看似困难的问题，在掌握了正确的方法后，竟然能够迎刃而解。这本书让我对“ART”和“FR CKG”有了全新的认识，也极大地提升了我在这方面的信心。
评分对于《MASTERING ART/FR CKG V2》这本书，我的第一感受就是——“惊艳”。我一直以来都对“ART”和“FR CKG”这两个概念之间的联系和区别充满了好奇，并尝试了各种途径去了解，但总感觉缺了点什么。直到我遇到了这本书，才真正体会到了什么叫做“拨开云雾见月明”。作者的写作风格非常独特，他能够将看似复杂和抽象的概念，用一种非常生动、有趣且易于理解的方式呈现出来。我特别欣赏作者在书中对“ART”和“FR CKG”的定义和解析，让我对这两个词汇有了全新的认识。这本书的结构也非常合理，知识点层层递进，逻辑清晰，不会让人感到迷茫。我喜欢作者在讲解每一个概念时，都会附带一些相关的例子或者小故事，这让整个学习过程变得更加轻松愉快。更重要的是，这本书不仅仅是在传授知识，更是在培养一种思考问题的方式和解决问题的能力。我相信，这本书将会在我未来的学习和实践中，扮演非常重要的角色。
评分终于入手了这本《MASTERING ART/FR CKG V2》，拿到手的第一感觉就是沉甸甸的，纸质也非常考究，一看就知道不是那种随随便便出版的书籍。我一直对这个领域充满了好奇，尤其是涉及到“ART”和“FR CKG”这两个关键词的结合，总觉得会碰撞出意想不到的火花。我本人并不是科班出身，纯粹是出于个人兴趣，所以拿到这本书的时候，心里还有点小忐忑，担心内容会过于专业，难以消化。然而，翻开第一页，我就被深深地吸引住了。作者的语言风格非常流畅，并没有使用太多晦涩难懂的专业术语，而是用一种循序渐进的方式，将复杂的概念一一剖析。即使是像我这样的初学者，也能很快地进入状态，理解作者想要表达的核心思想。而且，这本书的排版也非常人性化，文字与图片、图表的搭配恰到好处，使得阅读过程不会感到枯燥乏味。我特别喜欢作者在讲解一些关键概念时，会引用大量的真实案例，这些案例的选取非常贴切，能够帮助我更直观地理解理论知识。有时候，我会反复阅读某个章节，甚至会停下来思考作者提出的观点，并尝试将它们与我已有的知识体系进行连接。这本书的优点远不止于此，它在细节的处理上也非常到位，每一个小小的知识点都经过了作者的精心打磨，力求做到准确和精炼。我甚至可以预见到，在未来的学习过程中，这本书将会成为我不可或缺的参考资料。
评分我必须说，《MASTERING ART/FR CKG V2》这本书的质量超出了我的预期。我对于“ART”和“FR CKG”一直抱有浓厚的兴趣，但常常发现市面上的相关书籍要么过于理论化，要么过于碎片化，很难找到一本能够系统性地阐述这些内容的读物。这本书的出现，恰好满足了我的这一需求。作者在内容的深度和广度上都做得非常出色，既有扎实的理论基础，又有丰富的实践指导。我尤其欣赏作者在书中对复杂概念的拆解和阐述方式，非常清晰易懂，即使是初学者也能快速掌握。而且，这本书的排版和设计也非常精良，阅读起来是一种享受。我特别喜欢作者在书中引用的大量案例，这些案例生动形象，能够帮助我更好地理解抽象的理论。通过阅读这本书，我不仅对“ART”和“FR CKG”有了更深入的理解，更重要的是，它激发了我进一步探索的动力。我毫不犹豫地推荐这本书给所有对这个领域感兴趣的朋友。
评分《MASTERING ART/FR CKG V2》这本书，对我而言，不仅仅是一本工具书，更像是一本引路者。我一直对“ART”和“FR CKG”这两个领域充满热情，但常常因为缺乏系统性的指导而感到无从下手。我尝试过阅读一些相关的文献，但往往因为术语的专业性和内容的跳跃性而感到困扰。这本书的出现，彻底改变了我的学习体验。作者在内容的组织上做到了极致的平衡，既有严谨的理论阐述，又有丰富的实践指导，让我在学习的过程中，能够理论与实践齐头并进。我尤其赞赏作者在书中对“ART”和“FR CKG”核心要素的提炼和概括，让我在短时间内就能抓住问题的本质。而且，书中提供的许多实用技巧和操作步骤，都非常具有可操作性，让我能够立即投入到实践中去。这本书不仅仅是知识的传播，更重要的是它能够激发我的潜能，让我对未来的探索充满信心。
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