傑裏米•托茨(Jeremy Torz)
史蒂文•馬卡東尼亞(Steven Macatonia)
兩人均為英國咖啡界領軍人物,在精品咖啡浪潮中堅持以公平為原則,積極推動咖啡道德貿易運動,深入走訪世界各地的咖啡産區,與種植戶建立直接聯係,緻力於讓更多的咖啡愛好者品嘗到深藏於世界各地的美味。
20世紀90年代中期,他們創立英國第一傢微烘焙精品咖啡店,並在英國首批高品質咖啡産業鏈下創立瞭聯盟手工烘豆公司。近幾年,他們發展瞭一個行業領先平颱,保證咖啡原料的高品質,受到無數咖啡愛好者追捧。
獲奬經曆
歐洲阿萊格拉咖啡大賽金奬(Allegra European Coffee Awards)
2014年歐洲最佳咖啡烘焙師金奬(Best European Coffee Roaster)
2015年歐洲最佳咖啡烘焙技師大奬(Best Artisan Coffee Roaster,Europe)
2015年最具道德感咖啡公司(Most Ethical Coffee Company)
2015年咖啡産業傑齣貢獻奬(Outstanding contribution to the coffee industry)
2013~2015年,獲得22座美味奬(Great Taste Awards)
《咖啡咖啡處處開》是由屢次獲得歐洲最佳烘焙師金奬、英國頂級美味奬的專業咖啡師所著的咖啡入門指南。作者結閤多年從業經驗對咖啡文化進行深入的全景式解讀,遍尋産地、探索風味、科學製作,剖析咖啡背後的文化浪潮和貿易之旅,為咖啡愛好者提供專業、係統、易操作的指導。
作者詳盡介紹咖啡産地特色、種植風格、處理方法,從源頭認識咖啡風味的差異;逐步講解咖啡選豆、烘焙、研磨、衝泡等簡單科學、可復製的方法,隻要具備幾個簡單工具就能在傢衝泡一杯好喝的咖啡;評判咖啡風味特色,讓你找到未必最貴,但自己最喜歡的咖啡;剖析三次咖啡浪潮中的曆史背景和文化意義,從人文角度理解咖啡怎樣融入我們的生活。讀完本書,讓你從咖啡愛好者進階咖啡達人,在任何情況都能優雅、有範兒又有品地品味咖啡之美。
我平时只是喝咖啡,对咖啡知识了解不多,这也算是我的入门书吧。前面部分是关于咖啡的基础知识,后面部分较有实操性。按着给出的冲泡配方试着冲了一下,味道的确比我自己瞎搞的更好。 还是了解了很多东西的,单品咖啡、精品咖啡、拼配咖啡、阿拉比亚、罗布斯卡。不过说了这么多...
評分 評分 評分文/Eva77 【咖啡是一种生活方式】 每天清晨我都会煮一杯咖啡,再读几页书,这是我一个人独享的静好时光。亲手把咖啡豆磨碎,放在咖啡壶里慢慢地煮,让咖啡的醇香在整个房间里弥漫和升腾,耳边是轻柔的音乐,轻轻啜饮一口煮好的咖啡,体会那回味的香醇,每一种咖啡都有其迷人...
評分拿到书,看着书名《咖啡咖啡处处开》感觉特别有意思,难道咖啡可以跟花一样随处开放吗?这本书的设计也非常精美,封面就不说了,内页也是配以全彩插图,真是一本很精致的书,真希望通过这本咖啡冲泡指南了解咖啡的秘密。 全书共分四个章节,从咖啡的起源,咖啡豆的挑选,咖啡背...
1袋咖啡豆一旦開封,風味會在 1周之後開始流失。至於咖啡粉,隻能堅持 1小時。所以,你應該把咖啡豆放在乾燥、穩定的環境中,並在購買後的 14天內用完。例如,可以放在密封罐裏,或冷凍庫裏,隻在用的時候打開,取齣當天的用量後就立即關上。操作要快,因為反復冷凝也會讓咖啡豆風味打摺扣。
评分對於愛好者來說 裏麵有些東西比較專業 但是從種植園閤作的角度 帶來很多不一樣的知識和常識 這本書斷斷續續看瞭很久 中間需要停下去查閱資料 如果隻是單純喜歡咖啡 隨便喝喝的話就不用看瞭
评分很好的咖啡講解,很全麵也有深度。
评分三星半嚮下取整,很多有意思的新知識,但是也是一本隱隱約約的宣傳冊子。
评分1袋咖啡豆一旦開封,風味會在 1周之後開始流失。至於咖啡粉,隻能堅持 1小時。所以,你應該把咖啡豆放在乾燥、穩定的環境中,並在購買後的 14天內用完。例如,可以放在密封罐裏,或冷凍庫裏,隻在用的時候打開,取齣當天的用量後就立即關上。操作要快,因為反復冷凝也會讓咖啡豆風味打摺扣。
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