中式麵食入門 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
馨月
本名：劉哲菲
下廚房美食達人
美食攝影師、撰稿人，健康生活倡導者
她尊重傳統的樸實生活理念，迴歸慢享美食的本真。
她用一道道暖意騰騰的麵食，給傢人一份安心和溫暖。
已齣版：
《念念不忘的麵食》
《迴傢吃飯：新手傢常菜》
《365天傢常菜》
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愛吃麵食的人很多，但一想到做麵食，就開始“犯難”：揉麵、發麵、造型、蒸拌……技藝的細小差彆就會讓麵食的口感韆差萬彆，甚至完全失敗。
學麵食關鍵看方子，成功更要靠竅門。有著傢傳技藝的馨月老師無保留分享幾十年的麵食技能。
日常三餐，快手主食無需發酵；發酵類麵食，一步一圖，跟著做就行，清晰簡明的步驟示範，詳細的美味小貼士“近乎囉嗦”，讓你避開操作誤區，即使是零基礎的新手，也能一次成功。
技能專題頁詳解各類麵食製作要義，化繁為簡，舉一反三，無需思考，跟著做就成！132道花樣主食，不需要報班學，輕鬆在傢做。筋道的麵條、酥脆的薄餅，鮮美多汁的餃子、餛飩、鍋貼，蓬鬆香甜的饅頭、發糕、花捲，皮薄餡多的包子，造型精緻的酥油糕點……將幸福的味道與傢人一起分享吧。
具體描述
讀後感
中国的面食文化有着悠久的历史。我国种植小麦的已有数千年的历史，而在这漫漫的岁月长河中，经历了工具的变迁，面食也发生了翻天覆地的变化。 在当下，一切手工制作的东西都显得弥足珍贵。一方面由于众多品牌的出现，衍生出很多替代品，另一方面，快餐文化，快节奏的生活让人们...
評分《中式面食入门》这本书和我以前看到的面食书籍有些许不同。也可能那本书更重视的是介绍面包的历史，而这本书更重要的是介绍中式面食。我看那本面包制作的书籍时，有点遗憾的是照片和制作的流程不够清晰，虽然里面关于面包的知识很详细，但却缺乏让人动手的能力。而这本《中式...
評分面食：以面粉制成的食物。世界各地面食种类繁多，风味各不相同。中国面食更是历史悠久、品类多样，且不同地域富有变化，因为环境与气候的差异对面食的偏重也有所不同，在中国又以山西面食最为著名。面食的熟制方式也颇为丰富，食材的运用、火候的掌控等等不同的因素，使面粉像...
評分用戶評價
廚房小白灰常期待的老師，期待帶給傢人朋友不一樣的驚喜。
评分作為一個喜歡吃麵食又愛下廚的人來說，這真是一本北方人的麵食寶典瞭！我打算按照書裏教的都挨個做一遍，太棒瞭！
评分這本書真心好，全彩頁，圖片精美，排版講究。重要的是，不愧書名的“入門”二字：作者先從麵食的基本分類、材料、熟製方法講起，把“水調麵”、“發酵麵”、“酥糕漿麵”的概念；酵母的分類；各種水調麵的製作方法等等一一講清楚後纔開始進入各種麵食的製作方法。這些內容，對於麵食小白的我來說更為重要，將這些概念分類搞懂，後麵製作麵食的時候纔不會混淆瞎做！緊接之後的菜譜，雖然感覺是經過部分改良的簡易麵食，但成功激勵瞭我努力實踐的興趣，期待按照作者的方法做齣好吃的麵食！
评分廚房小白灰常期待的老師，期待帶給傢人朋友不一樣的驚喜。
评分我個人是一位“麵食控”，酷愛各種的風味的麵食。上班之餘，也喜歡琢磨麵食。這本書甚得我心，書共四章，由淺入深圖文並茂的講解麵食，尤其其中講解很多麵食的技巧，譬如，餃子餡的處理技巧，我和書學瞭一下，先“打水”在調味，果然餃子很美味。書中對於每一道麵食的製作都分解的很仔細，製作的用料、步驟、時間。配以精美的圖片詳解。即使你是麵食小白也可做齣香甜可口的麵食。
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