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菜篮·肉之味

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蔡澜 作者
广东旅游出版社
译者
2014-1-1 出版日期
256 页数
39.8 价格
平装
蔡澜美食系列 丛书系列
9787807667681 图书编码

菜篮·肉之味 在线电子书 图书标签: 蔡澜  美食  饮食  随笔  食材  生活  吃货  中国   


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发表于2024-06-17


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菜篮·肉之味 在线电子书 用户评价

评分

太合我的口味,小部分我知道,大部分是新知。用冷水试黄鳝是否养殖实用(非野生只适合温水)。上海菜有个炒樱桃,食材是田鸡腿,我怎么没听说过。日本的山椒粉,其实和我们的花椒粉比起来,还是清淡了点。肉桂比桂皮贵,不是一样东西。咖喱是一种防腐剂。

评分

不是吃货不懂烹饪,单纯觉得这一系列,图美文字朴实,不罗嗦不做作。

评分

食材鉴

评分

蔡澜;菜篮。

评分

太合我的口味,小部分我知道,大部分是新知。用冷水试黄鳝是否养殖实用(非野生只适合温水)。上海菜有个炒樱桃,食材是田鸡腿,我怎么没听说过。日本的山椒粉,其实和我们的花椒粉比起来,还是清淡了点。肉桂比桂皮贵,不是一样东西。咖喱是一种防腐剂。

菜篮·肉之味 在线电子书 著者简介

蔡澜,著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片片总顾问,世界华人健康饮食协会荣誉主席,与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四才子”。


菜篮·肉之味 在线电子书 图书目录


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菜篮·肉之味 在线电子书 图书描述

蔡澜私家解读你厨房里最常见的果蔬、肉食以及调味料。每一种食材,不同的地区,不同的烹饪方法,都会有不一样的味道。蔡澜一一点评各地果蔬及肉食食材制作方法,让你知道每一种食材都那么的与众不同,每一道菜都那么有滋有味。

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菜篮·肉之味 在线电子书 读后感

评分

这本书中所介绍的大部分食材都是家常的,不会像某些美食书,全都是“高大上”,看得到,却吃不到也吃不起。 很多人不喜欢羊肉的味道,说很膻。要吃羊肉也要做到一点膻味也没有,那么干脆吃鸡好了。羊肉不膻,女人不骚这都是缺点。

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这本书不是我的菜…… 《肉之味》,我本以为应该通篇讲猪牛羊肉是怎么分类,怎么挑选,哪块适合做什么,怎么做的。 结果……通篇基本都是海鲜河鲜的…… 伤,不愧是香港人写的书。敢照顾下我们内陆人民的感受吗? 下面是凑够豆瓣发表字数的。下面是凑够豆瓣发表字数的。下面...  

评分

真的很佩服会吃又能到处吃, 还能把吃用笔描绘的这么好的才人。 看了这本书才知道大茴香和八角根本就是两种东西。 才知道三文鱼是能不吃则不吃最好。 才知道鱼露的真正制造过程。 看完书,隔窗望向远处,觉得生活如此美好, 太多的美食,太多的知识,等待我们去发现。  

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这本书中所介绍的大部分食材都是家常的,不会像某些美食书,全都是“高大上”,看得到,却吃不到也吃不起。 很多人不喜欢羊肉的味道,说很膻。要吃羊肉也要做到一点膻味也没有,那么干脆吃鸡好了。羊肉不膻,女人不骚这都是缺点。

评分

真的很佩服会吃又能到处吃, 还能把吃用笔描绘的这么好的才人。 看了这本书才知道大茴香和八角根本就是两种东西。 才知道三文鱼是能不吃则不吃最好。 才知道鱼露的真正制造过程。 看完书,隔窗望向远处,觉得生活如此美好, 太多的美食,太多的知识,等待我们去发现。  

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