日本料理神髓 在线电子书 图书标签: 日本  料理  美食  厨艺  生活  文化  小山裕久  日本文化   

喜欢 日本料理神髓 在线电子书 的读者还喜欢

• 
  和食十品 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  醉酒的植物学家 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  咬一口昭和回忆 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  米、麵、魚 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  诚实的手艺 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  品尝的科学 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  东京本屋 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  寿司之神 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  蔬菜教室（秋冬篇） 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载
• 
  食物与厨艺 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载

真是对精益求精四个字的深刻阐述啊！日料的复杂正因其简单。因其简单，才会追求每一个细节的完美，追求极多变量下稳定如一的结果呈现，追求对食客，即用户的观察和理解。这本书不光写日料，还是写给日料厨师的，所以还能看到学一门手艺，从一门事业的心法。虽言厨艺，却也是为人做事之道！

非常赞，是真正的料理人，全心投入到工作中才会写出的文字。

酣畅淋漓。诚如推荐序所说，既不是纯粹讲做饭技术的烹饪书，也不是发挥主观感受和修辞技巧的浮夸美食散文，而是将日积月累的料理技术修行升华到精神境界，又以平实亲切的笔触娓娓道来，极有妙趣。

真是对精益求精四个字的深刻阐述啊！日料的复杂正因其简单。因其简单，才会追求每一个细节的完美，追求极多变量下稳定如一的结果呈现，追求对食客，即用户的观察和理解。这本书不光写日料，还是写给日料厨师的，所以还能看到学一门手艺，从一门事业的心法。虽言厨艺，却也是为人做事之道！

一本不靠图片吸睛的料理书。虽然阐述的是一种精益求精的职人理念，但是理据皆备，例子详实，最后的对谈读来也很是亲切有味。

《日本料理神髓》，本以为会有具体的操作步骤，却原来只是料理师的个人感悟。日本的饮食和他们的文化一样，追求精致本味，貌似简单实则繁复之极。虽说这体现了他们追求完美的精神，可其中滋味的细微差别，不知能否让大众的舌头分辨出来。比起我大中华的缤纷美食，总是欠了些生...  

这本书打开了一扇料理的大门，所谓慢工出细活，做饭要耐得住寂寞。确切来说做饭是与水、食材打交道的艺术。 记得最深的是白米饭，白净温润的米饭，最有滋味了。山下的泉水流淌处，从早上就络绎不绝。大爷大娘甚至耄耋之年的奶奶们，小心着步子，靠近滑溜溜的青石板，接上一桶又...  

日本料理因为注重食材的本味而知名，作为入门级的日本料理剧，《料理仙姬》算是启蒙。《深夜食堂》里多的是人的味道和故事的味道。料理，成立其中不可缺少的自然本真的调味品。 小山裕久先生很好玩，和你讲这个鱼怎么样最好吃，外皮酥了，内里是鲜美的生嫩。和你讲，哎呀，这...