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磅蛋糕
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
〔日〕熊谷裕子 作者
北京联合出版公司
新经典文化
龚亭芬 译者
2018-3-1 出版日期
88 页数
45.00元 价格
平装
丛书系列
9787559618047 图书编码

磅蛋糕 在线电子书 图书标签: 烘焙  甜点  熊谷裕子  日式  法式   

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发表于2025-06-04

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磅蛋糕 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

打发注意事项：鸡蛋要室温，黄油不能液化

评分☆☆☆☆☆

十分仔细的磅蛋糕教学，有很多点对于新手来说，细细看，很受教。看下厨房的磅蛋糕方子，不如先仔细看看这本书。

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磅蛋糕 在线电子书 著者简介

熊谷裕子

日本人气甜点师。

毕业于日本青山学院大学文学系。抱着“去发源地体验和探求甜点”的想法，前往法国巴黎接受法式甜点烘焙训练。回到日本后，陆续在叶山的“Sanruitou”、横浜的“Region”、 世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”三家法式甜品店任甜点师，前后近10年。2002年起，在日本神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜点教室。2011年起，在日本文京区千石的“Atelier LeKADO”授课。此外，她还在日本百年烘焙世家富泽商店（TOMIZ）长期出任烘焙导师。

正统的法式甜点烘焙训练，专业甜点师的工作经历，使熊谷裕子积累了丰富的经验，对烘焙的细小环节精熟老到，因而能够根据东方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜点。经她点拨做出的甜点，既漂亮又好吃。她的烘焙食谱，对细微情况考虑周到，对具体步骤讲解清晰，好上手易成功，又能启发大家美妙的想象力，被烘焙爱好者誉为“入坑必读教科书”。

磅蛋糕 在线电子书 图书目录

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磅蛋糕 在线电子书 图书描述

★全新升级版：熊谷裕子代表作优化升级！3道工序×6大要点×20款磅蛋糕！

★让头脑统率感官：步步配图！逐条分析原料性质、融合现象、反应原理，明确辨认各阶段状况。

★以经验掌控现场：操作要点归纳，易错环节提醒，失手补救指导，零基础也能一次成功。

★熊谷裕子磅蛋糕之味：甘甜绵润的糕体，香醇诱人的涂层，精致典雅的外形。

★城市乐活 · 新烘焙：人气美女甜点师熊谷裕子，充满法式优雅的磅蛋糕食谱。

★法式时尚 + 日式细腻：解锁新时代美好烘焙“秀晒炫”任务，享受温柔味蕾时光。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1磅黄油 + 1磅砂糖 + 1磅鸡蛋 + 1磅面粉 = 磅蛋糕

做好磅蛋糕只须3步：混合→涂抹→装饰

磅蛋糕起源于英国，因配方简、做法易、味道好、越放越香醇广受欢迎；流行至法国，经改良成为外形优美、口感绵密的经典甜品。

从基础的柠檬磅蛋糕，到经典的水果磅蛋糕，熊谷裕子将制作工序归纳为3大步，即使初次尝试，也能轻松掌握。

本书中，熊谷裕子独创出20款既好看又好吃的磅蛋糕食谱，将日式甜点特有的温和细腻，与法式磅蛋糕的诱人涂层和时尚装饰相结合，让你做出美妙的磅蛋糕。

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磅蛋糕 在线电子书 读后感

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