我的烧煲生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:重庆出版集团重庆出版社

作者:牛小蜗

出品人:

页数:143

译者:

出版时间:2010

价格:24.80元

装帧:精装

isbn号码:9787229029692

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 绘本
• 厨房
• 重庆出版社
• 生活
• 料理
• 实用
• 烧煲
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《我的烧煲生活》 在这方寸之间的温暖厨房里，一场关于味蕾的奇幻漂流悄然展开。 《我的烧煲生活》不仅仅是一本烹饪指南，更是一场关于生活的热爱与探索。它记录了一个平凡人，在日常琐碎中，如何借由一方炉灶、几样食材，将平淡的日子煲出万般滋味，将生活的热情与创意倾注于一锅锅滋养身心的美味之中。 书中没有惊心动魄的冒险，没有跌宕起伏的剧情，却有最真实的生活温度，最触动人心的烟火气息。每一道菜肴，都蕴含着作者对食材的理解，对火候的把握，对味道的追求，以及对生活的热情。从清晨的一碗暖胃粥，到午后的一杯提神茶，再到夜晚的一桌温馨家宴，作者用细腻的笔触，描绘出食物与情感的交织，记录下那些在厨房里闪耀的灵感瞬间。 在这里，你将发现： 味蕾的旅行： 不拘泥于国界与菜系，每一次“烧煲”都是一次味蕾的探索。从家常的炖菜，到精致的西式浓汤；从香气四溢的亚洲风味，到创意十足的融合料理，作者用巧妙的搭配和独到的见解，为你打开一个广阔的美食世界。每一道菜都有其背后的故事，或是一次旅行的灵感，或是一段温暖的回忆，亦或是一个突如其来的奇思妙想。 食材的对话： 在作者眼中，每一份食材都拥有其独特的生命与语言。她善于发掘当季最新鲜的蔬果，挑选最有弹性的肉类，搭配最恰到好处的香料。她会告诉你如何辨别食材的新鲜度，如何最大程度地保留食材的原味，如何通过简单的组合，激发出食材最迷人的风情。这不是冷冰冰的食材清单，而是充满了生命力的对话，让你重新认识身边那些平凡却珍贵的馈赠。 火候的艺术： 炉火是厨房的灵魂，而火候则是这门艺术的关键。作者在这方面有着独到的心得。无论是慢火细炖的耐心，还是大火快炒的精准，她都能运用自如，将食材的美味发挥到极致。书中会为你揭示不同烹饪方式下，火候的重要性，以及如何通过对火的感知，来掌握菜肴的成败。这不仅仅是技术，更是一种对烹饪过程的尊重与体悟。 生活的调味剂： 《我的烧煲生活》所传递的，是一种热爱生活的态度。厨房是治愈的港湾，也是创意的源泉。作者通过分享她的烹饪心得，鼓励读者在忙碌的生活之余，也能停下脚步，享受烹饪的乐趣。那些锅碗瓢盆碰撞出的声响，油烟升腾的氤氲，都成为了生活最生动的注脚。一餐一饭，皆是心意；一锅一煲，皆是生活。 温暖的陪伴： 在书中，你找不到高高在上的美食家，只有一位和你一样，在厨房里挥洒汗水，寻找快乐的同路人。作者以真诚、幽默的笔触，拉近了与读者的距离。仿佛一位老友，在你困惑时给予建议，在你沮丧时带来慰藉，在你迷茫时点亮方向。这是一本能够陪伴你度过无数个厨房时光的书，也是一本能让你感受到生活温度的书。 《我的烧煲生活》是一本关于“做饭”的书，但它所探讨的，远不止于“做饭”本身。它是一面映照生活百态的镜子，一个装载着情感与回忆的容器，一场关于味觉、关于情感、关于人生的温柔叙事。它鼓励我们用心去感受生活，用双手去创造美好，用美食去温暖彼此。 当你翻开这本书，你不仅仅是在阅读菜谱，更是在开启一段属于你自己的“烧煲生活”。你会发现，那些看似寻常的日子，也能被烹饪出非凡的色彩；那些细碎的时光，也能被点缀得闪闪发光。 准备好，让你的厨房充满香气，让你的生活充满滋味了吗？ 《我的烧煲生活》，等你一起，慢慢煲。

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这本新出的烹饪书《我的烧煲生活》绝对是厨房里的“及时雨”！我最近迷上了用砂锅煲汤、煲粥，但总感觉火候拿捏不准，煲出来的味道总是差那么一点意思。这本书的作者似乎完全洞悉了我们这些“煲锅新手”的痛点。它不仅仅是简单地罗列食谱，更像是一位经验丰富的老友在手把手地教你。比如，关于豆类的处理，书里详细解释了为什么有些豆子需要提前浸泡，不同硬度的水质对煲煮时间的影响，甚至细致到不同品牌砂锅的传热差异，这一点真的让我大开眼界。以前我总觉得煲汤就是把所有材料一股脑扔进去，但书中强调了“分层入锅法”，先下耐煮的根茎类，中途加入易熟的叶菜，最后才放香料提味，这样做出来的汤头层次感分明，食材的本味被完美地激发出来。光是研究它关于“煲粥米粒开花”的技巧，我就成功熬出了媲美饭店水准的绵密白粥，那种沙沙糯糯的口感，让人一勺接一勺停不下来。对于那些想通过慢炖来锁住食材营养和风味的读者来说，这本书的理论结合实践的讲解，无疑是打开了新世界的大门。它让我对“慢食”有了更深层次的理解和热爱。

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很少有一本专注于单一烹饪技法的书能做到如此广博的覆盖面，这本书的深度和广度令人印象深刻。除了基础的汤、粥和炖菜，它还拓展到了“煲仔饭”的极致追求。作者花了大量篇幅讨论如何选米、浸米、以及如何通过米水比例控制“锅巴”的厚度和酥脆度。我尝试了用书中推荐的“米水二八定律”来煲制腊味煲仔饭，结果令人振奋——米饭颗粒分明，吸收了肉的油脂香气，而底部的锅巴则是金黄酥脆，轻轻一刮便可成片，完全不需要担心粘锅的烦恼。此外，书中还收录了一些非常规的“煲”法，比如用砂锅制作“低温发酵的面团”或“慢煮的果酱”，这些创新应用让我意识到，煲锅的潜力远不止于中式烹饪。它提供了一种全新的、温和的、近乎冥想式的烹饪体验，让你在忙碌的生活中，找到一个慢下来的出口。读完后，我决定将家里的其他锅具暂时“冷落”一边，全身心投入到这场“煲”的艺术学习中去。

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坦白说，我是一个追求效率的现代人，对需要耗费数小时的烹饪方法通常敬而远之，总觉得不值得。但《我的烧煲生活》成功地改变了我的这种偏见。它的核心理念似乎是：时间不是浪费，而是投入，是让食材达到最佳状态的必要媒介。书中有一个关于“老火靓汤的秘密”的章节，没有过多渲染情感，而是从分子结构和胶原蛋白转化的角度，科学地解释了为什么慢炖能释放出最大的鲜味和营养。它提供了一个实用的时间管理工具：一个“煲汤/煲粥进程表”，将从准备到完成的每一个时间节点精确到分钟，并标注了“可离火”和“需看管”的阶段。这让忙碌的上班族也能在晚上回到家后，设定好程序，让砂锅安静地工作。更棒的是，书中还介绍了一些“微波炉辅助慢煲”的技巧，比如在煲制过程中，利用微波炉快速加热预处理的辅料，再重新倒入砂锅，大大缩短了整体烹饪时间，同时不牺牲风味。这种对实用主义的深刻理解，让这本书的价值远远超出了单纯的菜谱范畴。

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说实话，我对市面上那些花里胡哨的食谱书一向持保留态度，很多都是图片精美但操作起来难度系数五颗星，或者配方写得过于简化，让人摸不着头脑。然而，《我的烧煲生活》这本书的独特之处在于它的“接地气”和“包容性”。我发现即便是那些看似复杂的传统菜式，通过作者的拆解，也变得异常清晰。它不像有些书那样死守教条，而是鼓励你根据手边的现有食材进行调整。比如，书中提到“冬季进补的药材搭配”，在列出经典配方的同时，特意开辟了一个小版块，教读者如何用常见的枸杞、红枣、姜片进行基础替换和增减，以适应不同人的体质需求。我尤其欣赏它对火源转换的探讨。现在很多人用电磁炉，火力输出稳定但缺乏传统柴火的“脾气”，书里给出了电陶炉、电磁炉和明火下，延长或缩短焖煮时间的具体换算参考，这对于居住在城市公寓里的烹饪爱好者来说，简直是救命稻草。这本书真正做到了让“煲”这一古老技艺，适应现代厨房的需求，而不是强迫我们去适应它。

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这本书的排版和设计也称得上是一股清流，它没有那种铺天盖地的彩色照片，而是大量使用了清晰的步骤线稿图和关键步骤的特写镜头，这种克制反而更显专业和沉稳。最让我心悦诚服的是作者在“食材处理”上的近乎苛刻的细致。以往我处理肉类，顶多是焯水，但这本书详细描述了“汆烫”和“焯水”在不同煲制目的下的区别。对于煲排骨汤，它会指导你如何用冷水慢慢升温，将血沫撇净，以确保汤汁的清澈度，而不是简单地用开水快速烫一下了事。对于海鲜煲，它甚至讨论了不同海鱼的油脂含量对煲汤乳化的影响，建议在特定情况下加入少许白醋来帮助蛋白质释放，达到更浓郁的“奶白色”汤底。这种对细节的执着，让我感觉自己不是在看一本食谱，而是在阅读一本关于“火候哲学”的学术著作，只不过它的应用场景是我的厨房。读完前几章，我已经迫不及待想把冰箱里所有的边角料都拿出来，试试用慢煲的方式，给它们赋予第二次生命。

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可惜我不是一个爱烧菜的人啊...

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并不是每一部把人生和美食联系在一起的作品都能讨巧地受到大众的喜爱。写菜谱就老老实实写菜谱吧，菜谱没有写好，人生也乱扯一通，烂书一本。

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并不是每一部把人生和美食联系在一起的作品都能讨巧地受到大众的喜爱。写菜谱就老老实实写菜谱吧，菜谱没有写好，人生也乱扯一通，烂书一本。

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生活乐趣就在于此

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并不是每一部把人生和美食联系在一起的作品都能讨巧地受到大众的喜爱。写菜谱就老老实实写菜谱吧，菜谱没有写好，人生也乱扯一通，烂书一本。