面包教科书:基本面包烘焙秘籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包教科书》等。
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日本最受欢迎的面包师传授烘焙秘籍《面包教科书：基本面包烘焙秘籍》，全彩图手把手教你烘焙美味面包！7大类，近40种基本面包的详细烘焙过程！日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港相关机构专业面包师烘焙教科书
具体描述
读后感
对于一本面包制作配方来说，排版和图片都不错，整本书主要介绍的是欧式面包，现在也越来越流行。 硬包的配方里面都需要天然发酵面团，书里的制作配方相当复杂，但按照配方制作的老面应该会很有风味。 准备尝试制作西川的吐司试试。
评分对于一本面包制作配方来说，排版和图片都不错，整本书主要介绍的是欧式面包，现在也越来越流行。 硬包的配方里面都需要天然发酵面团，书里的制作配方相当复杂，但按照配方制作的老面应该会很有风味。 准备尝试制作西川的吐司试试。
评分对于一本面包制作配方来说，排版和图片都不错，整本书主要介绍的是欧式面包，现在也越来越流行。 硬包的配方里面都需要天然发酵面团，书里的制作配方相当复杂，但按照配方制作的老面应该会很有风味。 准备尝试制作西川的吐司试试。
评分对于一本面包制作配方来说，排版和图片都不错，整本书主要介绍的是欧式面包，现在也越来越流行。 硬包的配方里面都需要天然发酵面团，书里的制作配方相当复杂，但按照配方制作的老面应该会很有风味。 准备尝试制作西川的吐司试试。
评分对于一本面包制作配方来说，排版和图片都不错，整本书主要介绍的是欧式面包，现在也越来越流行。 硬包的配方里面都需要天然发酵面团，书里的制作配方相当复杂，但按照配方制作的老面应该会很有风味。 准备尝试制作西川的吐司试试。
用户评价
不适合家庭烘焙 一次动辄1kg 2kg的面团…揉得起烤箱也放不下啊 还有发酵机什么的 简直羡慕cry 理论和方法可以借鉴【面团都很湿 用国内面粉的还是不要学西川大大用中筋粉做吐司了】
评分今年想学做面包，很大的图和说明，读过保存了图片，等待制作。
评分可以拿来开店
评分不适合家庭烘焙 一次动辄1kg 2kg的面团…揉得起烤箱也放不下啊 还有发酵机什么的 简直羡慕cry 理论和方法可以借鉴【面团都很湿 用国内面粉的还是不要学西川大大用中筋粉做吐司了】
评分还不错。讲解也很详细。就是量比较大，适合开店？而且比较机械化，不是手工来做的。
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