具体描述
浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，索有江南鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。
浙江东濒大海，有千里长的海岸线，盛产海味，如著名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，还有淡菜、三门青蟹、温州蝤蛑和近年发展的养殖虾等。浙北是“杭、嘉、湖”大平原，河道港叉遍布，著名的太湖南临湖州，淡水鱼名贵品种，如鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等以及四大家鱼产量极盛。又是大米与蚕桑的主要产地，素有“鱼米之乡”的称号。西南为丛山峻岭，山珍野味历来有名，像庆元的香菇、景宁的黑木耳。中部为浙江盆地——金瞿盆地，即金华大粮仓，闻名中外的金华火腿就是选用全国瘦肉型名猪之一的“金华两头乌”制成的。加上举世闻名的杭州龙井茶叶、绍兴老酒，都是烹饪中不可缺少的上乘原料。
浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。
浙江菜的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。浙江濒临东海，气候温和，水陆交通方便，其境内北半部地处我国“东南富庶”的长江三角洲平原，土地肥沃，河汉密布，盛产稻、麦、粟、豆、果蔬，水产资源十分丰富，四季时鲜源源上市；西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，农舍鸡鸭成群，牛象肥壮，无不为烹饪提供了殷实富足的原料。特产有：富春江鲥鱼，舟山黄鱼，金华火腿，杭州油乡豆腐皮，西湖莼菜，绍兴麻鸭、越鸡和酒，西湖龙井茶，舟山的梭子蟹，安吉竹鸡，黄岩蜜桔等。丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系。
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作为一位长期在外的游子，我常常思念家乡的味道，尤其是那些熟悉的家常菜。当我看到这本《中国菜谱》时，就感觉像是找到了失散多年的宝藏。这本书的封面设计非常大气，打开后，里面琳琅满目的菜肴图片，勾起了我无数关于家乡的回忆。我迫不及待地翻到了几道我最爱吃的家乡菜，比如水煮肉片和毛血旺。让我惊喜的是，书中的做法非常地道，而且步骤讲解得非常细致，从食材的准备到最后的摆盘，都考虑得非常周全。我按照书中的方法尝试做了水煮肉片，那麻辣鲜香的味道，简直和我在家吃的一模一样！那种熟悉又温暖的味道，瞬间抚慰了我思乡的心。而且，书中还包含了一些关于食材选购的小贴士，比如如何挑选新鲜的猪肉，如何辨别优质的调味品，这些信息对我这个平日里不太接触厨房的人来说，简直是太有用了。我特别喜欢的是书中对不同地区特色菜的介绍，让我有机会了解更多地方的饮食文化，也能够尝试制作更多自己从未品尝过的美味。更重要的是，这本书不仅提供了菜谱，还分享了一些关于烹饪的哲学和心态，让我觉得做饭不仅仅是完成一项任务，更是一种生活态度，一种与家人分享爱的方式。它让我重新找回了对家常菜的热爱，也让我明白了，原来下厨也可以是一件如此充满乐趣和温情的事情。
评分作为一名对饮食文化有着浓厚兴趣的人，我一直都在寻找一本能够全面展现中国菜精髓的烹饪书籍。《中国菜谱》这本书的出版，无疑满足了我长久以来的渴望。这本书的优点简直是太多了，首先，它对中国菜系的介绍非常全面，从八大菜系到一些地方特色小吃，几乎无所不包。而且，每一道菜的介绍都非常详细，不仅仅是食材和步骤，还包括了一些关于菜肴的文化背景和历史渊源，这让我对中国菜有了更深层次的理解。我特别喜欢书中对细节的关注，比如在介绍一道菜的时候，会详细说明食材的处理方法，如如何切配，如何腌制，这些都是决定菜品成败的关键。而且，书中的烹饪步骤讲解得非常清晰，即使是一些初学者也能轻松上手。我尝试了书中介绍的几道传统名菜，比如东坡肉和佛跳墙，成品的效果非常惊艳，味道正宗，口感地道，让我仿佛置身于正宗的中餐厅。这本书不仅仅是教会我如何做菜，更让我领略到了中国菜的博大精深和文化魅力。
评分我是一名美食爱好者，平时喜欢研究各种菜肴，也尝试过不少烹饪书籍。坦白说，《中国菜谱》是我最近阅读过最让我印象深刻的一本。这本书的优点实在太多了，首先，它的内容非常丰富，涵盖了中国各大菜系的经典菜肴，从川菜的麻辣鲜香，到粤菜的清淡鲜美，再到鲁菜的醇厚浓郁，应有尽有。而且，每一道菜的图片都拍得非常精美，色彩鲜艳，质感十足，光是看着图片就让人垂涎欲滴。更难得的是，这本书的烹饪步骤讲解得非常详细，而且非常易于理解，即使是一些我之前从未接触过的烹饪技巧，通过书中的图文并茂的讲解，我也能轻松掌握。我特别喜欢书中关于烹饪技巧的深入剖析，比如如何掌握火候，如何调配酱汁，这些都让我受益匪浅。这本书不仅仅是教我做菜，更是让我理解了菜品背后的烹饪原理和文化内涵。我尝试了书中的一些比较复杂的菜肴，比如北京烤鸭和狮子头，结果都做得非常成功，家人都对我赞不绝口。这本书就像一位博学的老师，循循善诱地引导我探索中国美食的奥秘，让我对烹饪的热情愈发高涨。
评分我一直以来都对烹饪有着浓厚的兴趣，但总是感觉自己缺乏系统性的指导，难以做出真正令人满意的菜肴。《中国菜谱》这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往美食世界的大门。这本书的整体风格非常严谨，内容详实，而且图片精美，让我爱不释手。我最欣赏的是书中对食材的详细介绍，从产地、季节性到各种食材的特性，都进行了深入的阐述，这让我对食材有了全新的认识，也能够更好地根据食材的特点来烹饪。而且，书中对各种烹饪技法的讲解也非常到位，比如如何掌握火候，如何勾芡，如何调味，这些都是影响菜品口感的关键因素。我按照书中的指导尝试制作了川菜中的经典菜肴，比如水煮鱼和回锅肉，结果非常成功，味道正宗，香气扑鼻，让家人赞不绝口。更让我感到惊喜的是，这本书还包含了一些关于食材搭配和营养均衡的建议，这让我能够在享受美食的同时，也更加关注健康。这本《中国菜谱》不仅仅是一本菜谱，更是一本关于中国美食的百科全书，它让我从一个烹饪爱好者，真正成长为一个懂得烹饪之道的人。
评分这本《中国菜谱》简直就是我厨房里的新宠！拿到手的第一时间我就被它厚实的质感和精美的封面设计吸引了。翻开第一页，扑面而来的就是各种诱人的美食图片，色泽鲜艳，光影恰到好处，光是看着就让人食欲大开。我是一个平时不太会做饭的人，但这本书里的步骤讲解异常清晰，甚至连一些基础的刀工技巧都配有图文并茂的示范，比如如何切出均匀的姜丝，如何将蒜瓣拍碎得更细致。这对我这种厨房小白来说简直是福音。我尝试了里面的几道家常菜，比如红烧肉和宫保鸡丁，结果都非常成功！家人对我的厨艺赞不绝口，我心里别提多美了。而且，这本书的食材选择非常贴合国内的实际情况，大部分食材在超市都能轻松买到，不会出现那种需要跑到专业市场才能找到的稀奇古怪的配料，这点非常实用。书中还穿插了一些关于食材搭配的小贴士，比如什么食材一起炖煮能更好地释放风味，或者什么调料的用量多少能达到最佳效果，这些细节的补充让我在烹饪过程中更有底气，也学到了很多实用的烹饪窍门。我特别喜欢的是其中关于不同地区菜系的介绍，让我对中国博大精深的美食文化有了更深的认识，不仅仅是简单的菜品罗列，更包含了背后的一些文化传承和故事，让我在享受美食的同时，也能感受到历史的沉淀。总而言之，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的老师，耐心细致地引导我走进烹饪的世界，让我从一个“厨房杀手”变成了家人眼中的“大厨”。
评分我是一名对烹饪充满热情的家庭主妇，一直以来都想为家人烹饪出更多美味佳肴。《中国菜谱》这本书的到来，无疑是为我打开了新世界的大门。它不光是一本菜谱，更像是一位贴心的烹饪助手，为我提供了源源不断的灵感和指导。这本书的优点数不胜数，首先，它的设计非常人性化，每一道菜都配有精美的成品图片，光是看着就让人食欲大开，而且步骤讲解清晰明了，即使是对于我这种平时需要照顾孩子，时间比较紧张的人来说，也能轻松地找到适合自己的菜谱。我尤其喜欢书中关于家常菜的介绍，比如番茄炖牛腩和蒜蓉西兰花，这些菜肴不仅美味健康，而且制作起来也相对简单快捷，非常适合在日常生活中尝试。更让我惊喜的是，这本书还包含了许多关于食材搭配和烹饪技巧的实用建议，让我能够更好地掌握火候，调配出更丰富的口感。我按照书中的方法尝试做了几道菜，家人都吃得非常开心，对我的厨艺赞不绝口，这让我充满了成就感。总而言之，这本《中国菜谱》不仅丰富了我的菜篮子，更点燃了我对烹饪的热情，让我享受到了为家人烹饪美味的快乐。
评分我一直以来都对中国菜的烹饪艺术充满了好奇，但苦于没有合适的学习资源。《中国菜谱》这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往中国美食殿堂的大门。这本书的优点不胜枚举，首先，它对中国菜系的介绍非常全面，从川菜的麻辣鲜香，到粤菜的清淡鲜美，再到鲁菜的醇厚浓郁，几乎无所不包。而且，每一道菜的介绍都非常详细，不仅仅是食材和步骤，还包括了一些关于菜肴的文化背景和历史渊源，这让我对中国菜有了更深层次的理解。我特别喜欢书中对细节的关注，比如在介绍一道菜的时候，会详细说明食材的处理方法，如如何切配，如何腌制，这些都是决定菜品成败的关键。而且，书中的烹饪步骤讲解得非常清晰，即使是一些初学者也能轻松上手。我尝试了书中介绍的几道传统名菜，比如北京烤鸭和东坡肉，成品的效果非常惊艳，味道正宗，口感地道，让我仿佛置身于正宗的中餐厅。这本书不仅仅是教会我如何做菜，更让我领略到了中国菜的博大精深和文化魅力。
评分我平时工作比较忙，很少有时间去钻研厨艺，但家里人却很喜欢吃我做的菜。《中国菜谱》这本书，就像是我的“救星”一样，让我能够轻松地为家人准备出美味又健康的餐食。这本书的优点很多，首先，它的排版设计非常简洁大气，每一页都充满了诱人的美食图片，让人一眼就能被吸引。而且，书中的菜谱分类非常清晰，从早餐、午餐、晚餐到小吃、甜点，应有尽有，让我能够根据不同的需求来选择菜谱。我特别喜欢书中对家常菜的介绍，比如西红柿炒鸡蛋和青椒肉丝，这些菜肴不仅制作起来非常快，而且味道也很可口，非常适合忙碌的上班族。更重要的是，书中对每一个步骤的讲解都非常详细，即使是我这种不太懂烹饪的人，也能轻松地按照步骤来操作。而且，书中还提供了一些关于食材的替代方案和烹饪技巧的建议，这让我能够在没有特定食材的情况下，也能灵活地调整菜谱。总而言之，这本《中国菜谱》不仅丰富了我的菜单，更让我体会到了烹饪的乐趣，让我的家庭生活更加温馨美满。
评分我一直对中国菜的烹饪技艺和文化底蕴非常着迷，但苦于没有系统的学习途径。这本《中国菜谱》的出现，恰好填补了我的这一空白。首先，这本书的编排非常合理，从基础的食材介绍、刀工技巧，到各种烹饪方法，再到各地方特色菜系，都有详尽的阐述。我尤其欣赏书中对各种食材的深入介绍，比如不同种类蔬菜的特性，不同部位肉类的最佳烹饪方式，这些知识点让我对食材有了更深的理解，也能够更好地发挥食材的优势。对于我这样一个对烹饪充满热情但经验尚浅的学习者来说，这本书简直是量身定制的。我尝试了书中介绍的几道经典菜肴，比如宫保鸡丁和麻婆豆腐，成品的效果远超我的预期。那些详细的步骤和精准的量化建议，让我不再需要凭感觉去猜测，而是能够有条不紊地完成每一道工序。书中还包含了一些关于烹饪礼仪和餐桌文化的介绍，这让我在学习菜肴的同时，也能更深入地了解中国饮食文化的方方面面。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于中国美食的百科全书，让我能够系统地学习和掌握中国菜的烹饪精髓。
评分我之前一直认为下厨是一件非常复杂且需要天赋的事情，直到我偶然间在朋友家看到了这本《中国菜谱》。它的排版设计非常人性化，每一道菜都有详细的食材清单和步骤分解，而且步骤描述得非常详细，甚至连火候的控制、翻炒的时机都写得清清楚楚，让即使是像我这样零基础的初学者也能轻松上手。我最先尝试的是一道简单的番茄炒蛋，没想到竟然做出了饭店级别的味道！那酸甜可口的番茄汁，搭配嫩滑的鸡蛋，真的让我成就感爆棚。更让我惊喜的是，书中不仅介绍了各种家常菜，还包含了一些宴客级别的菜肴，比如清蒸鱼和糖醋里脊，而且都附有详细的制作攻略，让我觉得即使是重要的场合，我也能自信地为家人朋友露一手。书中的一些细节处理也非常到位，比如在介绍某些需要腌制的菜肴时，会明确告知腌制的时间和所需的佐料，避免了我们自己摸索的盲目性。还有那些关于调味品用量的建议，对于新手来说简直是救命稻草，再也不用担心因为调味不当而毁掉一锅好菜了。我特别欣赏书中对于食材处理的讲解，比如如何去腥、如何焯水，这些看似不起眼的小技巧，却是决定菜品成败的关键。读着这本书，我仿佛听着一位经验丰富的大厨在耳边娓娓道来，每一个字都充满了智慧和经验。它不仅仅是教会我如何烹饪，更是点燃了我对美食的热情，让我享受到了亲自制作美味的乐趣。
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