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出版者:北京联合出版公司

作者:〔日〕熊谷裕子

出品人:新经典文化

页数:88

译者:龚亭芬

出版时间:2018-3-1

价格:45.00元

装帧:平装

isbn号码:9787559618047

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 熊谷裕子
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好的，以下是一篇关于一本名为《磅蛋糕》的图书的详细简介，该简介侧重于本书未包含的内容，并力求自然、详实： --- 《磅蛋糕》图书简介：探索未尽的领域 《磅蛋糕》这本书，与其说是一本关于烘焙的指南，不如说是一份对经典配方进行解构与重塑的哲学思考。然而，深入阅读其篇章后，读者会清晰地认识到，本书的焦点是精确、平衡以及对基础的坚守。它细致入微地探讨了“磅”——面粉、黄油、糖和鸡蛋——这四种核心原料在严格比例下所产生的化学反应与质地变化。本书的精妙之处在于，它将读者牢牢地锚定在这些基础要素上，以一种近乎严谨的科学态度来审视这一历史悠久的甜点。 因此，在探讨其丰富内涵的同时，明确指出本书未曾涉足或刻意回避的领域，对于精准理解《磅蛋糕》的定位至关重要。 首先，本书完全没有涉及任何现代烘焙的“捷径”或“简化”配方。 《磅蛋糕》的作者坚定地认为，要真正理解磅蛋糕的灵魂，就必须遵循最古老的、以重量为基础的测量方法。因此，读者将不会在书中找到任何使用“体积测量法”（如使用量杯）的章节。所有食谱都以精确到小数点后两位的克数呈现，甚至在介绍黄油的软化程度时，也采用了基于温度计测量的标准。任何旨在简化步骤、缩短揉制时间或替换原料（例如使用植物油代替传统黄油，或使用代糖）的尝试，都被作者视为对“磅蛋糕精神”的背离，故而未被纳入探讨范围。书中对于使用预拌粉、或引入专业级预拌添加剂（如酶制剂或稳定剂）的讨论，也完全缺席。 其次，关于风味创新与国际变体的扩展性论述，是本书的另一个明确的“留白”区域。 《磅蛋糕》的作者将叙事范围严格限制在英格兰和法国传统食谱的交汇点上。因此，读者在书中找不到任何关于地区性风味演变的内容。例如，那些加入了大量柑橘皮屑或果酱夹层的“水果磅蛋糕”的深度解析，虽然在现代烘焙界十分流行，但在此书中仅仅被用作对比基础配方的参照物，而非深入研究的主题。 更具体的说，涉及特定地域创新的内容均被屏弃在外： 1. 热带风味融合：关于如何将香蕉、菠萝或椰奶等热带元素成功融入到磅蛋糕结构中的技术讨论，是本书完全未触及的领域。这涉及到对湿性原料处理和面筋形成的全新挑战，而这些挑战超出了本书聚焦的“经典平衡”范畴。 2. 香料的深度运用：书中对基础香草精的使用有明确的指导，但对于小豆蔻、丁香、八角等异域香料在磅蛋糕中的剂量控制和风味叠加实验，则未作任何记载。作者倾向于让面粉、黄油和糖的原始香气占据主导地位。 3. “非欧式”的尝试：任何融入亚洲抹茶、红豆沙、或中东玫瑰水等非传统元素的配方创新，在本书中都是不存在的。这本书的视野是明确面向大西洋两岸的传统食谱谱系的。 再者，本书对烘焙设备和工具的介绍极为保守且基础。 《磅蛋糕》的重点在于原料与技艺，而非工具的迭代。因此，读者不会发现任何关于尖端烘焙技术的介绍。例如： 循环对流烤箱的优化参数：本书的所有测试和配方均基于传统的热管式或嵌入式烤箱。对于现代高端烤箱中普遍存在的“热风对流模式”如何影响蛋糕边缘着色和内部膨胀的细微差别，书中没有提供任何调整指南或实验数据。 食物处理器的应用：书中严格要求使用手动打发或低速搅拌器，以控制空气的混入量。任何关于使用高效食物处理器来快速乳化黄油和糖的讨论，因其可能导致过度充气而破坏结构，均被排除在外。 数字化工具的缺失：关于使用温度计、湿度计、或数据记录仪来精确追踪烘焙过程的任何提及，都未出现在书中。作者坚持依赖感官判断和经验积累。 最后，本书刻意回避了关于“健康化”或“功能性”烘焙的议题。 鉴于磅蛋糕的传统定义是高糖、高脂的享受型甜点，《磅蛋糕》将所有与“轻盈化”或“营养增强”相关的讨论都置之度外。读者无需期待在书中找到关于： 无麸质替代方案：如何使用杏仁粉、米粉或其他替代面粉来制作结构相似的蛋糕。 低卡路里或减糖策略：书中完全基于蔗糖和黄油的自然含量进行设计，对任何试图降低热量摄入的读者而言，本书的配方可能需要完全重做。 纯素主义的改造：关于如何用植物性替代品（如亚麻籽蛋、苹果酱或植物黄油）来复制经典磅蛋糕口感的实践指导，完全未被收录。 总结来说，《磅蛋糕》是一次对历史精确性的致敬。它是一本关于“如何做到最好”的书，而不是一本关于“如何做到不同”的书。它描绘了一个完美的、被时间固定的烘焙世界，因此，所有关于打破常规、引入现代技术、或进行全球风味融合的探索，都清晰地留在了本书的界限之外，留待其他探索者去书写。 ---

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在我拿到《磅蛋糕》这本书之前，它在我心中就已经有了无数种可能的模样。我常常会想象，这本以“磅蛋糕”命名的书，会带给我怎样的阅读体验。它会不会是一部关于“时间”的寓言？就像烘焙一个磅蛋糕需要耐心等待，书中的故事也会以一种舒缓而细腻的节奏展开，讲述人物的成长、情感的沉淀，以及那些在时光流转中被悄悄改变的命运。我期待它能够描绘出那些细致入微的生活场景，比如，清晨阳光透过厨房的窗户，空气中弥漫着黄油和糖的香气；又比如，一家人围坐在一起，分享一块热腾腾的磅蛋糕，笑声与温情交织。我设想，书中的人物或许会因为一块磅蛋糕而产生联系，也许是一位陌生人因为分享了同一块磅蛋糕而成为了朋友，又或许，一段被遗忘的爱情，因为再次尝到磅蛋糕的味道而重新被唤醒。我更希望，《磅蛋糕》能够展现烘焙的魅力，不仅仅是技巧，更是它所蕴含的情感力量，它能够治愈心灵，连接人与人之间的距离。我期待这本书能给我带来一种久违的温暖和安慰，就像冬日里捧着一杯热饮，再配上一块香甜的磅蛋糕一样，让人感到无比的安心与满足。

评分☆☆☆☆☆

从《磅蛋糕》这个书名，我脑海中就已经涌现了无数关于生活、关于情感的想象。我总觉得，这本书一定蕴含着某种朴实而深刻的道理，而不仅仅是关于烘焙的技艺。我猜想，它也许是一部关于“成长”的寓言，讲述着一个年轻人在制作磅蛋糕的过程中，如何从最初的笨拙尝试，到最终掌握技巧，更重要的是，在这个过程中，他学会了如何面对失败，如何调整心态，如何理解生活的美好。我脑海中浮现的画面是，一个充满阳光的厨房，空气中弥漫着黄油和香草的香气，而主角则在其中，一次次地尝试，一次次地进步。我期待书中能够有对“关系”的深入探讨，比如，通过分享磅蛋糕，人们如何化解隔阂，增进理解，建立更深层次的情感连接。我希望这本书能给我带来一种“慰藉”的力量，它能在你感到疲惫或失落的时候，就像一块温暖的磅蛋糕一样，给你带来最真挚的安慰和最纯粹的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

《磅蛋糕》这个书名，在我心中已经勾勒出了一幅幅温暖而充满诱人的画面。我迫不及待地想要知道，它会带给我怎样的阅读体验。我猜想，这本书也许是一部关于“坚持”的赞歌。制作磅蛋糕的过程，本身就需要耐心和细致，从精确的比例到缓慢的烘烤，每一个环节都不能马虎。这是否暗示着，书中的人物也必定是在面对生活中的种种挑战时，展现出了不懈的毅力和坚持？我脑海中浮现的画面是，一位主角，可能是一位默默无闻的烘焙师，他日复一日地专注于制作磅蛋糕，虽然平凡，却用自己的热爱和坚持，为世界带来了甜蜜。我期待书中能够有对“生活”的细致描绘，不仅仅是烘焙的技艺，更是烘焙所关联的那些生活片段：清晨的宁静，午后的闲暇，家人的陪伴，朋友的分享。我希望这本书能给我带来一种“启发”的力量，它能在我感到迷茫或想要放弃的时候，像一块香甜的磅蛋糕一样，提醒我，生活中那些看似微不足道的努力，最终都会绽放出美丽的光芒。

评分☆☆☆☆☆

在我拿到《磅蛋糕》这本书之前，它在我心中已经拥有了许多不同的模样。我反复地在脑海里构建着它可能带给我的阅读体验。它是否会像一本经典的食谱，详细地剖析各种磅蛋糕的制作要领，从面糊的调制到烘烤的火候，每一个细节都一丝不苟？抑或，它更像是一部人生寓言，以磅蛋糕为载体，讲述着关于成长、关于失去、关于重逢的故事？我更倾向于后者，因为“磅蛋糕”这个词本身就带着一种温暖而朴实的质感，它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。我设想，故事可能会围绕着一个家庭展开，家族的 matriarch 也许是一位对烘焙有着执着追求的老奶奶，她的磅蛋糕是家庭聚会的灵魂，承载着家族的记忆和情感纽带。当她年迈，将制作磅蛋糕的技艺和其中的故事传承给下一代时，那些隐藏在配方中的爱与智慧，是否会以一种意想不到的方式被解读和延续？我甚至在想象，书中的某个角色，可能是一位在生活中遭遇挫折的年轻人，他在制作磅蛋糕的过程中，找到了内心的平静与力量，逐渐走出了阴霾。这本书是否会包含一些关于烘焙之外的哲学思考？比如，人生就像制作磅蛋糕，需要恰到好处的比例，需要耐心等待，需要接受不完美。我期待它能教会我，如何在平凡的生活中，发现那些微小而确切的幸福，就像品尝一块精心制作的磅蛋糕时，那种纯粹的满足感。

评分☆☆☆☆☆

在我还没真正翻开《磅蛋糕》之前，它在我心中已经是一个充满故事的载体。我总是觉得，一本以“磅蛋糕”命名的书，绝非仅仅是关于烘焙的食谱，它更像是一种象征，一种承载着丰富情感的符号。我设想，这本书也许会是一部关于“传承”的史诗，讲述着家族世代相传的磅蛋糕秘方，以及隐藏在其中的家族故事和人生哲学。也许，那位传递秘方的长辈，不仅仅是在传授制作蛋糕的技艺，更是在传递一种生活态度，一种对美好事物的坚持。我脑海中浮现的画面是，在某个古老的小镇，一家传承了百年的烘焙店，店里的磅蛋糕是当地人心中最温暖的记忆，而每一个蛋糕的背后，都有一段动人的故事。我期待书中能够有对“情感”的深入挖掘，无论是亲情、友情还是爱情，都能够通过制作和分享磅蛋糕这个载体，得到最真挚的表达。我希望这本书能给我带来一种“共鸣”的感觉，它能触动我内心深处的情感，让我意识到，即使是生活中最平凡的事物，也蕴藏着不平凡的意义。

评分☆☆☆☆☆

《磅蛋糕》这个书名，像是一首未曾听过的温柔诗篇，在我脑海中已经回荡了无数遍。我迫不及待地想要知道，它究竟会讲述怎样的故事，又会带来怎样的情感触动。我猜想，这本书也许会是一部关于“连接”的叙事，通过制作和分享磅蛋糕这样一种看似简单却充满仪式感的行为，将人们的心紧密地联系在一起。我脑海中勾勒出的画面是，一位主角，可能正经历着人生的低谷，他在一次偶然的机会中接触到了烘焙，特别是制作磅蛋糕，这个过程不仅让他找到了生活的重心，也让他重新与周围的世界建立了联系。也许，他通过分享自己制作的磅蛋糕，认识了许多志同道合的朋友，那些友谊，就像磅蛋糕一样，扎实而温暖。我更期待书中能够有对“细节”的极致追求，就像制作磅蛋糕需要精确的配比和耐心的搅拌，书中对人物情感的刻画，对生活场景的描绘，也必定是细腻而入微的。我希望这本书能给我带来一种“疗愈”的力量，它能在你感到孤独或迷茫的时候，像一块刚出炉的磅蛋糕一样，散发着温暖的香气，抚慰你的心灵。

评分☆☆☆☆☆

《磅蛋糕》这个名字，在我的脑海里早已化为了一幅幅生动的画面，我甚至还没翻开它，就对其充满了期待。我总觉得，一本以“磅蛋糕”为名的书，一定承载着某种深沉的情感，而不仅仅是关于烘焙的技巧。它会不会是一部关于“成长”的寓言？就像一个孩子，从第一次笨拙地尝试制作磅蛋糕，到最终能够熟练地掌握其中的奥秘，这个过程本身就充满了学习、尝试、失败与成功的交织。我设想，书中的主角可能是一位年轻的烘焙师，或者是一个在生活中寻找方向的年轻人，他在制作磅蛋糕的过程中，不仅学习了制作的技艺，更学会了如何面对自己的不足，如何坚持自己的梦想。我希望这本书能够拥有那种“治愈系”的力量，它能在你感到疲惫或失落的时候，像一块温暖的磅蛋糕一样，给予你安慰和力量。我甚至在想象，书中是否会包含一些关于“分享”的故事，当人们将自己制作的磅蛋糕分享给他人时，那些传递出去的不仅仅是食物，更是爱、是关怀、是人与人之间最真挚的情感连接。我期待《磅蛋糕》能让我感受到生活中的那些细微的美好，并从中汲取前行的力量。

评分☆☆☆☆☆

这本《磅蛋糕》简直是一场味蕾的盛宴，即使我还没有真正品尝到它，光是书名就足以勾起我无限的遐想。我常常在想，一本以“磅蛋糕”命名的书，究竟会带给我怎样的体验？是关于烘焙的精湛技艺，还是关于生活中的甜美瞬间？或许它会像磅蛋糕本身一样，层层叠叠，蕴藏着丰富的内涵。我脑海中勾勒出的画面是，在一个温暖的午后，阳光透过窗户洒在书页上，我捧着这本书，如同捧着一块刚出炉的、散发着黄油和香草混合香气的磅蛋糕。书中的文字，是否就像蛋糕的质地一样，绵密而扎实？又或者，它会像蛋糕表面的糖霜一样，带来惊喜和闪耀？我期待它能讲述一些关于传承的故事，也许是一位老奶奶将家族的烘焙秘方代代相传，每一份磅蛋糕都承载着满满的爱与回忆。又或许，它会描绘现代都市人如何在高压的生活中，找到一处属于自己的治愈空间，而烘焙，尤其是制作磅蛋糕，就成了他们与自己和解的方式。这本书的封面设计也给我留下了深刻的印象，简洁却不失雅致，让人忍不住想要一探究竟。我设想，在阅读的过程中，我可能会时不时地停下来，想象着蛋糕那诱人的金黄色泽，以及切开后，那均匀细腻的内部组织。甚至，我可能会受到这本书的启发，亲自走进厨房，尝试制作一块属于自己的磅蛋糕，让书中的香气与现实中的味道完美融合。我坚信，一本能够触动人心的书籍，一定能在读者的心中激荡起涟漪，而《磅蛋糕》在我心中，已经激起了对美好生活最真挚的渴望。

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在我看来，《磅蛋糕》这个书名本身就蕴含着一种难以言喻的质感和温度。它不像那些充满奇幻色彩的书名那样引人注目，却有一种沉甸甸的、朴实而真挚的吸引力。我常常在想，这本以“磅蛋糕”为题的书，究竟会带给我怎样的阅读体验？它会不会是一部关于“家”的故事，描绘着一家人围绕着餐桌，分享着由母亲或奶奶亲手制作的磅蛋糕，那些蛋糕不仅是食物，更是维系家庭情感的纽带？我脑海中浮现的画面是，在某个宁静的午后，一位主角坐在窗边，手捧着一本《磅蛋糕》，窗外飘着细雨，而手中的书，却如同雨后的阳光，散发着温暖的光芒。这本书是否会探索食物与记忆之间的联系？一块简单的磅蛋糕，是否能唤醒尘封的往事，让那些早已被遗忘的画面重新鲜活起来？我期待书中能够有细腻的情感描写，能够捕捉到人物内心最微妙的变化，以及他们在面对生活中的喜怒哀乐时，是如何通过烘焙，特别是制作磅蛋糕，来寻找内心的平衡与慰藉。我希望这本书能够给我带来一种“回归”的感觉，回归到那些简单而美好的生活片段，回归到那些纯粹的情感之中。

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《磅蛋糕》这个书名，像是一句温柔的邀请，将我带入了一个充满甜蜜和回忆的世界。我尚未翻开它，但脑海中已经勾勒出了无数幅画面。我猜想，这本书也许会是一部关于“时间”的慢叙事。磅蛋糕的制作，本身就是一个需要耐心等待的过程，从食材的准备到最后的烘烤，每一个步骤都不能操之过急。这是否暗示着，书中的故事也会以一种舒缓的节奏展开，讲述着人物的成长、情感的沉淀，以及那些在时光流转中被悄悄改变的命运？我希望它能够描绘出那些细致入微的生活场景，比如，清晨阳光透过厨房的窗户，空气中弥漫着黄油和糖的香气；又比如，一家人围坐在一起，分享一块热腾腾的磅蛋糕，笑声与温情交织。我设想，书中的人物或许会因为一块磅蛋糕而产生联系，也许是一位陌生人因为分享了同一块磅蛋糕而成为了朋友，又或许，一段被遗忘的爱情，因为再次尝到磅蛋糕的味道而重新被唤醒。我更希望，《磅蛋糕》能够展现烘焙的魅力，不仅仅是技巧，更是它所蕴含的情感力量，它能够治愈心灵，连接人与人之间的距离。我期待这本书能给我带来一种久违的温暖和安慰，就像冬日里捧着一杯热饮，再配上一块香甜的磅蛋糕一样，让人感到无比的安心与满足。

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打发注意事项：鸡蛋要室温，黄油不能液化

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十分仔细的磅蛋糕教学，有很多点对于新手来说，细细看，很受教。看下厨房的磅蛋糕方子，不如先仔细看看这本书。

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打发注意事项：鸡蛋要室温，黄油不能液化

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打发注意事项：鸡蛋要室温，黄油不能液化

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