蔡瀾私傢解讀你廚房裏最常見的果蔬、肉食以及調味料。每一種食材，不同的地區，不同的烹飪方法，都會有不一樣的味道。蔡瀾一一點評各地果蔬及肉食食材製作方法，讓你知道每一種食材都那麼的與眾不同，每一道菜都那麼有滋有味。
具體描述
讀後感
这本书中所介绍的大部分食材都是家常的，不会像某些美食书，全都是“高大上”，看得到，却吃不到也吃不起。 很多人不喜欢羊肉的味道，说很膻。要吃羊肉也要做到一点膻味也没有，那么干脆吃鸡好了。羊肉不膻，女人不骚这都是缺点。
評分 評分这本书不是我的菜…… 《肉之味》，我本以为应该通篇讲猪牛羊肉是怎么分类，怎么挑选，哪块适合做什么，怎么做的。 结果……通篇基本都是海鲜河鲜的…… 伤，不愧是香港人写的书。敢照顾下我们内陆人民的感受吗？ 下面是凑够豆瓣发表字数的。下面是凑够豆瓣发表字数的。下面...
評分这本书中所介绍的大部分食材都是家常的，不会像某些美食书，全都是“高大上”，看得到，却吃不到也吃不起。 很多人不喜欢羊肉的味道，说很膻。要吃羊肉也要做到一点膻味也没有，那么干脆吃鸡好了。羊肉不膻，女人不骚这都是缺点。
用戶評價
蔡瀾會吃會寫，連蔥薑桂皮經他的筆都顯得美味無比，妙趣橫生。起初以為隻是本色全的圖本，敷衍一些文字賺個稿費，倒沒想到言簡意賅直言妙法，算是雨天讀書的驚喜。
评分不是吃貨不懂烹飪，單純覺得這一係列，圖美文字樸實，不羅嗦不做作。
评分食材鑒
评分天下何其大，美食何其多，又豈能以一言概之？！
评分太閤我的口味，小部分我知道，大部分是新知。用冷水試黃鱔是否養殖實用（非野生隻適閤溫水）。上海菜有個炒櫻桃，食材是田雞腿，我怎麼沒聽說過。日本的山椒粉，其實和我們的花椒粉比起來，還是清淡瞭點。肉桂比桂皮貴，不是一樣東西。咖喱是一種防腐劑。
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