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☆☆☆☆☆
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要雲作者

低音 • 北京聯閤齣版公司

譯者

2020-4 出版日期

264 頁數

49.80元價格

精裝

叢書系列

9787559639806 圖書編碼

酸食誌在線電子書圖書標籤: 飲食文化飲食酸文化美食散文隨筆中國 *北京聯閤齣版公司*

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發表於2024-10-03

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酸食誌在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

對於吃貨來說，這本書很有意思，詳盡列舉瞭中國諸多酸味的食物。

評分☆☆☆☆☆

對於吃貨來說，這本書很有意思，詳盡列舉瞭中國諸多酸味的食物。

評分☆☆☆☆☆

視野很廣，勝在信息量。但是文筆乾癟，大量車軲轆話反復講，更接近於博客式的私人遊記

評分☆☆☆☆☆

作者見多識廣，內容涵蓋大江南北的各種酸食，確實彌補瞭一些認知上的盲區。可惜的是有廣度卻缺乏深度，沒能挖掘酸食背後的曆史原因和民族習慣，且前後多有重復，讀到最後難免有些枯燥。

評分☆☆☆☆☆

書架上還有去年的那本《中國食辣史》，酸甜苦辣，五味人生，這樣的小書，不厚，但耐看。這本書如果拋開要雲全國各地的尋酸經曆，則一定落入下乘——沒有積纍的妄談是這類食文化書籍的大忌。慶幸的是，從酸菜、酸飯、酸湯子到果酸、蝦酸、螞蟻酸，《酸食誌》將食酸曆史和釀酸製酸技藝寫得極為細緻，讓人不由想為“酸”討個公道。“辣”如今是超級流量明星，大有一統美食江湖的架勢，而“酸”因為和“醋”剪不開的那層同居關係，總讓人覺得“醋”就是“酸”的全部，卻沒有細想過“酸”自己的人生，《酸食誌》從飲食考據的量的積纍到民俗學質的轉變就在於此。然而，“酸”自從離開瞭與“醋”同居的地下室後，卻一直遇人不淑，“窮酸”“尖酸”“酸楚”“酸腐”，反正沒一個好人，也許“酸”就不該到處溜達，因為一不小心就可能變成瞭“酸溜溜”。

酸食誌在線電子書著者簡介

要雲，資深行者、食客。生於河北張傢口，幼年起頻繁遷徙的慣性，一直延續至今。多年來遊走四方，尋味村野，探尋各地食俗傳承，這已成為一生的愛好與追求。曾多次為尋覓各地食俗而作主題旅遊，寫齣遊曆品味心得二百多萬字。

著有《辣味江湖》《尋味中國》《酒行天下》等作品。

酸食誌在線電子書著者簡介

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酸食誌在線電子書圖書描述

★★★

一次讓你“酸掉牙”的閱讀體驗！

酸食曆史×酸味地圖×酸味食譜，老食客30年尋味之旅，解構中國人的酸食DNA。

酸是時光對食材的造就，也是尋常百姓的人生況味。

……………………

◎ 編輯推薦

★ 食客要雲曆時30載，遍尋中國大江南北，將中國人吃酸的曆史、習俗、地域差異總結歸納，是一次難能可貴的對“酸”文化的探索。

★ 內含8p全彩美食照片，以及幾十道酸味食譜，在瞭解酸食文化的同時“大飽口福”，來一次酸掉牙的閱讀體驗。

★ 作者文筆優美，既有著老食客的沉著，亦不乏可愛活潑，讀起來輕鬆愉悅。

★ 裝幀精美，護封的黃綠色調十分清爽，波浪形設計體現瞭PH酸度值概念，可愛有趣，內封采用精美特種紙，燙白工藝。

…………………………

◎ 內容簡介

中國人對飲食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣鹹。而“酸”是一個極其特殊的角色，可與各種味道復閤，不同人群的飲食習慣不同，但普遍都能接受酸食。三十年來，老食客要雲嘗遍大江南北，吃到瞭北方的酸菜、酸飯、酸湯子、酸奶，也見識瞭南方的果酸、蝦酸、牛腸酸、螞蟻酸，將中國人舌尖上的那抹酸味兒化成清爽平易的文字，一一記錄。

本書探究瞭中國的酸食曆史，解構瞭中華民族的酸食地圖，也奉上瞭諸多令人分泌唾液的酸味食譜。一方水土養一方人，一方美食培植一方人的味蕾。試著品一道酸，品一品那蘊於其間的生活況味。

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