若想擬定能擄獲顧客的菜單，醬汁是不可欠缺的要素。藉由不同巧思，就能讓一道日常的料理展現出更大的魅力。醬汁既美味又能隨意運用，它豐富的種類與變化，是持續吸引顧客、讓餐廳得以存續的最大要素之一。
本書廣泛收錄了數種充滿創意的醬汁、沾醬、沙拉醬、調味醬、糊醬，以及綜合調味料等等，作法雖然簡單，但光是佐上、淋上或是拌勻，就能為料理加分。另外，還放上了運用部分醬汁類的料理食譜；針對西式餐廳、酒吧、複合式餐飲酒吧、咖啡店、居酒屋等等，本書的內容力求對各種營業形態都能有所助益。
本書特色
各國料理×各式醬汁×應用食譜
從法國菜到日式料理，鹹食到甜點，網羅世界美味
一本最全方位的醬汁調理大全！
具体描述
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
关于酱汁这方面的配方写的还是十分详细的，特别是对酱汁这块的分解与再构成的说明。其实酱汁做法和调酒有点像，每款复杂的酱汁都是由基底原始酱汁变化出来的。看了下厨房里的一些关于酱汁的食谱，像沙拉酱，很多人误以为蛋黄酱为基底的酱汁都是用来配沙拉的，但是一般去法国餐厅沙拉配的其实是油醋酱。
评分关于酱汁这方面的配方写的还是十分详细的，特别是对酱汁这块的分解与再构成的说明。其实酱汁做法和调酒有点像，每款复杂的酱汁都是由基底原始酱汁变化出来的。看了下厨房里的一些关于酱汁的食谱，像沙拉酱，很多人误以为蛋黄酱为基底的酱汁都是用来配沙拉的，但是一般去法国餐厅沙拉配的其实是油醋酱。
评分关于酱汁这方面的配方写的还是十分详细的，特别是对酱汁这块的分解与再构成的说明。其实酱汁做法和调酒有点像，每款复杂的酱汁都是由基底原始酱汁变化出来的。看了下厨房里的一些关于酱汁的食谱，像沙拉酱，很多人误以为蛋黄酱为基底的酱汁都是用来配沙拉的，但是一般去法国餐厅沙拉配的其实是油醋酱。
评分关于酱汁这方面的配方写的还是十分详细的，特别是对酱汁这块的分解与再构成的说明。其实酱汁做法和调酒有点像，每款复杂的酱汁都是由基底原始酱汁变化出来的。看了下厨房里的一些关于酱汁的食谱，像沙拉酱，很多人误以为蛋黄酱为基底的酱汁都是用来配沙拉的，但是一般去法国餐厅沙拉配的其实是油醋酱。
评分关于酱汁这方面的配方写的还是十分详细的，特别是对酱汁这块的分解与再构成的说明。其实酱汁做法和调酒有点像，每款复杂的酱汁都是由基底原始酱汁变化出来的。看了下厨房里的一些关于酱汁的食谱，像沙拉酱，很多人误以为蛋黄酱为基底的酱汁都是用来配沙拉的，但是一般去法国餐厅沙拉配的其实是油醋酱。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有