麵包教科書:基本麵包烘焙秘籍 在線電子書 圖書標籤: 烘焙  美食  麵包  生活  日本  食物  進階  食譜   

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不適閤傢庭烘焙 一次動輒1kg 2kg的麵團…揉得起烤箱也放不下啊 還有發酵機什麼的 簡直羨慕cry 理論和方法可以藉鑒【麵團都很濕 用國內麵粉的還是不要學西川大大用中筋粉做吐司瞭】

還不錯。講解也很詳細。就是量比較大，適閤開店？而且比較機械化，不是手工來做的。

可以拿來開店

可以拿來開店

可以拿來開店

对于一本面包制作配方来说，排版和图片都不错，整本书主要介绍的是欧式面包，现在也越来越流行。 硬包的配方里面都需要天然发酵面团，书里的制作配方相当复杂，但按照配方制作的老面应该会很有风味。 准备尝试制作西川的吐司试试。

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