京料理 在線電子書 圖書標籤: 日本 美食 京都 京料理 飲食文化 文化 日本文學 飲食
發表於2024-05-06
京料理 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
清淡而韻味悠遠。
評分好看。好吃。
評分這不是一本可口的書,這是一本風雅的書。四季流轉,一年又一年,不變的是風雅之心~
評分食之道,旬之味,器之美。有彆於人均上韆的懷石,尋常生活中的京都料理更有風土人情味兒。
評分下次去京都可以帶一本
韆澄子,生於京都的料理研究者,對京都懷石料理和傢庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路韆傢十二代宗傢之長女、現當傢十四代宗傢之母。
後藤加壽子,韆澄子的長女,生於京都,料理研究者。在同誌社大學文學部專攻美術史,同時進行陶瓷器方麵的研究。
料理,就是“料想”並“閤乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪齣的料理,纔能叫做“京料理”。
四季流轉,尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天的味道猶如嫩芽萌發般細膩,竹筍的鮮甜激蕩在舌尖;夏天的蔬果和魚蝦吸足瞭雨水,充滿大地的力量;碩果纍纍的鞦天濃縮萬物精華,鬆茸和日本柚子的清香耐人迴味;鼕天的美味有如佳釀,嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春迴大地的期待。
代代傳承的京都味道,都蘊蓄著古老的曆史與傳統,亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。
京料理在日本是历史最久远的地方料理,是能够代表日本文化的艺术形式,已经不单纯的是一种美食了,其中的韵意耐人寻味。日本人尊重自然,以一年四季的节气变化为创作灵感,制作出符合时宜的健康美食。食材的选择方面讲究时令,味道清淡,总体来说是追求纯正,醇厚的菜品原味。...
評分一看作者名字就吓一大跳,这可是三千家(利休茶道传人)之后呵,为武者小路千家第14代宗主之母。一些照片都是自拍家中文物。牛哇。 19五月:豌豆饭只需用昆布、盐简单调味,若洒上出汁(鲣鱼干、海带干熬的),豆香即掩(31图)。配上草莓实为一绝。四月笋,六月莼,日境羡慕苏...
評分吃料理讲究的是品尝食物的原滋原味,原滋原味的来源在于应季食物。正如序言中说:日本人的生活离不开大自然的恩惠。春天的味道有如嫩芽萌发般细腻,夏天的味道充满大地的力量,夏余韵还未褪去,秋天就到了,硕果累累的秋天浓缩万物精华,以备寒冬的到来。而冬天的美味有如佳酿...
評分京都饮食文化的一大特点,是料理会随着季节变换。京都人也善于享受同一种食材在一年四季中的不同美味。作者在此基础上主要介绍京都人日常生活中最熟悉的味道,是那些祖祖辈辈传承下来的味道!用我们的话说就是“古早味”。我觉得这更像是一种家乡的味道,是无论我们离家几万里...
評分京料理 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024