日本料理神髓 在线电子书 图书标签: 日本  料理  美食  厨艺  生活  文化  小山裕久  日本文化   

喜欢 日本料理神髓 在线电子书 的读者还喜欢

• 
  和食十品 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  醉酒的植物学家 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  咬一口昭和回忆 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  米、麵、魚 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  诚实的手艺 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  品尝的科学 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  东京本屋 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  寿司之神 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  蔬菜教室（秋冬篇） 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  食物与厨艺 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载

一个对待柿子像对待松茸一样认真、叫你站在小芋头的角度想一想的料理人，他所描述的刀工对食材的影响、食材在烹饪过程里的微妙变化、料理人为了捕捉食材最“璀璨”的顶点做的种种努力，能让人体会到跟茶道相似的内涵。说“料理界的三大定律就是仔细看、注意听、审慎思考”，又有什么事不是如此呢？“渐渐地在每一个平淡的日子中，必须为自己不断重复的工作设定目标。”这早已超越了料理的范畴，成为一种修炼。

日料如书法，一次定输赢，在简约里追求极致（法餐如油画，功夫在于加加减减）；问题在于学会之后，真正的修炼从这里才开始。

被日本人民对食材的敬意感动到了，真的是可以成为世界顶级料理的那种认真和与之对决的心意。然后马上我就要去德岛了，希望有幸能在那边的菜场买菜做饭，用到小山师傅传授的tips。

真是对精益求精四个字的深刻阐述啊！日料的复杂正因其简单。因其简单，才会追求每一个细节的完美，追求极多变量下稳定如一的结果呈现，追求对食客，即用户的观察和理解。这本书不光写日料，还是写给日料厨师的，所以还能看到学一门手艺，从一门事业的心法。虽言厨艺，却也是为人做事之道！

一个对待柿子像对待松茸一样认真、叫你站在小芋头的角度想一想的料理人，他所描述的刀工对食材的影响、食材在烹饪过程里的微妙变化、料理人为了捕捉食材最“璀璨”的顶点做的种种努力，能让人体会到跟茶道相似的内涵。说“料理界的三大定律就是仔细看、注意听、审慎思考”，又有什么事不是如此呢？“渐渐地在每一个平淡的日子中，必须为自己不断重复的工作设定目标。”这早已超越了料理的范畴，成为一种修炼。

最近上班路上的读物是这本，约莫在明天去西安的飞机上就能看完，吸进滚烫的确羊肉泡馍前，让我再斯文一把，小心翼翼一把。 这本书，约莫是教你观察、忍耐、练习，再观察、忍耐、练习，是日本神髓更多。可是，里面却忘记讲一件远比无限的耐心更残忍的事情～～～天分。 做好多...  

这是一本极正经的书，但这本细述日本料理精细之道的《日本料理神髓》，却是自家在摇晃动荡的公交车上奔波通勤之际看完的，不可谓不有趣，但无论在何种景况下看书，只要全心全意认真读了，便可称不负时光不负此书。 这种全心全意的认真态度，也正是作者小山裕久贯穿全书的要旨了...  

最近上班路上的读物是这本，约莫在明天去西安的飞机上就能看完，吸进滚烫的确羊肉泡馍前，让我再斯文一把，小心翼翼一把。 这本书，约莫是教你观察、忍耐、练习，再观察、忍耐、练习，是日本神髓更多。可是，里面却忘记讲一件远比无限的耐心更残忍的事情～～～天分。 做好多...  

这本书打开了一扇料理的大门，所谓慢工出细活，做饭要耐得住寂寞。确切来说做饭是与水、食材打交道的艺术。 记得最深的是白米饭，白净温润的米饭，最有滋味了。山下的泉水流淌处，从早上就络绎不绝。大爷大娘甚至耄耋之年的奶奶们，小心着步子，靠近滑溜溜的青石板，接上一桶又...