具体描述
◎手上拿的是星巴克還是超商咖啡，為什麼重要？
◎紅酒好不好喝究竟是酒標暗示的？還是舌頭告訴你的？
◎蜜糖土司融化在嘴裡，還可以把你哄進什麼樣的幻覺裡？
「愛吃」和「懂吃」只有一線之隔：
你是什麼樣的人，端看你對飲食的看法
紐約客專欄作家、才氣縱橫的風格生活評論家Adam Gopnik
遊走美食、品味與文化，帶你什麼都嚐一嚐！
【精采內容】
曾幾何時，我們如此在乎「吃」這件事？為了拍照分享，為了附庸風雅；從一定要見識的名廚，到一定要朝聖的餐廳，最終只想得到那一口仿如置身天堂的味覺，但我們是否因此更接近用餐的真正意義？吃，究竟為什麼重要？
紐約客雜誌專欄作家亞當．高普尼號稱世界最頂級食客，他對吃的幽默詮釋，將讓你垂涎三尺又會心一笑，宛如一席飽足的盛宴！從餐廳如何燉煮出吃的文化聊起，接續一道道雜炊而出的潮流品味與爭議，乃至於由食材、香料拌炒而成的廚事趣聞──在飲食文化蓬勃的當代總結你我生活的全貌，最後將飲食的焦點轉回「人」的層次。
「食物被吞進肚裡，也留在我們心裡。」本書對我們的口腹之慾提出一個嶄新的探問──我們為何而吃？當吃變得更時尚，當食物被品味隱喻，與人的關係也漸行漸遠。在我們虔誠崇拜美食的同時，作者讓我們想起一個悠久的真理──「吃」，構成了人與人的關係，也構成了我們自身的定義。
◎餐廳之必要──
．餐廳的存在是為了拐女人上床；食譜的存在是為了把男人拐回家。
．餐廳的美妙在於勞動的跡象一概被抹去，因而讓人感覺一種幸福，從此一再尋覓。
．食欲，人類動物性的一面，因為餐廳變得精緻和文明。我們接納欲望，並把它馴化為品味。
?? 餐廳是偷窺和營造神祕的地方，提醒我們，在自己之外還有不一樣的生活及欲望存在。
◎品味之必要──
．讓自己變得有品味的最佳方法，就是模仿在社會上比你優越的人的好品味。
．品味意謂把飲食升格為人文活動：我們從舌尖上感受到的，比不上我們腦袋裡相信的。
．所有的品味都是後天養成的。「精心養成」的味覺被化為菜單上的一個選擇。
．炫耀性消費必須是「展現奢華的同時，帶著簡樸的偽裝」。重點不在消費，而在炫耀。
．品位攸關地位和象徵：我們沒法用「吃得多」來凸顯自已，只能用「吃得好」來凸顯自己。
◎餐酒之必要──
．處在痛苦之中的人必定會把心思轉向餐桌，我們付錢來實現幻想。
．當吃突然和罪惡脫鉤後，「奢華」忽然看起來像是生活該有的樣子。
．以甜點來結束餐點的演化根據，據說起源於我們的人猿祖先；他們飯後也會來一根香蕉。
．紅酒給我們一個讓酒精帶來快樂的理由：品酒把這個需求文明化了。
◎如果你也好奇以下的事……別錯過這本書──
．吃魚還是吃雞？吃紅肉還是不吃？吃素真的夠高檔嗎？
．要吃在地料理好？還是分子料理好？
．為什麼排隊的餐廳比較好吃？為什麼要花一百多元買一杯咖啡？
．我們渴望甜點是因為基因，還是想向有錢人靠攏？
．少了評比和辭藻，我們還能「品酒」嗎？
【專業推薦】
◎張國立（作家）╱專文推薦
◎葉怡蘭（飲食旅遊作家，《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）
◎林一峰（威士忌達人學院首席顧問）
【好評推薦】
「這些散文包含的主題相當廣泛，包括現代餐廳的起源、素食主義的提倡等。但高普尼克更大的寫作目的在於讚頌與親友圍桌而坐、共享餐點的喜悅，他認為這不僅是個人的深刻體會，也是全人類共通的。」
──亞馬遜選書
「極具感染力的一本書。」
──紐約時報
「廣泛而密切，高普尼克要寫的不止是一本關於餐廳的歷史，而是關於我們如何品嚐、如何編織幻想，如何談論食物的一本書。《吃，為什麼重要？》縱容了每一位饕客──在高普尼克獨特的寫作風格中，包含百科全書式的知識，也是個人而風趣的，同時帶領我們得知深度的真實性。」
──Newsweek周刊
「這本書並非真正關於家庭生活，也不多關於法國，而全是高普尼克自己對飲食的熱愛……這本書有時流暢有時沉滯，簡言之，一頓不甚平均點綴著美味佳餚的盛宴。」
──經濟學人
「吃，在過去幾個世紀蓬勃發展和覺醒。《吃，為什麼重要？》活力十足，把迷戀美食作為一種生命的力量。在他帶領我們遊歷美食世界的旅程中，高普尼克扮演一位美食記者、一位歷史學家、一位參與者，也像一位哲學家。」
──Slate雜誌
「這本書聰明而又迷人機智，將歷史學，營養學，哲學，人類學，社會學匯集成一種美味的洞察力。」
──亞特蘭大雜誌
「高普尼克在英語系世界，就何種層面來說，都是一個飲食哲學家。這本書混合了博學和優雅，以及知識性的火力。」
──新政治家雜誌
「高普尼克絕對是世界最頂級的食客，任何主題在他筆下都充滿魅力，而且文字背後永遠有他的好奇心，他從容不迫的研究和對細節敏銳的眼光。」
──芝加哥論壇報
「引人入勝，高普尼克深入飲食潮流、烹飪歷史和他個人對飲食的熱情，他是創造連結的第一把交椅，熱烈又自由奔放。」
──波士頓環球報
「娛樂性十足，充滿高普尼克對法國菜的浸淫，對精緻餐飲產生的細微觀察。讀完《吃，為什麼重要？》你會覺得你好像坐在一位有趣的朋友對面，聽他講述他的美食冒險。」
──明尼蘇達明星論壇報
「高普尼克談的是飲食品味的遞嬗，談到品味的改變如何定義了『什麼是好吃的』，還有『什麼是該吃的』，是一本關於現代烹飪分歧趨勢的及時研究。」
──匹茲堡新聞郵報
「能夠分享高普尼克對食物和閱讀雙重感情的讀者，將能細細品味這本書。」
──哥倫布電訊報
「高普尼克的文字我必定要拜讀，這本關於食物和飲食的書，讓生活宛如一席盛宴。他的視野、優雅，還有機敏（簡單來說就是他卓越的才華）一如以往鮮豔奪目，但也微微地觸動我心。」
──英國美食作家奈潔拉•勞森（Nigella Lawson）
「高普尼克談吃充滿了智慧和機智，同時溫馨、個人，根植於日常的況味。這是徹底思考我們餐桌日常的一本書，也讓我們讀了之後能開始思考我們日常的飲食。」
──《歡愉的代價》作家約翰•蘭徹斯特（John Lanchester）
「這是一本寫給聰明美食家的完美著作，一本飽足感十足的美味全書。」
──「頂尖主廚大對決」美女主持人帕德瑪•拉克希米（Padma Lakshmi）
「巧妙地將飲食的歷史、哲學、文化與他個人對飲食烹飪的熱情交織。」
──美國明星廚師伊娜.格爾頓（Ina Garten）
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
《吃，为什么重要？》这本书，让我对“吃”的理解，从一个生理需求，升华到了一个精神境界。我之前可能会认为，营养均衡、口味良好就是“吃”的全部，但这本书让我看到了“吃”的更深层次的意义——它关乎我们如何与自然和谐相处，如何与他人建立连接，如何找到生命的意义。作者在书中，用一种充满智慧和哲思的笔触，探讨了“食物与健康”的内在联系，不仅仅是身体的健康，更是心理的健康。它让我意识到，我们的饮食习惯，往往反映了我们内心的状态。例如，过度依赖加工食品，可能源于我们对生活的不安；而对自然、新鲜食物的追求，则可能代表着我们对生命本真的渴望。书中对“食物与幸福感”的探讨，让我看到了“吃”在提升生活品质方面的重要作用。它鼓励我们去发现食物的美好，去享受食物带来的愉悦，去将“吃”变成一种艺术，一种生活方式。这种对“吃”的积极、乐观、充满生命力的解读，让我感觉这本书不仅仅是提供知识，更是一种心灵的引领。
评分《吃，为什么重要？》这本书，仿佛是一面多棱镜，折射出“吃”的无数种可能和意义。我尤其欣赏作者在处理“食物与社会公正”这个话题时的力度和深度。它让我看到了，在光鲜亮丽的食品背后，可能隐藏着不为人知的剥削和不公。例如，书中对“食物里程”的讨论，让我意识到，我们消费的很多食物，可能经历了漫长而复杂的运输过程，而在这个过程中，付出的可能是环境的代价，也可能是劳动者的辛勤付出。更让我触动的是，作者揭示了“食物浪费”现象的残酷性。一方面，有无数人因为饥饿而苦苦挣扎，另一方面，大量的食物却被随意丢弃。这种巨大的反差，让我感到一种强烈的道德冲击，也促使我反思自己平时的消费习惯，是否也在无意识中，加剧了这种不公。书中对“可持续农业”的倡导，也让我看到了改变的可能性。它告诉我们，可以通过更明智的选择，来支持那些对环境更友好、对社会更负责任的生产方式。这本书让我意识到，“吃”不仅仅是个人的选择，更是一个社会问题，一个关乎公平、关乎责任、关乎未来的重要议题。
评分这本书给我的震撼，是一种潜移默化的，却又无比坚定的改变。它不像某些读物那样，上来就抛出惊世骇俗的观点，而是像一位循循善诱的长者，娓娓道来，却在不知不觉中触动了你最深处的思考。我尤其喜欢作者在描述不同文化中“吃”的仪式感和意义时，那种细腻入微的观察和充满人文关怀的笔调。它让我明白，即使是简单的“餐桌礼仪”，在不同的文化背景下，都承载着截然不同的社会规范和价值观念。例如，在某些东方文化中，分享食物的举动象征着信任和尊重，而西方文化中的“分餐制”，则可能体现了个人主义和边界感。这些细微的差别，如同点点星光，汇聚成了一幅幅生动的文化图景，让我对人类多样性的理解又深了一个层次。更让我惊讶的是，作者还触及了“吃”与情感之间的千丝万缕的联系。那些童年时期母亲做的饭菜，那些在失意时安慰自己的甜点，那些与爱人一同分享的晚餐，它们不仅仅是味蕾的享受，更是承载了我们生命中最重要的情感印记。这本书让我意识到，我们对食物的偏好，常常源于我们对过去美好时光的怀念，对某些情感的依恋。它让我开始重新审视自己的饮食习惯，是否在无意识中，用食物来填补内心的空虚，或者用食物来纪念那些已经远去的人和事。这种对“吃”的心理学层面的探索，让我觉得这本书的价值远超一般的食谱或营养指南。
评分读完《吃，为什么重要？》这本书，我感觉自己的世界观被彻底颠覆了。在此之前，我一直以为“吃”不过是生存的本能，是身体最基本的生理需求，就像呼吸一样理所当然，无需多想。然而，作者用极其细腻和引人入胜的笔触，一层层剥开了“吃”的复杂面纱，让我震惊于它背后蕴含的深刻意义。它不仅仅是关于食物本身的营养成分，更是关于文化、历史、情感、社会，甚至是我们作为个体存在的最根本的连接。我开始反思自己过去对食物的态度，那些匆忙塞进嘴里的快餐，那些因为减肥而刻意回避的美味，那些只是为了社交而进行的聚餐，它们在我生命中所扮演的角色，真的仅仅是“填饱肚子”吗？作者通过大量的案例和深入的剖析，让我看到了食物如何成为家庭聚会的纽带，如何传承世代的记忆，如何在节日庆典中扮演核心角色，又如何在个人成长中塑造我们的身份认同。它让我们意识到，我们吃的每一口食物，都可能连接着遥远的土地，连接着辛勤的农人，连接着复杂的生产链条，连接着我们祖辈的智慧。这种宏大的视角，让我从一个微小的个体，拓展到了一个更广阔的、由食物编织而成的联系网络中。这本书让我第一次真正开始“看见”食物，不仅仅是看见它的颜色、味道，更是看见它背后的故事，看见它在我们生命中流淌的深刻轨迹。
评分读完《吃，为什么重要？》，我感觉自己仿佛完成了一次“认知升级”。我过去对“吃”的认知，就像是停留在“使用说明书”的层面，而这本书则让我看到了“产品”背后的设计理念、制造工艺，甚至是它对整个生态系统的影响。我尤其喜欢作者在书中，对于“食物与身份认同”的剖析。它让我明白了，我们吃的食物，往往在潜移默化中，塑造了我们是谁。例如，一个来自特定地域的人，可能会对当地的特色食物有着天然的亲切感和归属感，而这些食物，也成为了他们身份认同的重要组成部分。书中对“饮食偏好”的解读，也让我看到了，我们的口味，不仅仅是随机的，更是与我们的成长环境、文化背景、个人经历息息相关的。这本书让我开始审视自己的饮食习惯，它在多大程度上反映了真实的自己，又在多大程度上受到了外界的影响。这种对“吃”的个体与社会、文化之间关系的深入挖掘，让我感觉这本书的分析极其到位，也让我对自身有了更深刻的认识。
评分这本书给我最大的启发，在于它让我看到了“吃”的哲学意义。我一直以为，哲学是那些高深莫测的思辨，是关于存在、关于意义的终极追问，却从未将它与日常的“吃”联系起来。然而，《吃，为什么重要？》这本书，却以一种极其巧妙的方式，将两者融为一体。作者通过对不同文化中关于“食物与生命”、“食物与死亡”、“食物与感恩”等观念的深入解读，让我意识到，“吃”不仅仅是物质的交换，更是精神的体验，是与生命对话的方式。它让我们思考，我们是如何从自然中获取养分，又是如何回报自然；我们如何在每一次进食中，体验生命的循环；我们又如何在分享食物时，感受到人与人之间的连接和关怀。书中关于“慢食主义”的讨论，更是让我看到了“吃”作为一种生活态度的可能。它鼓励我们放慢脚步，用心去感受食物的味道，去理解食物的来源，去尊重辛勤的劳作。这种对“吃”的慢下来、静下来、感受起来的追求，让我看到了超越生存本能的，一种更深层次的精神需求。它让我开始思考，我们是不是在快速发展的现代社会中，丢失了太多与生命本身最直接、最真诚的连接？
评分《吃，为什么重要？》这本书，让我真正体会到了“民以食为天”这句话背后蕴含的深厚力量。我曾经以为，“天”仅仅是指生存的必需，但读完这本书，我才明白，“天”更代表着一种根基，一种连接，一种意义。作者在书中，以一种极其宏大的视角，阐述了“吃”如何构成了人类文明的基石。从最早的狩猎采集，到农业革命，再到现代的工业化食品生产，每一次的饮食变革，都深刻地改变了人类社会的形态和发展轨迹。这本书让我看到了，食物不仅仅是能量的来源，更是文化的载体，是技术的驱动，是社会组织的动力。它让我意识到，我们今天的社会形态，很大程度上是由我们如何获取、生产和消费食物所决定的。例如，书中对“食物的地域性”和“全球化”的讨论，让我看到了食物如何塑造了不同地域的文化特色，又如何在全球化进程中，将世界紧密地联系在一起。这种对“吃”的宏观历史和文化层面的解读，让我感到一种震撼，仿佛看到了人类文明发展的一条清晰脉络，而“吃”，正是这条脉络上最闪耀的星辰。
评分说实话，在拿到《吃，为什么重要？》这本书之前，我对“吃”的理解，真的非常浅薄。就好像看到一座宏伟的建筑，只看到了它的外墙，却从未想过支撑它的梁柱，以及它内部精巧的结构。作者在这本书里，就为我展现了那些隐藏在“吃”的表象之下的，复杂而又迷人的内在世界。它不仅仅是关于我们身体如何消化食物，获取能量，更是关于食物如何在宏观层面影响着我们的经济、政治、环境，甚至全球格局。我从未想过，一次简单的“食材选择”，背后可能牵扯到农药的使用、土地的污染、运输的碳排放，以及发展中国家农民的生计。作者用事实和数据，揭示了工业化食品生产对地球带来的巨大压力，以及我们作为消费者，在其中扮演的角色。这让我感到一种强烈的责任感，意识到我每一次的消费行为，都可能对整个生态系统产生深远的影响。此外，书中对“食物链”的探讨，也让我看到了一个更庞大的系统，从种子到餐桌，每一个环节都息息相关，牵一发而动全身。这种对“吃”的系统性、全球性的思考，让我感觉这本书的视野非常开阔，超越了个人层面的饮食健康，触及了人类作为一个整体，与自然、与地球的共生关系。
评分这本书给我带来了前所未有的“看见”。我曾经只是“吃”，却从未“看见”我吃的食物背后的故事。作者在《吃，为什么重要？》中，用极其生动和充满感染力的语言，为我打开了一扇通往食物世界的大门。它让我看到了，每一粒谷物，每一片蔬菜，都可能承载着阳光、雨露、土地的滋养，以及辛勤的汗水。书中关于“食物的来源”的探讨，让我对“舌尖上的中国”有了更深的理解，也让我开始关注那些我平日里可能忽略的，朴实而又重要的食物。它让我意识到，我们对食物的无知，可能导致了我们对自然资源的浪费，对生产者辛劳的忽视。通过这本书，我开始重新审视自己每天的餐桌，开始思考这些食物是如何来到我面前的，它们经历了怎样的旅程，又承载着怎样的故事。这种“看见”，让我对食物产生了更深的敬意，也让我更加珍惜眼前的每一顿饭。它让我意识到，作为消费者，我们手中的选择，其实拥有着改变世界的力量。
评分这本书带给我的，是一种全新的视角，一种看待食物和生命的方式。在此之前，我可能更多地关注食物的“口感”和“营养”，而这本书则让我看到了食物的“故事”和“意义”。作者在书中，将“吃”与“记忆”紧密地联系起来。那些童年时熟悉的味道，那些与家人朋友共度的美好时光，都可能被深深地烙印在我们的味蕾和心灵深处。当我读到书中关于“食物作为情感载体”的论述时，我仿佛看到了自己过往的影子——那些因为某个特定的食物而勾起的回忆，那些因为某种味道而唤醒的情感。这让我明白，我们对食物的偏好，很多时候不仅仅是生理上的吸引，更是情感上的依恋。它让我开始重新审视自己的饮食习惯，是否在寻找那些能唤醒美好回忆的味道，是否在用食物来慰藉内心的某个角落。这本书让我意识到，“吃”不仅仅是满足生理需求，更是连接我们过去、现在和未来的情感桥梁。它鼓励我们去拥抱那些充满情感的食物，去珍惜那些与食物相关的记忆，因为它们构成了我们生命中不可磨灭的印记。
评分能把吃写得这么枯燥也不容易。
评分唯有夜宵属于爱啊，好看到爆的一本书。
评分一般般…还不如 Tyler Cowen 写的…
评分一般般…还不如 Tyler Cowen 写的…
评分吃食關乎于口腹之慾，也關乎與背後的品味判斷及其背後對文化、人類情感的想像。Adam Gopnik用機敏的文字為我們從容不迫揭開食物餐桌上我們習慣認為熟悉的一切，對尋常事物的好奇心令得閱讀者滋滋有味，即便是缺乏相應的知識經驗，但這也許是一本你光讀就會飽足感十足的書。
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