蔬菜教室(秋冬篇) 在线电子书 图书标签: 美食 蔬菜 料理 生活 日本 简单烹饪 菜谱 素食
发表于2025-02-16
蔬菜教室(秋冬篇) 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2025
内容本身还可以,但不喜欢编排的顺序,另外书中有几处明显的错误。最后,因为后浪的书托扣2星,如果每本书都靠请书托不负责任地评一气,那作为读者今后的选择就是不再购买后浪的书。
评分书本身挺有趣,但也不是非买不可的那种好。做法都是日式的,像我这种想看“柿子炒鸡蛋怎么样能最好吃”的读者是要失望了。
评分日本人真是“变态”啊,真的是要把蔬菜研究到极致的感觉!一棵白菜从外到内会拥有四种味道,初期的菜与晚期的菜味道也不尽相同,甚至不同切法都能带来给菜带来不同风味……真的给跪…不过工作做得太细不是太适合忙碌的工作党…这本书唯二不好的地方就是真特玛贵啊。上周淘宝店搞活动才买的……
评分很详细地介绍了秋冬常见食材的生长阶段、分解图、食谱和挑选存放烹饪tips,内容细致到日常生活里可能会觉得麻烦(但是很有必要啦),一看就是个长年累月跟食材打交道的行家~ 不过我是个日料不感冒患者,食谱对我来说不算诱人,只是做法很开脑洞,以后应该会尝试一些。是本还不错的工具书,推荐~
评分副标题叫应季蔬菜料理完全指南(保存版)。在豆瓣被安利之后火速下单看完。只能说感觉前十多年都糟蹋了蔬菜。看完之后才知道原来每一种蔬菜全身都是宝,不同部位有着不同的功能和烹饪方法。
内田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长,在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。
为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
22种秋冬蔬菜,111道特色料理
拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟
教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
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※编辑推荐※
◆ 身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。
◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获得最佳效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。
◆ 简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
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※内容简介※
秋冬蔬菜,你知道的有多少?
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!
本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。
作者:内田悟 如何使用本书? 秋天的主角, 是埋在地里的蔬菜和菌菇。 通过炖、蒸、晾等方式, 激发出令人回味无穷的鲜美。 让我们尽情感受丰富多彩的秋之味吧! 早在夏天,秋季蔬菜就在地下蠢蠢欲动了 秋天的到来总是无声无息。在秋老虎肆虐的时候,秋分如约而至。抬头望天,...
评分秋天到了,天气凉了,顾不上看天上一行行大雁向那个方向飞,先煮上一锅热汤热饭喂饱自己和家人是正经。 在吃这件事上,吃货一直有很多话要讲,我一直认为,在菜色特点上,中日两国真是有太多太多的不一样了。一说到中餐,总是煎炒烹炸,举个不恰当的例子,留学生在国外公寓做...
评分我喜欢吃蔬菜,可是近日读了《蔬菜教室》后,方醒悟自己口口声声称爱吃的蔬菜却很多被我“吃错了”。 比如说我很喜欢吃的茼蒿,焯水凉拌,我都是二不隆冬一股脑儿全丢进热水里焯熟,然后捞出来,往往等到茎焯熟了,叶子都烫得蔫不拉叽的了。样子不好看不说,熟成度还不一致,吃...
评分今天立冬,一早接到爹妈电话,让多吃蔬菜、少吃油腻;穿衣要注意穿脱,以防感冒。这么快就又到冬天了,想起小时候,喜欢跟着爹妈到地里扯上一根带着霜的大白萝卜,削掉外皮,直接就这么生吃,甜、脆。 以前在家的时候,家里的小菜园总是会依照四时节气不同来播种应季蔬菜。如...
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